- बैंगन - 2 टुकड़े
- प्याज - 2 टुकड़े
- लौंग लहसुन - 4 टुकड़े
- जैतून का तेल - 2 चम्मच
- चिकन शोरबा - 4 कप
- प्रोवेंस के जड़ी बूटी - 1/4 चम्मच
- बे पत्ती - 1 टुकड़ा
- नमक और ताजा जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
- नींबू का रस - 2 चम्मच
- मक्खन - 1/2 कप
- लाल मिर्च सॉस - 1/2 कप
- कटा हुआ अजमोद - 1 सेंट। एक चम्मच
मध्यम गर्मी पर फ्राइंग पैन को पहले से गरम करें। मुलायम तक बाहर निकालें और तलना, समय-समय पर बदलना, लगभग 15 मिनट। एक कटोरे में रखो और ठंडा होने दें। छील से छीलें। एक काटने बोर्ड पर रखें, बैंगन काट लें और इसे अलग रखें। इस बीच, प्याज, लहसुन और जैतून का तेल मध्यम गर्मी पर प्याज पैन को 5-10 मिनट तक मिलाएं जब तक कि प्याज नरम और पारदर्शी न हो। चिकन शोरबा, प्रोवेंस और बे पत्ती के जड़ी बूटी, उबाल लेकर आओ। गर्मी कम करें और 15 मिनट के लिए खाना बनाना। नमक, काली मिर्च और नींबू के रस के साथ मौसम। बे पत्ती को हटा दें, बैंगन में बैंगन जोड़ें और इसे मैश करें। मक्खन जोड़ें। प्लेटों पर सूप डालो और लाल मिर्च से सॉस जोड़ें। अजमोद के साथ सजाने और सेवा करते हैं।
सेवा: 4