खिंकली के लिए आटा पकाने के लिए विकल्प?
मांस की पसंद के साथ, आटा सबसे महत्वपूर्ण तत्व है। खाना पकाने और सुगंधित गलतियों में गलतियां करें जॉर्जियाई बैग टुकड़ों में टूट जाएंगे, कुछ अचूक हो जाएंगे। खिंकली के लिए सही परीक्षण में कुछ भी मुश्किल नहीं है।
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- अंडा - 1 टुकड़ा;
- ठंडा पानी - 1 गिलास;
- नमक - अपने स्वाद के लिए।
तैयारी:
- एक छोटा सा कंटेनर ढूंढें जो आटा के ढेर के लिए काफी बड़ा है;
- आटा डालो ताकि स्लाइड बन जाए;
- अपने हाथों से, आटा के ढेर के केंद्र में एक नाली बनाओ। वहाँ एक अंडा, ठंडा पानी डालो और नमक जोड़ें;
- हम अच्छी तरह से आटा गूंधते हैं, इसे बैग या फूड फिल्म में लपेटते हैं और इसे 20-30 मिनट के लिए "आराम" में छोड़ देते हैं;
- इस समय के बाद, फिल्म से kneaded आटा खींचें, टुकड़ों में विभाजित और उन्हें पतली दौर केक में रोल।
यह एक साधारण विकल्प है, खिंकली के लिए आटा कैसे बनाना है। थोड़ा और जटिल है, लेकिन सही विधि है।
अवयव एक ही रहते हैं, लेकिन अंडा के बजाय, वनस्पति तेल के कुछ चम्मच का प्रयोग करें।
- आधे आटे को तैयार कार्यस्थल में घुमाएं, एक पहाड़ी बनाओ;
- केंद्र में एक नाली बनाओ, जहां हम वनस्पति तेल, नमक के दो चम्मच जोड़ते हैं;
- धीरे-धीरे ठंडे पानी डाले और आटा गूंध लिया;
- जब आप एक सजातीय मुलायम गांठ प्राप्त करते हैं, तो इसे आधे घंटे तक एक तौलिया से ढकें;
- 30 मिनट के बाद, आटे को आधा मिलाकर आटा गूंध लें। कम से कम दस मिनट के लिए मिलाएं, फिर आधे घंटे के लिए एक तौलिया के साथ कवर;
- 30 मिनट के बाद, आखिरी घुटने वाली आटा बनाएं, जो सभी आटा जोड़ें, टुकड़ों में विभाजित करें और हेनकाली के रूपों को मूर्तिकला दें। यदि आपने अपनी आवश्यकता से अधिक परीक्षण किया है - कुछ भी भयानक नहीं है, तो आप शेष को रेफ्रिजरेटर में डाल सकते हैं और इसे 3-4 दिनों तक इस्तेमाल कर सकते हैं।
ध्यान दें: ठीक से पका हुआ आटा हाथों तक नहीं टिकना चाहिए।
घर पर पकाने की विधि
सामग्री:
- आटा - 3 कप;
- अंडे - वनस्पति तेल के 1 टुकड़े या 2 चम्मच (यह अधिक सही है);
- ठंडा पानी - 1 गिलास;
- नमक - आपके स्वाद के लिए;
- पोर्क - 300 ग्राम (या 200 ग्राम);
- मेमने - 200 ग्राम (या 300 ग्राम);
- प्याज - 3 टुकड़े;
- अजमोद और डिल - स्वाद के लिए;
- नमक, काला और लाल जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- मांस शोरबा
तैयारी:
- उपरोक्त व्यंजनों में से एक के अनुसार आटा तैयार करें, इसे भागों में विभाजित करें और टुकड़ों को छोटे गोलार्धों में घुमाएं;
- पाक कला भरना: बारीक सूअर का मांस और मांस, प्याज काट लें। हम सब कुछ शोरबा के साथ मिलाते हैं, जिसकी तैयारी अग्रिम में परेशान होनी चाहिए। काली मिर्च के साथ शोरबा की सेवा करें। आपको जितना मांस शोरबा जोड़ना होगा उतना ही छोटा हुआ मांस अवशोषित करेगा, और नहीं;
- मिर्च और नमक के साथ भरने छिड़कना, बारीक कटा हुआ साग जोड़ें;
- सर्कल में सूखे हाथों को रोल करें और लुढ़का हुआ आटा का केंद्र डाल दें। भरना परीक्षण से वजन से ज्यादा नहीं होना चाहिए;
- आटा के सिरों को मोड़ो ताकि एक छोटी पूंछ बन जाए। इसे अपने हाथों में ले जाएं और इसे किसी भी दिशा में थोड़ा बारी करें। इस तरह, हम झुर्री प्राप्त करते हैं;
- पानी, जिसमें जॉर्जियाई पकौड़ी का उत्पादन किया जाएगा, खुंकी को धीरे-धीरे डुबोएं और धीरे-धीरे डुबोएं;
- तैयारी Khinkali बस चेक किया गया है: अगर बैग पॉप अप, तो उत्पाद तैयार है। इसे पानी से सावधानीपूर्वक हटा दें और इसे प्लेट पर रखें;
- अपने स्वाद के लिए काली मिर्च और हिरन के साथ पेलमेनकी सीजन समाप्त किया।
ध्यान दें: पकवान केवल गर्म होने पर ही परोसा जाता है। सर्दी में, यह अपनी स्वाद गुण खो देता है, खिंकली के मुख्य लक्षणों में से एक है - मांस का रस, जो तापमान के प्रभाव में जारी होता है।
खंकीली पकौड़ी के लिए एक शानदार विकल्प है। यह बस तैयार है, और स्वाद गुण सबसे अधिक मांग वाले gourmets कृपया होगा। मुख्य बात यह है कि सही नुस्खा के अनुसार खिंकली को पकाएं। बॉन भूख!