ओवन में गोमांस तैयार करना इसे निविदा बनाने के लिए गोमांस को पकाने का सवाल, अशिष्ट हो गया है। बेशक, यह ज्यादातर मांस पर निर्भर करता है। टेंडरेस्ट fillets, वील, युवा जानवरों से प्राप्त कर रहे हैं। आमतौर पर ऐसे टुकड़े स्टेक्स या बेक्ड के रूप में तला हुआ जाता है। लेकिन वास्तव में स्वादिष्ट और निविदा मांस युवा बैल-बछड़ों से प्राप्त किया जाता है, जो एक विशेष तकनीक के अनुसार उगाए जाते थे: वध और सीमित आंदोलन से पहले अनाज की गहन भोजन। ऐसे जानवरों से मांस को "संगमरमर गोमांस" कहा जाता है। संगमरमर, क्योंकि पतली और छोटी फैटी परतें एक पत्थर की तरह दिखती हैं। सामान्य गोमांस के लिए, इसे जितना संभव हो सके निविदा के रूप में बनाने के लिए - इसे उबालें, और फिर पकाएं। सॉस के साथ सबसे अच्छा।
सामग्री:- बीफ लुगदी 500 जी
- काली मिर्च सुगंधित 10 पीसी।
- नमक 0.25 छोटा चम्मच।
- खट्टा क्रीम 150 ग्राम
- पनीर हार्ड 100 जी
- प्याज 1 पीसी।
- गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल।
- काली मिर्च काली जमीन 5 चुटकी
- नमक 0.25 छोटा चम्मच।
- सूरजमुखी परिष्कृत सूरजमुखी तेल 20 मिलीलीटर
- चरण 1 नाजुक गोमांस तैयार करने के लिए, एक टुकड़ा, मिठाई काली मिर्च, खट्टा क्रीम, किसी भी कठोर पनीर, एक बड़ा प्याज, मक्खन, नमक, काली मिर्च में गोमांस लें।
- चरण 2 गोमांस धोएं और इसे सॉस पैन में रखें। पानी डालो, मटर के साथ ऑलस्पिस जोड़ें और लगभग 1.5 घंटे तक तैयार होने तक पकाएं। नमक मत करो।
- चरण 3 प्याज को मध्यम क्यूब्स में काटें।
- चरण 4 एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को तब तक फ्राइये जब तक यह स्पष्ट न हो जाए।
- चरण 5 आटा जोड़ें, हलचल और तलना 1 मिनट के लिए।
- चरण 6 200 शोरबा डालो जिसमें गोमांस पकाया गया था। 15 मिनट के लिए स्टू।
- चरण 7 एक मोटे grater पर पनीर grate।
- चरण 8 पैन में खट्टा क्रीम और पनीर जोड़ें। लगातार stirring, 5 और मिनट के लिए स्टू। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च।
- चरण 9 उबले हुए मांस को 2 सेमी मोटी टुकड़ों में काटें। एक फायरप्रूफ फॉर्म में रखो और थोड़ा छिड़को।
- चरण 10 सुनहरे भूरे रंग तक, लगभग 30 मिनट तक 180 डिग्री सेल्सियस पर सॉस डालें और सेंकना।
- चरण 11 गार्निश के साथ निविदा गोमांस की सेवा करें।