हार्दिक सूप बुन्डरर का सूप स्विट्ज़रलैंड के पारंपरिक व्यंजनों को संदर्भित करता है और ग्रुबन्डेन के कैंटन की विशेषता है। इसकी उत्पत्ति की जड़ें दूर के अतीत में वापस जाती हैं। अनिवार्य घटक मांस, स्मोक्ड मांस, सब्जियां और जौ या मोती जौ होना चाहिए। इसके अलावा, सूप बहुत समृद्ध और मोटी बाहर आता है, लगभग तरल दलिया की तरह। इस सूप को सर्दियों में रात्रिभोज के लिए पकाया जाता था और सोने जाने से पहले एक कामकाजी दिन के बाद अच्छी तरह से तृप्त होना चाहिए था। और इसलिए नुस्खा वर्तमान में आ गया है, व्यावहारिक रूप से अपरिवर्तित। लेकिन चूंकि यह एक विशेष पकवान भी है, इसलिए प्रत्येक गृहिणी के पास इस सूप के लिए अपना स्वयं का नुस्खा है और उनमें से प्रत्येक सही है। मैं आपके विचार को मोती सूप के लिए एक साधारण नुस्खा प्रस्तुत करता हूं और मैं आपकी प्रतिक्रिया का इंतजार करता हूं। सभी अच्छे मूड!
सामग्री:- पर्ल जौ 60 जी
- काली मिर्च काली जमीन 1 चुटकी
- नमक 2 चुटकी
- दूध 5 बड़ा चम्मच। एल।
- आलू 3 पीसी।
- अजवाइन रूट 0.5 पीसी।
- सफेद गोभी 0.5 पीसी।
- गाजर 2 पीसी।
- लीक 1 पीसी।
- बेकन 150 ग्राम
- बीफ मांस 200 जी
- पोर्क स्तन 300 ग्राम धूम्रपान किया
- बीन्स सफेद सूखी 40 ग्राम
- न्यूटमेग 1 जीआर
- चरण 1 सभी सामग्री तैयार करें। रात के लिए पानी में बीन्स और मोती बार भिगो जाएंगे। सब्जियां - आलू, गाजर, लीक, अजवाइन की जड़, गोभी। गोमांस का मांस, स्मोक्ड मांस और बेकन।
- चरण 2 स्मोक्ड मांस काट लें।
- चरण 3 गोमांस टुकड़ों में काट लें।
- चरण 4 ठंडे पानी में हम सभी मांस, साथ ही साथ बेकन को छोटे टुकड़ों में काटते हैं। एक उबाल लेकर आना और 2-3 घंटे के लिए बहुत कम गर्मी पर पकाएं, समय-समय पर पानी की सतह से शोर को हटा दें।
- चरण 5 जब पानी फोड़ा जाता है, तो भिगोया मोती जौ जोड़ें।
- चरण 6 खाना पकाने के 1 घंटे के बाद, भिगोकर सेम जोड़ें।
- मोती जौ के साथ मांस की लम्बी अवधि के अंत से 7 मिनट पहले, हम गाजर साफ करते हैं और वर्गों में बहुत बारीक कटौती करते हैं या जैसा आप चाहें। मांस में जोड़ें।
- चरण 8 अगला, अजवाइन को साफ करें और क्यूब्स में काट लें। मैं हमेशा सब्जियों को बराबर टुकड़ों में काटने की कोशिश करता हूं, इसलिए वे समान रूप से तैयार होंगे और अधिक सुंदर दिखेंगे। पैन में जोड़ें।
- चरण 9 फिर कटा हुआ लीक जोड़ें, आग बढ़ाएं, ताकि सूप जितनी जल्दी हो सके उबाल लें।
- चरण 10 हम आलू को साफ और कटौती करने वाले अंतिम हैं। सूप में जोड़ें।
- खाना पकाने के सूप के अंत से 10 मिनट पहले, गोभी काट लें और इसे सॉस पैन में डाल दें। हम 5-8 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर सबकुछ पकाते हैं।
- चरण 12 सूप बंद करने से पहले, दूध जोड़ें। अच्छी तरह मिश्रित और स्वाद के लिए नमकीन। अगर वांछित है, जमीन जायफल और काली मिर्च जोड़ें।
- चरण 13 सूप परोसा जा सकता है। बॉन भूख!