पुरानी अच्छी परंपराओं के अनुसार, उत्सव ईस्टर तालिका को सचमुच भोजन के साथ फट जाना चाहिए। विभिन्न प्रकार के मांस व्यंजन, स्नैक्स और सलाद, चित्रित अंडे और निश्चित रूप से, समृद्ध, हवादार और मीठे घर का बना केक - केक। ईस्टर केक नुस्खा काफी जटिल है और समय, कौशल और उत्साह लेता है। हालांकि, तैयार पकवान इतना स्वादिष्ट हो जाता है कि सभी कठिनाइयों को तत्काल में भुला दिया जाता है।
ईस्टर केक: चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ पारंपरिक नुस्खा
ईस्टर केक बनाने का यह तरीका क्लासिक माना जाता है। खमीर आटा, फैटी दूध के साथ मिश्रित, सुस्त और समृद्ध हो जाता है, और कोग्नाक, वेनिला और केसर टिंचर की एक बूंद सेंकना एक अद्वितीय, समृद्ध और उज्ज्वल सुगंध प्रदान करती है।
आवश्यक सामग्री
- गेहूं का आटा अतिरिक्त कक्षा - 900 ग्राम
- खमीर कच्चे - 50 ग्राम
- दानेदार चीनी - 250 ग्राम
- दूध 3.2% - 300 मिलीलीटर
- मक्खन - 100 ग्राम
- yolks - 10 टुकड़े
- कॉग्नाक - 25 मिलीलीटर
- किशमिश - 100 ग्राम
- candied फल - 50 ग्राम
- केसर टिंचर - 1 चम्मच
- वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच
- नमक - 1/3 छोटा चम्मच
ईस्टर केक तैयारी के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- 100 ग्राम आटा पेय उबलते दूध के 125 मिलीलीटर और तेजी से एक पतले लकड़ी के चम्मच के साथ हलचल जब तक गांठ और clots पूरी तरह से भंग नहीं हो जाता है।
- कमरे के तापमान पर 125 मिलीलीटर दूध में खमीर भंग कर दिया जाता है और एक आटा मिश्रण में डाला जाता है। एक रसोई तौलिया के साथ कंटेनर को कवर करें और इसे 1 घंटे तक गर्म जगह पर भेज दें, ताकि लॉबस्टर बढ़े।
- एक हल्के, हवादार फोम में चीनी और नमक के साथ yolks whisk।
- खमीर मिश्रण में आधा जर्दी द्रव्यमान और 250 ग्राम sifted आटा जोड़ें। सावधानीपूर्वक गूंध और जाने दो। फिर योल के दूसरे भाग में प्रवेश करें, आधा किलो आटा और आटा गूंध लें जब तक कि यह हाथों से आसानी से घूमने लगे। फिर, छोटे हिस्सों में, गर्म मक्खन में डालें, पहले पानी के स्नान में भंग हो जाएं, और इसे अच्छी तरह से पीस लें। अंत में, मसालों को डालें, कोग्नाक डालें और आटा उगने दें।
- जब द्रव्यमान द्रव्यमान में दोगुना हो जाता है, तो इसे अपने मूल आयामों पर ले जाएं, किशमिश और कैन्डयुक्त फलों में डालें और इसे फिर से आने दें।
- 2/3 के लिए तैयार परीक्षण के साथ बेकिंग चर्मपत्र के साथ तैयार तैयार फॉर्म भरें।
- ओवन में डाल दें, 175 डिग्री सेल्सियस से पहले गरम करें और 45 मिनट के लिए सेंकना। मलाईदार शीशा लगाना, marzipan या रंगीन मटर के साथ गार्निश और मेज पर सेवा करते हैं।
मूल ईस्टर केक नुस्खा: कुटीर चीज़ से Tsarskaya Paskha
कुटीर चीज़ से मीठा ईस्टर सुखद क्रीम की गंध करता है और एक स्थिरता पर नट और फल के साथ पारंपरिक हलवा याद दिलाता है। बाहरी सजावट के लिए इस्तेमाल मिठाई अम्लीय जंगल बेरीज के हल्के स्वाद पर जोर दें।
आवश्यक सामग्री
- कुटीर पनीर 6% - 1 किलो
- चीनी - 400 ग्राम
- yolks - 3 टुकड़े
- मक्खन - 200 ग्राम
- खट्टा क्रीम 20% - 400 मिलीलीटर
- अखरोट - 100 ग्राम
- किशमिश - 100 ग्राम
- वैनिलीन - ½ छोटा चम्मच
- चॉकलेट सफेद और दूध - प्रत्येक 50 ग्राम
- जामुन
रॉयल ईस्टर तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण निर्देश
- उत्सव ईस्टर vestelit स्वच्छ धुंध के लिए फार्म, दो घने परतों में तब्दील हो गया।
- किशमिश चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला, उबलते पानी में 1 घंटे तक भिगो दें, फिर एक कोलांडर में गिलास अतिरिक्त तरल पदार्थ में छोड़ दें। बारीक कटा हुआ और ओवन में सूखे।
