मक्खन के उपयोगी गुण

आज, कई स्वस्थ जीवन शैली को बनाए रखना चाहते हैं, और इसके प्रयास में, हमले कभी-कभी ऐसा कुछ नहीं होते हैं जो वास्तव में दोषी ठहराया जाता है। उदाहरण के लिए, मक्खन, जिसे हानिकारकता के बारे में लिखा गया था और इतना कहा कि अधिकांश लोगों, और विशेष रूप से आबादी की मादा आधा, अपने आकृति को बनाए रखने के लिए, शरीर के लिए इस महत्वपूर्ण और उपयोगी उत्पाद के उपयोग को पूरी तरह से त्याग दिया। एक राय है कि मक्खन रक्त में कोलेस्ट्रॉल का संचय का कारण बनता है, जो बदले में एथेरोस्क्लेरोसिस और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों की ओर जाता है, और यह राय सबसे सम्मानित वैज्ञानिकों द्वारा समर्थित है। हालांकि, हम मक्खन के उपयोगी गुणों के बारे में बात करना चाहते हैं।

मक्खन वास्तव में एक विशेष उत्पाद है। 1 किलोग्राम मक्खन प्राप्त करने के लिए, 25 लीटर प्राकृतिक गाय दूध की आवश्यकता होती है। ब्रिटेन के प्रोफेसर के विपरीत, कई पोषण विशेषज्ञ और डॉक्टर, मानते हैं कि प्रत्येक व्यक्ति के आहार में केवल उचित मात्रा में मक्खन होना आवश्यक है।

खपत का मानक, मक्खन की संरचना

एक दिन में, एक स्वस्थ व्यक्ति को कम से कम 10 ग्राम का उपभोग करना चाहिए, लेकिन 30 ग्राम से अधिक नहीं। मक्खन की संरचना में फैटी एसिड, कार्बोहाइड्रेट, समूह बी, ए, ई, डी, पीपी, प्रोटीन, कैल्शियम, लौह, फास्फोरस, पोटेशियम, तांबे, जिंक, मैंगनीज, मैग्नीशियम, सोडियम के विटामिन शामिल हैं। दृष्टि के लिए विटामिन ए आवश्यक है (सामान्य का समर्थन करता है), इसके अलावा, यह श्लेष्म झिल्ली और त्वचा के स्वास्थ्य के लिए ज़िम्मेदार है। इसके अलावा, यह प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए आवश्यक है, अंडों के उचित विकास, शुक्राणु के गठन के लिए, और वास्तव में केवल मक्खन में पर्याप्त मात्रा में विटामिन ए होता है, इसलिए किसी भी अन्य वनस्पति तेल में विटामिन ए नहीं मिलता है।

विटामिन ई त्वचा, नाखून, बाल, समर्थन और मांसपेशियों की ताकत की सुंदरता और स्वास्थ्य का समर्थन करता है। दांतों और हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए विटामिन डी आवश्यक है। इन सभी विटामिनों को वसा-घुलनशील माना जाता है, और शरीर प्राकृतिक वसा की मदद से उन्हें सर्वश्रेष्ठ रूप से पचता है।

कोलेस्ट्रॉल और मक्खन

कुछ पोषण विशेषज्ञ जोर देते हैं कि मक्खन कोलेस्ट्रॉल है, जो जहाजों की दीवारों पर प्लेक बनाता है, और इसलिए इसे तेल प्रतिस्थापन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। दुकानों में कई विकल्प हैं - हल्के, हल्के, मुलायम, सामान्य रूप से, उन्हें अलग-अलग कहा जाता है, लेकिन वे मार्जरीन भी नहीं होते हैं।

ऐसे तेलों के उत्पादन में, पशु और सब्जी वसा का उपयोग किया जाता है, और समुद्री स्तनधारियों, fillers, emulsifiers, स्वाद, स्वाद बढ़ाने के वसा पूरे खाद्य उद्योग में एक आम सेट इस्तेमाल किया जाता है। लेकिन यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि तेल के विकल्प बच्चों के लिए हानिकारक हैं, जबकि दूध की वसा आसानी से बच्चे के जीव से अवशोषित होती है, और विकास और विकास के लिए भी आवश्यक है। हालांकि, टीवी स्क्रीन से विज्ञापन काफी अलग बोलते हैं, लेकिन यदि आपको याद है, मक्खन में निहित एक ही फैटी एसिड के बिना, सेक्स हार्मोन का सामान्य संश्लेषण नहीं होगा। इसके अलावा, वसा ऊर्जा का एक स्रोत है जो रोजमर्रा की जिंदगी के लिए जरूरी है।

वसा घुलनशील विटामिन मुख्य रूप से मक्खन और पशु मूल के अन्य उत्पादों में पाए जाते हैं, और जो जड़ी बूटी और पौधों में पाए जाते हैं, वसा के बिना पच नहीं जाते हैं।

