आध्यात्मिक खुशी के अलावा, बर्च झाड़ू, बर्च ने हमें एक और महत्वपूर्ण उत्पाद दिया, शायद बचपन से हर किसी के लिए जाना जाता है - बर्च सैप। बर्च झाड़ी के उपयोगी गुण हमारे पूर्वजों को ज्ञात हैं, हम इस लेख में इन गुणों के बारे में बताएंगे।
वसंत ऋतु में, बर्च सक्रिय रूप से पानी को अवशोषित करना शुरू कर देता है, जो बर्फ की पिघलने के बाद अधिक होता है। रूट सिस्टम के माध्यम से, पानी में लगभग Mendeleev की पूरी मेज समृद्ध है। बेशक, अंतिम बयान अतिरंजित है, लेकिन बर्च झाड़ू एक विटामिन, ग्लूकोज, विभिन्न नमक और खनिजों में समृद्ध एक अद्वितीय जैविक यौगिक है। रस में कार्बनिक एसिड, एंजाइम, टैनिन होते हैं।
एक नियम के रूप में, बर्च झाड़ू का संग्रह पहली गर्मी और बर्फ के वंशज के साथ शुरू होता है, लगभग मार्च-अप्रैल के दूसरे छमाही में। रासायनिक रूप से, यह संचित स्टार्च स्टॉक के फ़िल्टर किए गए पानी में विघटन की तरह दिखता है, जो चीनी और अन्य उपयोगी तत्वों में बदल जाता है। रस के गठन की प्रक्रिया, जिसे कभी-कभी "रोइंग बर्च" कहा जाता है, पहले पत्ते की उपस्थिति तक जारी रहेगा। पत्ते की उपस्थिति के साथ, बर्च झाड़ू की खुराक की प्रचुरता तेजी से कम हो जाती है। जब तक वह अशांत और कड़वा हो जाता है और मनुष्य के लिए उपयोगी पदार्थों और यौगिकों में से अधिकांश को खो देता है। "मौसम की स्थिति के आधार पर बर्च रोना दो से तीन सप्ताह तक रहता है। यह ध्यान दिया जाता है कि अगर मौसम धूप था, तो बर्च का रस मीठा होगा। इसके अलावा, रस पाने के लिए पहाड़ों पर उगने वाले पेड़ चुनना बेहतर होता है और अधिक पहुंच होती है प्रकाश के लिए।
बर्च रस, अद्वितीय विशेषताओं के साथ, लगभग कोई contraindications है। इसके उपयोगी गुण आपको मूत्र पत्थरों से छुटकारा पाने की अनुमति देते हैं। पेट के अल्सर, यकृत, डुओडेनम, पित्त मूत्राशय, स्कर्वी और कई अन्य बीमारियों के इलाज के लिए ब्रिक रस की भी सिफारिश की जाती है, जिसमें पुरानी भी शामिल है। अच्छा मूत्रवर्धक गुण रखने वाले रस, शरीर से हानिकारक पदार्थों को हटा देता है।
कुछ त्वचा रोगों और विभिन्न सूजन प्रक्रियाओं के लिए बर्च झाड़ू का उपयोग करते हैं।
नए रक्त कोशिकाओं के गठन को सकारात्मक रूप से प्रभावित करने के लिए चयापचय में सुधार करने के लिए बर्च झाड़ू की क्षमता अपेक्षाकृत बहुत पहले ज्ञात है। हाल ही में, निर्माण समस्याओं वाले लोगों के लिए बर्च झाड़ू के रस की भी सिफारिश की गई है, और चरम सीमा में, सिद्धांत रूप में, आश्चर्यजनक नहीं है, अगर आप रस के गुणों के बारे में सावधानी से पढ़ते हैं। इसके अलावा, बर्च झाड़ू उत्कृष्ट जैविक गुणों के साथ जैविक रूप से सक्रिय योजक के रूप में कार्य कर सकती है। रस का एक गिलास आपको चिड़चिड़ाहट, थकान की भावना, उनींदापन से बचाएगा।
बर्च झाड़ी के रस के आवधिक सेवन में टोनिंग और पुनर्स्थापनात्मक प्रभाव होता है। ताजा बर्च का रस बेरीबेरी के साथ मदद करता है।
बर्च झाड़ू के आवेदन के पारंपरिक क्षेत्रों के अलावा, यह प्रसाधन सामग्री में और हाल ही में, दंत रोगों और क्षय की रोकथाम में प्रयोग किया जाता है।
विरोधाभासी रूप से, तथ्य यह है कि बर्च झाड़ी से प्राप्त मीठे सिरप, न केवल निवारक हो सकते हैं, बल्कि एक साधन भी है जो क्षय के विकास को रोकता है। इसलिए बर्च की छवि, विभिन्न टूथपेस्ट पर इसके गुर्दे, और दंत चिकित्सक बच्चों और किशोरों में दंत रोग की रोकथाम के लिए बर्च झाड़ू, सिरप और लॉलीपॉप की सलाह देते हैं।
