पेनकेक्स की पाक व्यंजनों

हर कोई पेनकेक्स प्यार करता है, क्योंकि वे बहुत स्वादिष्ट हैं, और वे खाना बनाना काफी आसान है। रूसी पेनकेक्स की कई किस्में हैं: गेहूं के आटे से, अनाज के आटे से, साथ ही अनाज और गेहूं के आटे और खमीर के मिश्रण से, या बेकिंग सोडा जो उन्हें बदल देता है। पेनकेक्स की कुछ पाक व्यंजनों पर विचार करें।

पेनकेक्स तेजी से चल रहे हैं। सबसे पहले आपको आटा पकाने की जरूरत है। हमें अंडे की एक जोड़ी, तीन सौ ग्राम गेहूं का आटा, दूध का एक लीटर, चीनी का एक बड़ा चमचा, एक चम्मच नमक का एक तिहाई, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा चाहिए। एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ नमक, चीनी और अंडे को व्हिस्क करें। फुसफुसाए जाने के बाद, मिश्रण में पूर्व-गर्म दूध जोड़ें। फिर आटा जोड़ें, क्योंकि इसे मिश्रित किया जाना चाहिए और अधिक वनस्पति तेल जोड़ें। लेकिन यह न भूलें कि आटे के साथ आटा मिलाकर आपको केवल तेल जोड़ने की जरूरत है, अन्यथा पेनकेक्स ढीले हो सकते हैं। एक चलनी के माध्यम से आटा उठाओ, यह ऑक्सीजन के साथ संतृप्त होगा, और फिर इसे आटा में जोड़ें। इसे कैसे मिलाएं, ताकि कोई गांठ न छोड़े। लेकिन अगर आप उन्हें पूरी तरह से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, तो आप तरल आटा को चाकू के माध्यम से छोड़ सकते हैं, फिर इसे बीस या तीस मिनट तक खड़े कर सकते हैं और फ्राइंग पैन में डालने की पतली परत के साथ, पेनकेक्स तैयार करना शुरू कर देते हैं।

Guriev पेनकेक्स। इन पेनकेक्स के लिए, हमें चार अंडे, छह सौ ग्राम गेहूं के आटे, आधे लीटर केफिर और एक सौ ग्राम वनस्पति तेल की जरूरत है। चीनी और नमक स्वाद में जोड़ा जाता है। सबसे पहले, हम प्रोटीन से योल को अलग करते हैं। फिर मक्खन, नमक और चीनी के साथ योल रगड़ें, मिश्रण में आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। इसके बाद, हम मिश्रण में केफिर जोड़ते हैं, इसे मोटा बनाते हैं, खट्टा क्रीम की स्थिरता में आते हैं। और अंत में हम परिणामी द्रव्यमान में अंडा सफेद डालते हैं, हम रास्ते में आते हैं, और तुरंत पेनकेक्स बेकिंग शुरू करते हैं।

बकवास पेनकेक्स। हमें दो गिलास गेहूं का आटा, कई अनाज, चार गिलास दूध, तीन अंडे, एक सौ ग्राम क्रीम, मक्खन के दो चम्मच, वनस्पति तेल का एक चम्मच, चीनी का एक बड़ा चमचा और स्वाद के लिए नमक की आवश्यकता होती है। सबसे पहले, आपको दूध में दो चश्मा दूध और पतला खमीर गर्म करने की जरूरत है। फिर हम खाली व्यंजनों में अनाज का आटा डालते हैं, खमीर के साथ दूध डालते हैं और इसे गर्म जगह में डाल देते हैं। जैसे ही पेनकेक्स के लिए आटा बढ़ना शुरू होता है, इसे एक चम्मच से उबालें, दूध के अवशेषों को मिलाएं, गेहूं का आटा जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। आटा को फिर से गर्म जगह पर ले जाया जाता है, और फिर वहां हम अंडे के अंडे डालते हैं, मक्खन, चीनी और नमक के साथ उगाए जाते हैं। परिणामी द्रव्यमान हिलाओ। फिर क्रीम चाबुक, उन्हें अंडा सफेद जोड़ें और फिर हराया और परिणामस्वरूप मिश्रण आटा में जोड़ें। और हम अंतिम समय में सब कुछ मिलाते हैं। एक गर्म जगह में तैयार द्रव्यमान को हटाने के बाद, और एक घंटे की एक चौथाई के बाद आप पेनकेक्स तैयार करना शुरू कर सकते हैं।

सोडा पर पेनकेक्स। हमें एक गिलास गेहूं का आटा, अनाज का एक गिलास, तीन अंडे, चार गिलास दूध, मक्खन के चार चम्मच, आधा चम्मच सोडा, साइट्रिक एसिड (चाकू की नोक पर), चीनी का एक बड़ा चमचा और स्वाद के लिए नमक की जरूरत है। पैन में सभी आटे डालो, इसे गर्म दूध से पतला करें, नमक के साथ योल, मक्खन और चीनी जोड़ें। परिणामी द्रव्यमान अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए। हम पानी के साथ विभिन्न चश्मा में सोडा और साइट्रिक एसिड बढ़ाते हैं, अनुपात में एक से छह। फिर सामग्री को मिलाएं और, जबकि सोडा अभी भी उसका अभ्यास करता है, इसे आटे के साथ मिला देता है। फिर आटा में अच्छी तरह से व्हीप्ड अंडे का सफेद जोड़ें, और तुरंत पेनकेक्स सेंकना शुरू करें।

खमीर पेनकेक्स। आटा बनाने के लिए, आपको दो गिलास गेहूं के आटे, या अनाज का एक गिलास, गेहूं, एक अंडा, दो गिलास दूध, बीस ग्राम मक्खन, खमीर की एक ही मात्रा, चीनी का एक बड़ा चमचा और नमक का आधा चम्मच चाहिए। हम कुल दूध के तीन-चौथाई हिस्से को गर्म करते हैं, इसमें खमीर, अंडे, आटा और चीनी डालते हैं। सामग्री को एक सजातीय द्रव्यमान में अच्छी तरह से हलचल, पिघला हुआ मक्खन जोड़ें और फिर मिश्रण करें। फिर हम तीन या चार घंटे के लिए एक गर्म जगह में आटा हटा देते हैं। जब यह बढ़ना शुरू होता है, तो गर्म दूध के अवशेषों को मिलाकर मिलाएं। फिर, जब आटा फिर से उठना शुरू होता है, तो हम पेनकेक्स तैयार करना शुरू करते हैं।

बेकिंग पेनकेक्स के लिए उचित कच्चे लोहे या विशेष फ्राइंग पैन हैं। उन्हें स्टोव पर फर्नेस। पेनकेक्स तैयार करने से पहले, आपको फ्राइंग पैन को पानी से धोने की जरूरत नहीं है, आपको इसे आग पर डालना होगा, मक्खन की पतली परत और बड़े नमक और गर्म अच्छी तरह से कवर करना होगा। जब फ्राइंग पैन थोड़ा ठंडा हो जाता है, तो इसे नमक पेपर से मिटा दिया जाना चाहिए - इसलिए हम गंदगी और कार्बन जमा को हटा देते हैं। पेनकेक्स को सेंकने के लिए आपको एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन की आवश्यकता होती है, जिसे कच्चे आलू के कांटे पर एक कांटा का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ चिकना होना चाहिए। मक्खन, खट्टा क्रीम, जाम या शहद के साथ, पेनकेक्स गर्म फार्म में होना चाहिए।