लहसुन काली मिर्च और मसाले के साथ चिकन सही ढंग से "चिकन तपका" को बुलाएं - एक सामान्य पकवान जो ट्रांसकेशिया से आया था। यह खाना पकाने के एक विशेष तरीके से अलग है, जिसमें चिकन को एक विशेष फ्राइंग पैन में लहसुन के साथ भुनाया जाता है जिसमें एक स्क्रू प्रेस होता है जिसे तपका कहा जाता है, जहां पकवान का नाम आया था। सबसे पहले शव प्रकट होता है और चपटा होता है। अब उपयुक्त चिकन ढूंढना बहुत मुश्किल है - मुर्गी खेतों में आधुनिक मुर्गियां नई प्रौद्योगिकियों से फैली हुई हैं और वयस्क चिकन के आकार में बढ़ती हैं। वे स्वाद में भिन्न हैं। मुझे याद है सोवियत काल में साइनोोटिक चिकन-तंबाकू क्या भ्रम था! वह आसानी से क्रंच तक तला हुआ और बस अपने मुंह में पिघल गया ... फिर भी, कोशिश करो!
सामग्री:- चिकन 1500 जी
- सूरजमुखी परिष्कृत तेल 60 मिलीलीटर
- लहसुन 6 दांतों
- काली मिर्च काली जमीन 2 चुटकी
- नमक अतिरिक्त 10 ग्राम
- चरण 1 पकवान तैयार करने के लिए आपको चिकन, लहसुन, भुना हुआ, काली मिर्च काली जमीन और नमक के लिए वनस्पति तेल का शव लेने की आवश्यकता है।
- चरण 2 चिकन कुल्ला, नाली और पेट में इसे आधा में फैलाएं।
- चरण 3 शव फैल गया है और दोनों तरफ से अच्छी तरह से repelled।
- चरण 4 चिकन को नमक, लहसुन और काली मिर्च के मिश्रण के साथ अच्छी तरह से मिलाएं। आप लहसुन के पतले स्लाइस के साथ सबसे मोटे स्थानों को भर सकते हैं।
- चरण 5 चिकन को गर्म फ्राइंग पैन और मक्खन पर रखें, पंखों और पैरों को झुकाएं।
- चरण 6 अब हमें लोड की जरूरत है। चूंकि मेरे पास एक विशेष तपका फ्राइंग पैन नहीं है, इसलिए मैं हमेशा प्रेस के बजाए पानी के साधारण पैन का उपयोग करता हूं। मुख्य बात यह है कि वजन आसान नहीं है, 1: 3 की सीमा में कहीं वजन के अनुपात। एक तरफ 20 मिनट के लिए प्लेट और तलना की गर्मी को कम करें, दूसरी तरफ 20 मिनट बारी और तलना।
- चरण 7 चिकन की तैयारी की जांच करें - मोटे स्थान पर चाकू स्वतंत्र रूप से प्रवेश करती है, गुप्त रस पारदर्शी होता है। एक पकवान पर चिकन फैलाओ और सभी को मेज पर बुलाओ!