- कॉटेज पनीर एक प्रेस के नीचे निचोड़ें और दो बार एक अच्छी चलनी के माध्यम से रगड़ें।
- एक तामचीनी कंटेनर में, चीनी और यौगिकों को मिलाएं, मुलायम मक्खन जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। एक पानी के स्नान में रखो और लगातार stirring, कम गर्मी पर गर्म जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल जाता है।
- प्लेट से अंडे और तेल के आधार को हटा दें और पोंछे हुए कुटीर चीज़ में डालें। कमरे के तापमान, वैनिलीन, किशमिश, नट्स पर खट्टा क्रीम पेश करें और पूरी एकरूपता तक अच्छी तरह मिलाएं।
- कॉटेज पनीर को एक मोल्ड में स्थानांतरित करें, एक गहरी सॉस पैन में रखें, अस्पष्टता के साथ कवर करें और 15 से 24 घंटे की अवधि के लिए रेफ्रिजरेटर को भेजें। एक बार 5-6 घंटे में, गुप्त सीरम मर्ज करें।
- समय के अंत में प्लेट पर कुटीर चीज़ ईस्टर केक सेट करें, फॉर्म को हटाएं, ध्यान से गज को हटा दें, अपने स्वाद के अनुसार सजाने के लिए और टेबल परोसें।
ईस्टर केक, फोटो के साथ पुरानी नुस्खा
इस तरह से मॉस्को के पास मध्ययुगीन रूस के गांवों में ईस्टर केक बनाए गए थे। सच है, आटा में विदेशी किशमिश और सूखे खुबानी के बजाय, आम तौर पर गर्मियों में तैयार सूखे या सूखे सेब के टुकड़े जोड़े जाते हैं।
आवश्यक सामग्री
- दूध 2.5% - 375 मिलीलीटर
- गेहूं का आटा अतिरिक्त कक्षा - 1 किलो
- मक्खन - 300 ग्राम
- दानेदार चीनी - ½ किलो
- खमीर कच्चे - 40 ग्राम
- अंडे - 6 पीसी।
- नमक - ¾ छोटा चम्मच
- बादाम - 50 ग्राम
- candied फल - 50 ग्राम
- किशमिश - 150 ग्राम
- वेनिला चीनी 5 जी
- सूखे खुबानी - 30 ग्राम
- केसर जमीन - ½ छोटा चम्मच
- वनस्पति तेल - 2 बड़ा चम्मच
चरण-दर-चरण निर्देश
- एक रसोई चाकू के माध्यम से तीन बार आटा।
- खमीर एक गिलास गर्म दूध के साथ, चीनी के एक चम्मच और नमक का एक चुटकी के साथ भंग। इसे एक सूखी और अंधेरे जगह पर भेजें ताकि ओपारा आ जाए।
- एक अलग टैंक में, कमरे के तापमान पर शेष दूध के साथ केसर और वैनिलीन को मिलाएं। 30 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें।
- एक तामचीनी सॉस पैन में, चीनी और तेल को नरम, सजातीय द्रव्यमान में पीस लें। दूधिया केसर मिश्रण डालो और इसे बहुत सावधानी से मिलाएं।
- प्रोटीन और नमक की चुटकी ब्लेंडर को एक मजबूत फोम में हराती है और तेल-चीनी आधार में जोड़ती है। फिर, एक पतली ट्रिकल के साथ, मिलान किए गए अपारदर्शी में लाएं और अच्छी तरह मिलाएं। एक गर्म जगह में छोड़ दें, ताकि आटा उगता है, फिर ब्लेड को दक्षिणावर्त घुमाकर आटा और धीरे-धीरे हलचल करें।
- दोबारा उठो इसके बाद, कटा हुआ बादाम डालिये, उबलते पानी किशमिश, कैन्डयुक्त फल और वनस्पति तेल में पहले से भिगो दें। रसोई की मेज को 40 से 60 गुना अच्छी तरह मिलाएं और हतोत्साहित करें। रोकें जब आटा नरम हो जाता है, लोचदार होता है और हाथों से दूर जाने लगता है। उसे लगभग 40 मिनट तक आराम करने दें, फिर तैयार रूपों में विघटित हो जाएं।
- सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री सेल्सियस पर सेंकना।
- समाप्त केक को ठंडा किया जाना चाहिए, बेकिंग फॉर्मों से बाहर निकाला जाना चाहिए, अपनी इच्छाओं और कल्पनाओं के अनुसार सजाया जाना चाहिए और उत्सव की मेज पर परोसा जाना चाहिए।
दादी माँ के केक नुस्खा: स्वादिष्ट और ईस्टर ईस्टर, वीडियो निर्देश बनाने का एक तरीका
ईस्टर केक के लिए सबसे अच्छा नुस्खा हमारी दादी द्वारा आविष्कार किया गया था। इसकी विशिष्टता इस तथ्य में शामिल है कि आटा में 72,5% वसा सामग्री सामान्य मक्खन नहीं है, बल्कि घरेलू वसा का केवल 82% और बड़ी मात्रा में है। इसके कारण, केक असामान्य रूप से समृद्ध और सुगंधित है।