सर्दियों के लिए फसल की कटाई: प्राचीन सुगंध भंडारण के लिए व्यंजनों
अजमोद को अनिवार्य प्रकार के मसालों में से एक माना जाता है, जो रूसी व्यंजनों में निहित हैं। लेकिन, दुर्भाग्यवश, जलवायु सुविधाओं को साल भर इसे विकसित करने की अनुमति नहीं है। इस कारण से, गर्मियों से सुगंधित पौधों के स्टॉक का ख्याल रखना आवश्यक है। शुष्क नमक की विधि से अजमोद की तैयारी की विधि पर विचार करें।
सामग्री:
- अजमोद पत्तियां - 1 किलो;
- नमक - 200 ग्राम।
तैयारी का तरीका:
- करने के लिए पहली बात ताजा अजमोद के पत्तों को लेना और उन्हें अच्छी तरह से कुल्ला करना है।
- फिर ग्लास को अधिक नमी की अनुमति देने के लिए सूखे सूती तौलिया पर फैलाएं।
- जब अजमोद सूख जाती है, तो इसे कुचल दें।
- आधे टुकड़े वाली पत्तियों को एक जार में और नमक के साथ ऊपर डालो।
- सामग्री को अच्छी तरह से स्थानांतरित करें और कसकर कस लें।
- शेष पत्तियों को जोड़ें और वही करें।
- जब अजमोद रस छोड़ देता है, तो जार को दबा दें।
- हो गया! डिब्बाबंद मसालों को एक अंधेरे जगह में छोड़ दें, और आपके पास हमेशा ताजा अजमोद होगा।
सर्दियों के बीच में मसालेदार मसाला: सुखाने की सुंदरता
ग्रीष्मकालीन मसाला, सर्दियों के बीच में एक पकवान में जोड़ा जाता है, निश्चित रूप से किसी भी दावत पर एक हाइलाइट बन जाएगा। कटाई के सबसे सरल और सबसे प्रभावी तरीकों में से एक हिरण सूख रहा है। सूखने वाली अजमोद आपको सभी उपयोगी सूक्ष्मजीवों और पौधे की अनूठी सुगंध को बचाने की अनुमति देती है, जिसके कारण पारंपरिक व्यंजनों की व्यंजनों में यह अनिवार्य है। तो, चलिए खरीद विधि को अधिक विस्तार से मानते हैं।
संघटक:
- अजमोद (पत्ते) - 2 किलो।
तैयारी का तरीका:
- पहली चीज को परेशान करने के लिए हिरण की सही फसल है। जब तक यह खिलता है, तब तक अजमोद के साथ स्टॉक करना सबसे अच्छा है इस समय पत्तियां ताजगी और अधिकतम उपयोगी तत्वों को संरक्षित करती हैं। सुबह तक सूखे दिन भी हिरण इकट्ठा करें, जब तक कि सूर्य गर्म न हो जाए।
- एकत्रित अजमोद ठंडे पानी में अच्छी तरह से कुल्ला और अतिरिक्त पानी के गिलास की अनुमति देने के लिए एक नैपकिन या तौलिया पर रखें।
- फिर पत्तियों को उपजाऊ से अलग करें और सूखे अजमोद हवा के मुक्त प्रवाह को सुनिश्चित करने के लिए उन्हें नैपकिन पर समान रूप से छिड़क दें।
- कई दिनों तक सूखने के लिए हिरन छोड़ दें। समय-समय पर पत्तियों को चालू करना महत्वपूर्ण है। महत्वपूर्ण! उपयोगी सूक्ष्म पोषक तत्वों की पूरी श्रृंखला को संरक्षित करने के लिए इसे ओवन में सूखने की अनुशंसा नहीं की जाती है।
- सूखे मसालों को एक ग्लास कंटेनर में भर दिया जाता है और ढक्कन के साथ ठीक से बंद कर दिया जाता है ताकि पौधे की मूल्यवान सुगंध खराब न हो।
- हो गया! हरियाली, जिसने सभी उपयोगी गुणों को संरक्षित किया है, एक अंधेरे जगह में स्टोर किया गया है, जो अन्य प्रकार के मसालों से अधिमानतः अलग है।
