आटा: खमीर, बिस्कुट, रेत ...

आटा: खमीर, बिस्कुट, रेत ..., प्रत्येक मालकिन में अपना खुद का पसंदीदा है। आपकी राय में, क्या शब्द, परीक्षण के लिए महत्वपूर्ण माना जा सकता है: खमीर, बिस्कुट, रेत? शीतल? कोमल? कूल? विलासी? नहीं, बिना किसी हिचकिचाहट के किसी भी मालकिन का जवाब होगा - मज़बूत!

आखिरकार, तापमान और अनुपात के सरल गैर-पालन से एक पूर्ण झगड़ा हो सकता है! इसलिए, परीक्षण के कुछ स्वामी: खमीर, बिस्कुट, रेत ..., एक बड़ी खाना पकाने शुरू करने, मदद ताबीज और तालिबान के लिए बुलाओ। लेकिन, बहुत अंधविश्वास नहीं होने के कारण, चलो बस एक बार फिर से प्रत्येक प्रकार की परीक्षा याद रखें: खमीर, बिस्कुट, रेत ... रहस्य और विचलित होने की कोशिश न करें। आखिरकार, परी कथाओं में केवल सबकुछ सरल है: पोमेल, स्क्रैप, बेक्ड ... और कठोर हंसमुख व्यक्ति तैयार है, जिस पर पूरी दुनिया चाट रही थी।

खमीर आटा
आवश्यक उत्पाद: आटा, मक्खन (वसा), अंडे, चीनी, दूध और, ज़ाहिर है, खमीर। उत्तरार्द्ध की संख्या का उपयोग तेल, अंडे और चीनी की मात्रा, और खमीर आटा तैयार करने की विधि द्वारा किया जाता है (स्पंज अवांछित खमीर की तुलना में कम खमीर खाती है)। पहली विधि आमतौर पर मिठाई पाई, कुलेबाक, पाई, केक, बन्स, और दूसरा - फ्राइंग के लिए आटा गूंध होती है, उदाहरण के लिए, डोनट्स और पाई।

पूरी दुनिया के लिए गुप्त
"दृष्टिकोण" की प्रक्रिया में, खमीर आटा बहुत अचानक आंदोलनों, दस्तक और ड्राफ्ट पसंद नहीं करता है। यह तुरंत "भयभीत" है और बसता है। लेकिन वह बहुत गहन और लंबे समय तक घुटने टेकने के लिए आभार मानता है। ओवन में रोपण से पहले बने पाई और बन्स को सबूत के लिए समय दिया जाना चाहिए, अर्थात, जब तक संभव हो (अधिकतम घंटा) एक बेकिंग शीट पर "मुकाबला तैयारी" में समर्थन करने के लिए और गर्म जगह में रखा जाना चाहिए। इसके लिए, बेकिंग हर किसी के लिए ईर्ष्या होगी!

बिस्किट आटा
आवश्यक उत्पाद: आटा, न्यूनतम छह बहुत ताजा अंडे, स्टार्च। बिस्कुट तैयार करते समय आपको सबकुछ बहुत तेज़ी से करने की ज़रूरत होती है और ध्यान में रखना होता है कि आटा पकाने पर मात्रा में काफी वृद्धि होगी। इस परीक्षण से, केक, केक, कपकेक के लिए केक तैयार करें। पूरी दुनिया के लिए गुप्त द्वारा। चीनी के साथ अंडे को हराया जाना बहुत महत्वपूर्ण है: वे हवा से संतृप्त होते हैं, जो बिस्कुट की छिद्रपूर्ण वायु संरचना बनाने में मदद करता है। यह देखना जरूरी है कि आटा में वसा की कोई भी बूंद नहीं मिलती: बर्तन, श्वेत और चम्मच यह वांछनीय है जो बहुत शुद्ध थे। ओवन में होने वाले पहले 10-15 मिनटों को हिलाने और यहां तक ​​कि स्थानांतरित नहीं किया जा सकता है, और जब आप तैयारी की जांच करते हैं और ओवन में देखते हैं, तो दरवाजा खटखटाएं नहीं: बिस्कुट "अपराध ले सकता है" और बस सकता है।

