जॉर्जियाई सूप हार्को में एक क्लासिक नुस्खा चावल, टीकेमाला, मसालों, मसाले और उबले हुए गोमांस लगाने के लिए निर्धारित करता है। लेकिन आज भी एक ऐतिहासिक मातृभूमि में, कुकरी व्यंजन सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा या चिकन जैसे अन्य प्रकार के मांस के उपयोग की अनुमति देते हैं।
हार्को: रेसिपी क्लासिक चरण-दर-चरण फोटो के साथ (गोमांस के साथ)
सूप, इस तरह से पकाया जाता है, विशेष रूप से संतोषजनक और सुगंधित होता है क्योंकि शोरबा गोमांस ब्रिसकेट लेता है, न कि स्कापुला या पिछला हिस्सा।
आवश्यक सामग्री:
- गोमांस (ब्रिस्केट) - 1 किलो
- ताजा टमाटर - 3 पीसी
- पानी - 3 एल
- नींबू - ½ पीसी
- प्याज - 3 टुकड़े
- चावल - 150 ग्राम
- tkemali सॉस - 3 बड़ा चम्मच
- बे पत्ती - 4 टुकड़े
- लहसुन - 6 दांत
- मक्खन - 80 ग्राम
- नमक
- हरियाली
- काली मिर्च
- हॉप्स-suneli
चरण-दर-चरण निर्देश
- बीफ को भागों में विभाजित किया जाता है, एक सॉस पैन में तब्दील किया जाता है, पानी के साथ डाला जाता है और आधा घंटे तक कम गर्मी पर फोड़ा जाता है। द्रव को फोड़ा और नियमित रूप से फोम शूट करने की अनुमति न दें।
- प्याज छीलिये, cubes में काट और सुनहरा तक मक्खन पर बचाओ। Tkemali जोड़ें, हलचल, 2 मिनट से अधिक डालना और मांस में स्थानांतरित करें।
- टमाटर त्वचा से मुक्त करने के लिए, बारीक कटौती, कटा हुआ जड़ी बूटी के साथ गठबंधन, लहसुन, मसालों और नींबू के रस के साथ प्रेस के माध्यम से पारित किया।
- चावल कुल्ला और शोरबा में डालना। नमक, काली मिर्च, एक बे पत्ती डालकर, एक ढक्कन के साथ कवर करें और 20 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर पकाएं।
- टमाटर-लहसुन मिश्रण और होप्स-सुनेली जोड़ें। एक उबाल के लिए सूप लाओ और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- खंभे से खार निकालें, इसे 15-20 मिनट तक खड़े होने दें, हिरणों के साथ कवर करें और मेज परोसें।
हार्को: मल्टीवार्क में फोटो के साथ क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा
मल्टीवार्कर में सूप खारचो की तैयारी में लगभग 2 घंटे लगेंगे। मांस किसी भी व्यक्ति द्वारा लिया जा सकता है, पूरी तरह से अपनी प्राथमिकताओं पर ध्यान केंद्रित कर सकता है।
आवश्यक सामग्री:
- मांस - 600 ग्राम
- बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 पीसी
- गाजर - 1 पीसी
- चावल - 1 आइटम
- पानी - 3 एल
- लहसुन - 5 दांत
- प्याज - 2 टुकड़े
- आलू - 3 टुकड़े
- टमाटर - 2 पीसी
- वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर
- हिरण - गुच्छा
- बे पत्तियों - 3 पीसी
- नमक
- काली मिर्च
चरण-दर-चरण निर्देश
- मल्टीवायरेट कटोरे में, तेल डालें, मांस को टुकड़ों में विभाजित करें, और इसे 25 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में संसाधित करें।
- प्याज, बल्गेरियाई मिर्च और टमाटर बारीक कटा हुआ, गाजर को गले लगाओ, मांस में जोड़ें और 15 मिनट तक खाना बनाना जारी रखें।
- चावल कुल्ला, आलू को क्यूब्स में काटिये, मसालों के साथ मल्टीवार्क, नमक, काली मिर्च, मौसम में डालें और उबला हुआ पानी डालें।
- मोड "स्टू" सेट करें, कवर करें और लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं।
- तैयार सूप खारचो हिरन के साथ सजाने के लिए, बे पत्ती जोड़ें और 2-3 मिनट के लिए हीटिंग पर डाल दिया।
- सेवारत से पहले, प्रत्येक प्लेट में थोड़ा कटा हुआ लहसुन डालें।
हार्को: पोर्क की तस्वीर के साथ क्लासिक चरण-दर-चरण नुस्खा
पोर्क सूप कैलोरी में मोटी, वसा और उच्च मोड़ जाता है। इस पकवान के साथ आपको ताजा सब्जियां और सादे, अकुशल रोटी की सेवा करने की आवश्यकता है।
आवश्यक सामग्री:
- सूअर का मांस - 700 ग्राम
- चावल - ½ वस्तु
- आलू - 3 टुकड़े
- टमाटर - 4 पीसी
- प्याज - 2 टुकड़े
- लहसुन - 1 सिर
- टमाटर का पेस्ट - 2 चम्मच
- वनस्पति तेल - 50 ग्राम
- पानी 2.5 लीटर
- हॉप्स-suneli
- गर्म काली मिर्च
