परमेसन के साथ नमकीन सॉफल सॉफल - परमेसन पनीर के अतिरिक्त बेकमेल सॉस पर आधारित एक कोमल पकवान। वैसे, यह सफेद सॉस मांस और सब्जी सॉफले के लिए एक क्लासिक आधार है। हालांकि, चॉकलेट और कॉटेज चीज की तरह, लेकिन पहले से ही व्हीप्ड प्रोटीन के आधार पर मिठाई मिठाई के लिए। फ्रांसीसी से अनुवाद में "सॉफल" का मतलब है "सांस लेने"। लेकिन मिठाई के लिए हवा सॉफले के साथ, मांस, मशरूम और चीज के साथ भी अधिक संतोषजनक विकल्प हैं। इस पकवान की सफलता की कुंजी वांछित स्थिति में स्थिरता लाने की क्षमता पर निर्भर करती है: प्रोटीन द्रव्यमान को एक तंग फोम से पीटा जाना चाहिए और शेष हिस्सों में छोटे हिस्सों में मिश्रित होना चाहिए जबकि लगातार चलना जारी रखें। इस मामले में, प्रोटीन फोम आकार में कमी नहीं होनी चाहिए, लेकिन बेक्ड होने पर, यह उगता है और यह पता चला है कि फ्रांसीसी कॉल "सॉफल" क्या है।
सामग्री:- परमेसन पनीर 75 ग्राम
- दूध 50 मिलीलीटर
- अंडे चिकन 3 पीसी।
- गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। एल।
- मक्खन 50 ग्राम
- नमक 4 चुटकी
- 0.25 चम्मच के साथ पाउडर नटमेग।
- चरण 1 ऐसे सॉफल के लिए, लें: किसी भी हार्ड पनीर, अंडे, मक्खन, जमीन जायफल, नमक, आटा।
- चरण 2 एक फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाओ।
- चरण 3 चिकनी होने तक मक्खन के साथ आटा जोड़ें और मिलाएं।
- चरण 4 दूध में डालो, उबाल लें (लेकिन फोड़ा नहीं), लगातार stirring। जायफल जोड़ें, हलचल और गर्मी से हटा दें।
- चरण 5 प्रोटीन से योल अलग करें।
- चरण 6 पनीर को एक छोटे grater में grate।
- चरण 7 एक गहरे कटोरे में, सफेद सॉस, योल और पनीर मिलाएं। 2 चुटकी नमक जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं।
- चरण 8 प्रोटीन को नमक के 2 चुटकी जोड़ें और उन्हें एक तंग फोम स्थिति में चाबुक करें।
- चरण 9 छोटे हिस्सों में प्रोटीन द्रव्यमान डालना, लगातार मिश्रण, शेष सामग्री के साथ एक गहरे कटोरे में।
- चरण 10 बड़े पैमाने पर बेकिंग मोल्ड में डालो और पहले से गरम ओवन को 1 9 डिग्री सेल्सियस तक 10-15 मिनट के लिए भेजें।
- चरण 11 सुनहरा भूरा होने तक सॉफल सेंकना। फिर मोल्ड हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा करने दें। कुछ मिनटों के बाद सॉफल दृढ़ता से व्यवस्थित होगा, लेकिन यह स्वाद को प्रभावित नहीं करता है।