- पानी - 1200 मिलिलिटर्स
- लहसुन - 2 टुकड़े
- काली मिर्च - 1 चम्मच
- बीफ या वील - 2 किलोग्राम
- नमक - 1 सेंट। एक चम्मच
1. हम लहसुन को साफ करते हैं, और मोर्टार में, नमक के साथ, इसके टुकड़े टुकड़े (आप लहसुन क्रॉक का उपयोग कर सकते हैं)। फिल्म से, हम मांस को साफ करते हैं, इसे तीन से चार सौ ग्राम के साथ टुकड़ों में काटते हैं, फिर इसे पानी से कुल्लाएं और इसे नैपकिन या तौलिये से सूखें। अब हम मांस को रगड़ते हैं: पहले मिर्च के मिश्रण के साथ, और लहसुन और नमक के बाद। हम इसे एक कटोरे में डालते हैं, मांस को ढकते हैं और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में साफ करते हैं। 2. जब दिन बीत चुका है, तो मांस से लहसुन हटा दें। यह ठीक है अगर वह पूरी तरह से सेवानिवृत्त नहीं होता है। ताकि मांस सूखा न हो, आपको इसे धोना नहीं है। फ्राइंग पैन में हम गोमांस डालते हैं और पानी डालते हैं (मांस के टुकड़े थोड़ा ढके होते हैं)। 3. हम आग पर एक फ्राइंग पैन डालते हैं, क्योंकि हम फोम को हटाते हैं, हम आग लगते हैं और फिर तक फोड़े होने तक प्रतीक्षा करते हैं। अब ढक्कन पर ढक्कन पैन डालें और इसे पहले से गरम ओवन में एक छोटी सी आग पर तीन घंटे तक रखें। 4. एक कटोरे या सॉस पैन में हम मांस के टुकड़े बदलते हैं और इसे शोरबा से भरते हैं (यह सामान्य है अगर यह मोटी और गहरा हो जाता है)। हम कवर करते हैं। मांस को पूरी तरह से प्राकृतिक तरीके से ठंडा होना चाहिए। फिर इसे रेफ्रिजरेटर में डाल दें। 5. मांस शोरबा में घुसने के बाद, यह एक जेली बन जाता है। इस तरह के मांस को पहले से पकाएं बेहतर है। शोरबा सॉस के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
सेवा: 8