- हरियाली
- नमक
चरण-दर-चरण निर्देश
- मांस के टुकड़ों को सॉस पैन में काटिये, ठंडे पानी डालें और उबाल लें। शोर को हटाने के लिए फोम का निर्माण करें। एक ढक्कन के साथ कवर, 40 मिनट के लिए गर्मी और फोड़ा कम करें।
- छोटे क्यूब्स के साथ प्याज और आलू काट लें।
- चावल कुल्ला और इसे शोरबा में डालना। प्याज और आलू जोड़ें, 15-20 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखें।
- टमाटर एक बड़े grater पर grate, एक फ्राइंग पैन में डाल दिया और 6-8 मिनट के लिए सूरजमुखी के तेल के साथ बाहर डाल दिया। फिर इसे सूप पर भेज दें।
- मसालों के साथ नमक, काली मिर्च, मौसम, कटा हुआ साग जोड़ें और लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित किया। एक ढक्कन के साथ सूप को कवर और गर्मी से हटा दें। 10-15 मिनट के लिए खड़े होने के लिए छोड़ दें और मेज पर सेवा करें।
हार्को: रेगिस्तान क्लासिक चरण-दर-चरण भेड़ के बच्चे के साथ एक तस्वीर के साथ
मटन सूप में बहुत उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद और एक अद्भुत, नाजुक सुगंध है। मसालेदार, अनावश्यक खट्टा टमाटर और tkemali सॉस को दिया जाता है।
आवश्यक सामग्री:
- भेड़ का बच्चा - 600 ग्राम
- पानी 4 एल
- प्याज - 3 पीसी।
- गोल चावल - 300 ग्राम
- मटन वसा - 150 ग्राम
- टमाटर - 120 ग्राम
- लहसुन - 6 दांत
- tkemali - 120 ग्राम
- बे पत्ती - 4 टुकड़े
- लाल मिठाई काली मिर्च - 2 पीसी
- मार्जरीन - 1 с.л.
- हॉप्स-suneli
- नमक
चरण-दर-चरण निर्देश
- स्लाइस में काट लें, पानी डालें और कम गर्मी पर पकाएं। 30-40 मिनट के बाद, मांस को हटा दें और तरल निकालें।
- बारीक प्याज काट लें और मटन वसा पर बचाओ।
- एक अलग फ्राइंग पैन में, मार्जरीन पिघलाएं और हल्के से टमाटर का पेस्ट फ्राइज़ करें।
- बारीक मिठाई काली मिर्च, प्रेस के माध्यम से लहसुन काट, चावल चलने वाले पानी के नीचे कुल्ला।
- उबालने के लिए शोरबा डालो, इसमें भेड़ का बच्चा, चावल, प्याज जोड़ें और 30 मिनट के लिए उबाल लें।
- काली मिर्च, टमाटर, tkemali, नमक, मसाले, बे पत्ती और सूखे जड़ी बूटी जोड़ें। एक और 10-15 मिनट के लिए आग पर ग्रब पकड़ो, इसे बंद कर दें और थोड़ा खड़े हो जाओ।
- ताजा जड़ी बूटी के साथ भरने के लिए तैयार सूप और मेज पर सेवा करते हैं।
Harcho: चिकन के साथ नुस्खा क्लासिक
चिकन पट्टिका के साथ चिकन सूप कम वसा सामग्री, नाजुक स्वाद और नाजुक, उत्तम सुगंध द्वारा विशेषता है।
आवश्यक सामग्री:
- चिकन - 1 \ 2 किलो
- चावल - 200 ग्राम
- गाजर - 2 टुकड़े
- टमाटर का पेस्ट - 3 बड़ा चम्मच
- लहसुन - 4 prongs
- वनस्पति तेल - 4 बड़ा चम्मच
- मसालों - 2 चम्मच
- हरी प्याज - 100 ग्राम
- नमक
- काली मिर्च जमीन
- हरियाली
चरण-दर-चरण निर्देश
- पट्टियों को टुकड़ों में काटें, चावल के साथ एक पैन में एक साथ रखकर उबाल लें। एक ढक्कन के साथ कवर, 20 मिनट के लिए गर्मी और फोड़ा कम करें।
- गाजर स्लाइस में कटौती, तेल में तलना और सूप के साथ गठबंधन।
- एक फ्राइंग पैन में grated लहसुन, टमाटर का पेस्ट और कटा हुआ हरा प्याज स्पैस करें। 5 मिनट के बाद, आधा कप शोरबा डालें और 5-7 मिनट के लिए पकाएं। फिर फ्राइंग पैन को चिकन और चावल के साथ एक पैन में बदलें।
- सूप-हर्चो को 10 मिनट के लिए पकाते रहें, फिर नमक, काली मिर्च, मसालों के साथ मौसम जोड़ें, गर्मी से हटा दें।
- 15 मिनट आग्रह करें, प्लेटों पर डालें और ताजा जड़ी बूटियों के साथ छिड़काव करें।
सूप खारचो कैसे पकाना है: एक पेशेवर से वीडियो निर्देश
शेफ नॉर कॉन्स्टेंटिन ओगनेज़ोव सूप खारचो को सही तरीके से पकाने के तरीके पर अपने रहस्य साझा करता है। नुस्खा क्लासिक है और व्यंजनों के लिए पारंपरिक सामग्री भी शामिल है। हालांकि, प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि गोमांस को अलग से उबाल न लें, लेकिन तुरंत टमाटर के साथ मिलकर, बहस करते हुए कि इस संस्करण में मांस एक हल्का पिक्चर स्वाद प्राप्त करता है।