मज़ा फ्रीज: फ्रिज में ताजा अजमोद
कई गृहिणियों का मानना है कि यह हरियाली की घरेलू कटाई के लिए सबसे उपयोगी तरीका है, क्योंकि अजमोद की कोई प्रसंस्करण नहीं है और पौधे ताजा रहता है, विटामिन के नुकसान और तत्वों का पता लगाने के बिना। सर्दियों में, इस तरह के हिरन न केवल खाना पकाने के लिए बोरच या मांस व्यंजनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है, बल्कि सलाद में भी जोड़ा जा सकता है, जो पत्रिकाओं के कवर से रंगीन तस्वीरों को आकर्षित करता है। गौर करें कि कैसे सर्दियों के लिए अजमोद तैयार किया जाता है: फोटो और टिप्स के साथ व्यंजनों।
आपको इसकी आवश्यकता होगी:
- अजमोद;
- भंडारण के लिए प्लास्टिक कंटेनर या बैग।
तैयारी का तरीका:
- हिरणों के माध्यम से जाओ और खराब, पीले रंग की पत्तियों को हटा दें।
- चलने वाले पानी के नीचे अच्छी तरह से कुल्ला और सूखे के लिए एक पेपर तौलिया पर फैल गया।
- फिर अजमोद की पत्तियों काट लें।
- कंटेनर में कसकर पाउंड, सीलिंग की स्थिति को न भूलें - कंटेनर के शीर्ष पर आपको ढक्कन डालना होगा या इसे फिल्म के साथ लपेटना होगा।
- कटाई के बाद, एक सूखे फ्रीज के लिए कंटेनर फ्रीजर में भेजें। कक्ष के निम्नतम तापमान को सेट करना वांछनीय है।
- हो गया! इस रूप में, अजमोद पूरे सर्दियों में संग्रहीत किया जाएगा।
गर्म गर्मी की सुगंध को संरक्षित करें: अजमोद को बचाने के रहस्य
आइए एक और असामान्य तरीके से कल्पना करें, क्योंकि सर्दी के लिए अजमोद की तैयारी है: चेक किए गए पाक विशेषज्ञों से व्यंजनों। नमकीन हिरण भी अधिक संतृप्त होते हैं, इसलिए आप शीत सर्दी में विटामिन की कमी के लिए क्षतिपूर्ति कर सकते हैं। वर्कपीस बस और जल्दी से किया जाता है, और परिणाम सभी उम्मीदों से अधिक है। अधिक जानकारी में नुस्खा पर विचार करें।
सामग्री:
- अजमोद की जड़ सब्जियां;
- पानी - 4 आइटम;
- नमक - 50 ग्राम;
- चीनी - 80 ग्राम;
- सिरका 9% - 1 आइटम;
- लहसुन - 3 लौंग;
- बे पत्ती - स्वाद के लिए।
तैयारी का तरीका:
- पहली बात यह है कि जड़ें और सिर को अच्छी जड़ों से काट लें, जिसके बाद आपको धीरे-धीरे त्वचा को खराब करना होगा।
- फिर जड़ों को अच्छी तरह कुल्लाएं और उन्हें एक छोटे घन के साथ कुचल दें।
- पानी को स्टोव पर रखो और एक फोड़ा लेकर आओ, नमक और 2 ग्राम साइट्रिक एसिड (वैकल्पिक) जोड़ें।
- कटा हुआ रूट सब्जियों को तरल में 2 मिनट के लिए डुबो दें।
- फिर तुरंत ठंडे पानी में विसर्जित करें, थोड़ी देर के लिए निकालें और छोड़ दें।
- उन्हें एक कंटेनर से भरें और एक गर्म marinade भरें, फिर इसे चिपकाया।
- अजमोद तैयार, बैंकों पर रोल। हो गया!
इस प्रकार, हमने पूर्वजों से संरक्षित अजमोद की फसल के लिए कई सिद्ध व्यंजनों की जांच की। उनके बाद, आप सर्दी भर में सुगंधित व्यंजन वाले परिवार को खुश कर सकते हैं। बस थोड़ा सा हिरन, तेल और मसाले जोड़ें और आपका पकवान बदल जाएगा।