बर्च के रस में एक मधुर स्वाद होता है, और इससे सिरप वाष्पीकरण से प्राप्त होता है। इस प्रकार, "अतिरिक्त" पानी वाष्पित होता है और एक मोटी सांद्रता बनी हुई है, जिसमें 60% चीनी होती है। हालांकि, इसे सशर्त रूप से चीनी कहा जा सकता है। अधिक उपयुक्त पदनाम "चीनी सामग्री"। तथ्य यह है कि बर्च सिरप और चीनी कटोरे में चीनी की एक पूरी तरह से अलग संरचना, पाचन की डिग्री और "उपयोगिता" है। बर्च झाड़ी के रस के एक सिरप में पीले रंग की टिंट होती है, और घनत्व में इसकी तुलना बहने वाली शहद से की जा सकती है।
ताजा रस की तुलना में सिरप में शेल्फ जीवन रहता है। हालांकि, न्यूनतम प्रसंस्करण के लिए रस का सामना करना पड़ रहा है, कभी-कभी भंडारण समय में वृद्धि करना संभव है। ऐसा करने के लिए, रस को डिब्बे पर डाला जाता है (कभी-कभी थोड़ा सा चीनी, नींबू प्रत्येक जार में जोड़ा जाता है) और एक शांत और अंधेरे जगह में रखा जाता है। कुछ, घर पर, बर्च झाड़ू के रस के लिए थोड़ा एस्पिरिन जोड़ें। औद्योगिक उत्पादन में, 125 किलोग्राम चीनी और 5.5 किलोग्राम चीनी प्रति 1 बर्च झाड़ी के रस में जोड़ा जाता है। साइट्रिक एसिड। उसके बाद, वे मिश्रण, फ़िल्टर, डिब्बे में डालना, चिपकाने और ढक्कन के साथ कस लें।
लेकिन सबसे उपयोगी गुण ताजा बर्च झाड़ी में हैं। रेफ्रिजरेटर में ताजा चुने हुए रस को दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर करने की सिफारिश की जाती है, और कम से कम दो सप्ताह तक भोजन (15-20 मिनट) से पहले एक गिलास तीन बार एक गिलास लें।
सिद्धांत रूप में, अन्य बीमारियों के लिए रस के सेवन के समान आहार की सिफारिश की जाती है। और यदि वे उच्च तापमान के साथ हैं, तो इस्तेमाल किए गए रस की मात्रा में वृद्धि की जा सकती है।
खाद्य उद्योग और घर दोनों में व्यापक रूप से, ब्लूबेरी, काउबरी और काले चॉकबेरी के रस के साथ बर्च झाड़ू के मिश्रण मिला है। अंतिम मिश्रण सबसे आम है। कम अक्सर बर्च झाड़ू साबुन विभिन्न जड़ी बूटी (कैमोमाइल, थाइम, लिंडेन फूल, कैरेवे बीज, कूल्हों) पर जोर देती है। कभी-कभी जड़ी बूटी के टिंचर जोड़ें: नींबू बाम, टकसाल, सेंट जॉन वॉर्ट। और पाइन सुइयों, चेरी का रस, सेब, currants और अन्य फल और जामुन पर टिंचर के लिए बर्च झाड़ू जोड़ने के बहुत दुर्लभ मामले।
वास्तव में लोकप्रिय पेय बर्च झाड़ी पर kvass है। वह लंबे समय तक सेलर्स में रह सकता था और हाईफील्ड पर इस्तेमाल किया जाता था। बर्च झाड़ी के रस पर क्वस का कड़वा स्वाद होता है, लेकिन यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है, क्योंकि उपभोग के तुरंत बाद चीनी चीनी को इसमें जोड़ा जाता है।
ध्यान दें कि दुकानों में बेचा जाने वाला बर्च का रस, मुख्य रूप से तीन-लीटर के डिब्बे में, प्राकृतिक के समान होता है, लेकिन यह किसी भी स्वास्थ्य मूल्य का प्रतिनिधित्व नहीं करता है। रस को संरक्षित करने के लिए जरूरी संरक्षक, रस के सभी उपयोगी गुणों को बेअसर और निरस्त करते हैं।
रस के अलावा, बर्च को फार्मासिस्टों को आंतों-पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव के स्रोत के रूप में जाना जाता है। यह एक बर्च पराग है, जो अप्रैल के अंत में - मई की शुरुआत में एकत्र किया जाता है। बर्च पराग कब्ज, दस्त, सामान्य थकावट और कुछ संक्रामक रोगों में मदद करता है।
और वैसे भी, पूरे बर्च का उपयोग लोक औषधि द्वारा किया जाता है: पत्तियां, छाल, गुर्दे और यहां तक कि बर्चों पर भी बढ़ोतरी, जिसे सामान्य पार्लान्स "बर्च फंगस" कहा जाता है।
इस आलेख में कुछ अन्य उपयोगी चीजों का उल्लेख नहीं किया गया है जो बर्च हमें देता है और जिसके बारे में हम भूल जाते हैं: बर्च झाड़ियों पर स्नान और वोदका के लिए एक झाड़ू।