शॉर्टब्रेड आटा
आवश्यक उत्पाद: आटा, मार्जरीन, पाउडर चीनी, अंडे, बेकिंग सोडा, जिसे नींबू के रस या सिरका की कुछ बूंदों से बेअसर किया जाना चाहिए। शराब के साथ infused, वैनिलीन, दालचीनी, नींबू परत की गंध में हस्तक्षेप मत करो। "दाएं" शॉर्टब्रेड आटा बहुत नरम और प्लास्टिक है, इसलिए यह आपको अपने आप से किसी भी आंकड़े को मूर्तिकला करने की अनुमति देता है। शायद, यही कारण है कि यह उत्कृष्ट कुकीज़, विशेष रूप से टोकरी से बना है। पूरी दुनिया के लिए गुप्त द्वारा। इस आटा को खमीर की तरह कुचल नहीं दिया जा सकता है, क्योंकि यह प्लास्टिक की कमी खो देगा और बेकिंग पत्थर के रूप में कठिन हो जाएगी।

ताजा पेस्ट्री
आवश्यक उत्पाद: आटा, अंडा, नमक, पानी (दूध)। यह पाक "कच्चा" तरल और खड़ी है। सबसे पहले हम पेनकेक्स और पेनकेक्स सेंकते हैं, दूसरे से हम पकौड़ी और पकौड़ी बनाते हैं, और हम घर का बना नूडल्स भी पकाते हैं। बल्लेबाज में, विघटनकर्ताओं को कभी-कभी जोड़ा जाता है, लेकिन यदि आप फोम के गठन से पहले इसे अच्छी तरह से करते हैं, तो चिपचिपा द्रव्यमान में हवा के बुलबुले बने रहेंगे और पेनकेक्स को "लचीला" बनावट देंगी। खड़ी आटा बहुत लंबे समय तक और सावधानी से मिश्रित किया जाना चाहिए, इतना है कि यह आपके हाथों में चिपक जाता है।

पूरी दुनिया के लिए गुप्त
यदि तरल बेखमीर आटा की तैयारी के बहुत अंत में आप इसमें थोड़ा सब्जी का तेल डालते हैं, तो पेनकेक्स पैन तक नहीं टिकेगा। खट्टे क्रीम के साथ मिश्रित नरम, पानी या दूध को एक ताजा खांसी आटा बनाना चाहते हैं। यदि आपके पाक विचार के लिए आपको मुलायम लेकिन घने आटा की आवश्यकता है, तो एक और अंडे जोड़ें।

पफ पेस्ट्री
आवश्यक उत्पाद: आटा, अंडे, केफिर, मक्खन (मार्जरीन)। परीक्षण की विशिष्टता यह है कि यह केवल तेल को छोड़कर सबकुछ का उपयोग करके ही शुरुआत में ही घिरा हुआ है। फिर एक बहुत लोचदार द्रव्यमान को लुढ़काया जाता है और तेल के साथ मिलकर, एक लिफाफे से छेड़छाड़ की जाती है और फिर बाहर लुढ़काया जाता है, फिर ठंडा हो जाता है और फिर फिर से लुढ़का जाता है ... प्रक्रिया बहुत लंबी और समय लेने वाली होती है, लेकिन इसके लिए इनाम आश्चर्यजनक रूप से निविदात्मक और कुरकुरा है, सचमुच आपके मुंह में, पिघल रहा है। पफ पेस्ट्री से सभी प्रकार के पाई, और विभिन्न प्रकार के पूरक, पिज्जा और केक के साथ पाई बनाते हैं। पूरी दुनिया के लिए गुप्त द्वारा। ठंडा करने के बाद आटा (और यह हर बार किया जाना चाहिए) 90 डिग्री घूर्णन करने की जरूरत है ताकि यह सभी दिशाओं में संसाधित हो। आटा केवल तभी तैयार किया जाता है जब इसकी 256 परतें होती हैं।