अगर मादा शरीर को पर्याप्त वसा नहीं मिलती है, तो मासिक धर्म चक्र में विफलताएं होती हैं, कभी-कभी गर्भवती होने की क्षमता को प्रभावित करती है, न कि बेहतर के लिए।

बेशक, यदि आप दिन में तीन बार मक्खन खाते हैं, और इसके अलावा, काफी मात्रा में, यह क्रीम, सैंडविच, पेस्ट्री, यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल में वृद्धि को उत्तेजित कर सकता है। और यदि रक्त स्तर पहले ही उठाया गया है, तो एथेरोस्क्लेरोसिस विकसित हो सकता है। लेकिन तेल दोष नहीं है।

मक्खन के लाभ

मक्खन में कई कैलोरी होती है, और इन कैलोरी के लिए शरीर की ऊर्जा और ताकत देने के लिए, नुकसान की बजाय, इसे उचित मात्रा में खपत किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, सर्दी में, हाइपोथर्मिया से खुद को बचाने के लिए, सुबह में मक्खन का एक छोटा टुकड़ा खाने के लिए पर्याप्त है। वसा के बिना, कोशिकाओं को समय-समय पर अद्यतन नहीं किया जाएगा, विशेष रूप से तंत्रिका ऊतक और मस्तिष्क की कोशिकाओं। अगर बच्चे के शरीर में वसा की कमी है, तो यह मानसिक विकास में देरी से भरा हुआ है, और बौद्धिक क्षमताओं में भी कमी आई है। छात्र अकादमिक प्रदर्शन और सीखने की क्षमता में कमी आएगी।

तेल विकल्प गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों को नुकसान पहुंचाएंगे, क्योंकि प्रतिस्थापन में ट्रांस वसा होते हैं जो इंसुलिन के स्तर को बढ़ा सकते हैं, इसके अतिरिक्त, वे चयापचय को रोकते हैं।

मक्खन के गुण, मक्खन का चयन कैसे करें

ऐसा सवाल है, तो साहसी मक्खन के साथ कौन सा उत्पाद कहा जा सकता है? खैर, सबसे पहले, वह जिसे प्राकृतिक क्रीम से प्राप्त किया गया था, वसा की मात्रा कम से कम 82.5% होनी चाहिए। यदि उत्पाद में कम वसा की मात्रा है, या इसमें बहुत सारे खाद्य पदार्थ हैं, तो यह मक्खन नहीं है, लेकिन मार्जरीन, फैल या अन्य विकल्प है।

मक्खन का सबसे अच्छा उपयोग फोइल में किया जाता है, क्योंकि यह उपयोगी गुणों को संरक्षित करता है। और चर्मपत्र पेपर में, कई विटामिन खो जाते हैं, और आने वाली रोशनी के कारण, तेल ऑक्सीकरण होता है। यदि आपने मक्खन खरीदा है और आप देखते हैं कि शीर्ष परत किसी भी तरह सुस्त और पीला है, तो शीर्ष परत को हटा दें और हटा दें।

तेल को एक अंधेरे स्थान या रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, तापमान 12 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। कमरे के तापमान पर, तेल को थोड़े समय के लिए संग्रहीत किया जा सकता है और प्रकाश प्राप्त नहीं किया जा सकता है। कांच के तेल के डिब्बे का उपयोग न करें, क्योंकि उनमें से एक दिन के लिए सभी उपयोगी गुणों को खो दिया जाता है, उदाहरण के लिए, प्लास्टिक, सिरेमिक, चीनी मिट्टी के बरतन के बने, बेहतर तेलर का उपयोग करें।

तेजी से सुगंधित उत्पादों के साथ मक्खन न रखें, क्योंकि तेल में विभिन्न प्रकार की गंध को अवशोषित करने की क्षमता है।

मक्खन केवल ताजा, प्राकृतिक रूप में खपत किया जाना चाहिए, इसे खोना नहीं है, क्योंकि यह खो जाता है, इसलिए इसे तैयार किए गए पकवान में जोड़ा जाना चाहिए। खैर, दूसरी ओर, यदि मक्खन में उत्पादों को तले हुए हैं, तो अन्य वसा और तेलों की तुलना में कम कैंसरजन जारी किए जाते हैं। लेकिन पिघला हुआ मक्खन पर तलना बेहतर है, जो रेफ्रिजरेटर में लगभग एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। आप अपने आप से पिघला हुआ मक्खन बना सकते हैं - मक्खन को धीरे-धीरे गर्म करें जब तक कि यह तरल न हो जाए, इसे लगभग 30 मिनट तक खड़े रहें, पानी को वाष्पित करने के लिए जरूरी है, और दूध प्रोटीन ऊपर जाते हैं। इसके बाद, गिलहरी प्रोटीन से बाहर ले जाया जाता है, और तेल फ़िल्टर किया जाता है।

आइए समेट लें: उत्पाद ही खतरनाक है, लेकिन मानव शरीर में असंतुलन और अत्यधिक उपयोग।