- ताजा खमीर - 50 ग्राम
- पानी - 250 मिलिलिटर्स
- मक्खन - 400 ग्राम (तेल कमरे के तापमान पर होना चाहिए, आटा के लिए 250 ग्राम, भरने के लिए 50 ग्राम, स्नेहन तैयार पेस्ट्री के लिए 100 ग्राम होना चाहिए।)
- चीनी - 350 मिलीलीटर (आटा के लिए 100 मिलीलीटर, भरने के लिए 50 मिलीलीटर, तैयार पेस्ट्री छिड़कने के लिए 200 मिलीलीटर)
- अंडा - 2 टुकड़े
- आटा - 775 ग्राम
- बेकरी पाउडर - 2 चम्मच
- नमक - 1 चम्मच
- मार्ज़िपन - 50 ग्राम
- बिलबेरी जाम - 50 मिलीलीटर
पानी को 37 डिग्री के तापमान तक गर्म करें। खमीर को एक कटोरे में कुचल दिया जाता है, गर्म पानी डालना, जब तक वे भंग नहीं हो जाते हैं। एक अलग कटोरे में, चीनी और तेल को मिलाएं। इसमें एक बड़ा कटोरा लें, अंडे में हराएं, चीनी के साथ मक्खन जोड़ें, धीरे-धीरे आटा, बेकिंग पाउडर और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से मिलाएं और आटे को अपने हाथों से लगभग 10 मिनट तक गूंध लें या एक खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें और आटा गूंध लें। इसके बाद, टेस्ट को लगभग 40 मिनट तक खड़े होने दें। भरने के लिए, marzipan, चीनी और मक्खन मिश्रित किया जाना चाहिए। आटे को दो टुकड़ों में विभाजित करें। 40x60 सेमी मापने वाले आयताकारों पर रोल करें। आधा आयत, लंबाई के साथ आधा मार्ज़िपन मिश्रण फैलाएं। ब्लैकबेरी जाम के साथ शीर्ष। आटा को आधा में घुमाएं ताकि भरने के बिना आटा भरने के साथ पक्ष को बंद कर दे। छोटी तरफ, आटा को 2 - 3 सेमी चौड़े स्ट्रिप्स में काट लें। प्रत्येक स्ट्रिप को इस तरह से काटा जाना चाहिए: मुक्त किनारे से शुरू करना और फोल्डिंग स्थिति में लगभग एक सेंटीमीटर छोड़ना, बीच में आटा काट लें। प्रत्येक स्ट्रिप्स को इस तरह से मोड़ें कि एक सर्पिल निकल जाए। प्रत्येक सर्पिल, फॉर्म सर्किल के सिरों को कनेक्ट करें। ओवन को 200 सी तक गरम करें और लगभग 8 से 10 मिनट तक केक सेंकना। चिकना मक्खन कुटीर पनीर और चीनी के साथ छिड़कना।
सेवा: 4 - 6