चीनी नुस्खा के अनुसार परीक्षण तैयार करना विभिन्न शैलियों और स्वाद के साथ रोटी बनाने के कई अलग-अलग तरीके हैं। रसीला रोटी बनाने का एक तरीका चीनी व्यंजनों की किताबों में प्रकाशित किया गया था। नुस्खा "गुप्त घटक" इंगित करता है, जो रोटी को विशेष नरमता और महिमा देता है। यह वास्तव में एक प्रकार का "पेस्ट" है, इसे तांगज़ोंग कहते हैं। तांगज़ोंग (पेस्ट) पर आधारित बेकिंग कई दिनों तक नरम रहता है। इस परीक्षण के लिए नुस्खा रोटी, रोटी और बन्स बेकिंग के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।
सामग्री:- आटा, गेहूं 350 ग्राम
- अंडे चिकन 2 पीसी।
- दूध 125 मिलीलीटर
- पाउडर चीनी 55 ग्राम
- नमक 1 चम्मच।
- खमीर, शुष्क 6 जी
- मक्खन 30 ग्राम
- जैतून का तेल 2 मिलीलीटर
- गेहूं का आटा 2 बड़ा चम्मच। एल।
- दूध 80 मिलीलीटर
- पानी 80 मिलीलीटर
- चरण 1 आटा तैयार करने के लिए, आटा, दूध, अंडे, पाउडर चीनी, नमक, खमीर, मक्खन लें; आधार के लिए पानी, दूध और आटा ले लो।
- चरण 2 आटा के लिए कस्टर्ड तैयार करें। आटा उठाओ।
- चरण 3 दूध जोड़ें।
- चरण 4 पानी जोड़ें। पूरी तरह से हिलाओ ताकि कोई गांठ न हो।
- चरण 5 मोटाई तक द्रव्यमान उबाल लें, जब तक यह पेस्ट की स्थिति न ले जाए, तब तक (द्रव्यमान की सतह पर स्ट्रिप्स तक)। इसे शांत करो। ब्रूड बेस तैयार है। परीक्षण के लिए, 120 मिलीलीटर लें। शेष द्रव्यमान ढक्कन के नीचे व्यंजनों में रेफ्रिजरेटर में डाल दिया जाता है।
- चरण 6 आटा तैयार करें। 1 बड़ा अंडे या 2 छोटे, एक ठंडा कस्टर्ड 120 मिलीलीटर के साथ गठबंधन। मिश्रण करने के लिए।
- चरण 7 गर्म दूध जोड़ें। हलचल।
- चरण 8 आटा उठाओ। नमक, चीनी पाउडर, नमक, खमीर जोड़ें। सूखे मिश्रण मिलाएं।
- चरण 9 अंडे के दूध मिश्रण में, शुष्क मिश्रण आधा जोड़ें। आटा गूंधें। यह चिपचिपा हो जाएगा। मुलायम मक्खन जोड़ें। मिश्रण जारी रखें।
- चरण 10 टेबल पर शेष आटा डालो। केंद्र में आटा रखो। मिश्रण जारी रखें।
- चरण 11 जैतून-तेल वाले व्यंजनों में आटा डालें। एक नम कपड़े से ढककर कम से कम 28 डिग्री सेल्सियस गर्म जगह में 1 घंटे तक रखें। आटा कम से कम दो बार बढ़ना चाहिए। बेकिंग पाई, रोटी के लिए आटा का उपयोग करने के लिए तैयार।