सोया भोजन में हानिकारक है?

सोया के बारे में आप क्या कहेंगे नहीं। कुछ कहते हैं कि यह बांझपन, बीमारी और मोटापे का मुख्य कारण है। दूसरों को यकीन है कि यह स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए सबसे अच्छा उत्पाद है। सही कौन है सोया भोजन में हानिकारक है - लेख का विषय।

सभी उत्पादों में मौजूद है

यह सच है। कई यूक्रेनियन लोगों को यह भी संदेह नहीं है कि वे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए सोया खाते हैं। उदार हाथ के निर्माता इसे सॉसेज और मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों (पेल्मेनी, रैवियोली, मांस के साथ पेनकेक्स), दूध पेय, मेयोनेज़, मार्जरीन, शिशु खाद्य पदार्थ, पास्ता और यहां तक ​​कि मिठाई और चॉकलेट में डाल देते हैं। यह अस्वास्थ्यकर परंपरा सस्ते खाद्य अनुरूपताओं, यानी सरोगेट्स की सक्रिय रिलीज से जुड़ी है। आजकल, लगभग 500 प्रकार के खाद्य उत्पादों का उत्पादन होता है, जिसमें एक प्राकृतिक आधार के बजाय एक सोया विकल्प का उपयोग किया जाता है। और एक सोया उत्पाद में अधिक, यह सस्ता है। हालांकि, कीमत भी एक संकेतक नहीं है। जानना चाहते हैं कि सॉसेज या पकौड़ी क्या बना? लेबल को देखो। अगर संरचना में "सब्जी प्रोटीन" होता है, तो यह संभावना है कि यह सोया के बारे में है। और इसे ई 479 और ई 322 के रूप में नामित किया गया है।

बिल्कुल बेकार

गुमराह करने वाले। अन्य प्राकृतिक उत्पादों की तरह प्राकृतिक सोया उपयोगी है। प्रोटीन की मात्रा से यह मछली, अंडे और मांस से अधिक है। इस मामले में, जानवरों के विपरीत, सोया प्रोटीन, 90% से पचा जाता है। सोया में लगभग सभी एमिनो एसिड होते हैं जो गोमांस या सूअर का मांस, और कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम और लौह में भी होते हैं। तंत्रिका तंत्र, त्वचा और बालों की सुंदरता के साथ-साथ विटामिन सी और ई के लिए बहुत सारे बी विटामिन आवश्यक हैं, जो शरीर के पर्यावरण के हानिकारक प्रभाव से रक्षा करते हैं। सोयाबीन के आधार पर उत्पाद कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करते हैं, दिल और संवहनी रोग के जोखिम को कम करते हैं, मधुमेह में गुर्दे की क्रिया में सुधार करते हैं, वसा चयापचय को सामान्य करते हैं और वजन घटाने में योगदान देते हैं। यदि आप शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, तो यह सलाह दी जाती है कि प्राकृतिक सोया-सोया मांस, दूध, सॉस और टोफू के आधार पर मेनू उत्पादों में शामिल किया जाए। क्या आप प्रतिरक्षा को मजबूत करना चाहते हैं? सोयाबीन अंकुरित से सलाद के आहार में प्रवेश करें। स्वाद के लिए, वे मसालेदार शक्कर के समान सद्भाव में अच्छी तरह से व्यंजनों में मसालेदार शतावरी जैसा दिखते हैं। 5-6 दिनों के अंकुरित के लिए अंकुरित - योगियों का एक पसंदीदा भोजन, स्वास्थ्य का असली इलीक्सिर। सोया अंकुरित चयापचय को सामान्यीकृत करते हैं, मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र की कोशिकाओं के काम में सुधार करते हैं। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि वर्ष के किसी भी समय विटामिन सलाद तैयार किए जा सकते हैं।

सभी के लिए और किसी भी उम्र में उपयोगी

गुमराह करने वाले। सोयाबीन में पौधे हार्मोन आइसोफ्लावोन पाए जाते हैं, जो उनकी रचना और क्रिया में महिला सेक्स हार्मोन एस्ट्रोजेन के समान होते हैं। स्वीडिश नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के वैज्ञानिकों के अनुसार, अमेरिकी राष्ट्रीय पर्यावरण संस्थान और नेशनल सेंटर फॉर टॉक्सिकोलॉजिकल रिसर्च, सोया का नियमित उपयोग हार्मोनल संतुलन को बाधित कर सकता है। यह गर्भवती महिलाओं के लिए विशेष रूप से खतरनाक है और उन लोगों के लिए बेहद अवांछनीय है जो गर्भ धारण करने की तैयारी कर रहे हैं - फाइटोर्मोन भ्रूण के मस्तिष्क के विकास को प्रतिकूल रूप से प्रभावित करते हैं और गर्भपात के जोखिम को बढ़ाते हैं। इसके अलावा, न्यूयॉर्क में कॉर्नेल विश्वविद्यालय में बाल चिकित्सा क्लिनिक विभाग के विशेषज्ञों ने साबित किया कि सोया का लगातार उपयोग हाइपोथायरायडिज्म (थायरॉइड हार्मोन की कमी) का कारण बनता है, जिसके लक्षण उदासीनता, कब्ज, अधिक वजन और थकान हैं। यह जीवन के पहले वर्षों में बच्चों की नाजुक अंतःस्रावी तंत्र के लिए एक वास्तविक खतरा है। अगर बच्चे को सोया मिश्रण मिलते हैं (यह अब एक आम घटना है) - उसे एंडोक्राइनोलॉजिस्ट की निरंतर निगरानी की आवश्यकता है। ऑस्ट्रेलिया और न्यूजीलैंड में जानबूझकर, डॉक्टर केवल डॉक्टर के पर्यवेक्षण में और विशेष रूप से चिकित्सा उद्देश्यों के लिए सोया बच्चों को देने की सलाह देते हैं। इसलिए, सोया के उपयोगी गुणों के बावजूद, इसे संयम में इस्तेमाल किया जाना चाहिए।

आनुवंशिक रूप से संशोधित अगर हानिकारक

अज्ञात। मानव शरीर पर जीएमओ के प्रभाव का अभी तक अध्ययन नहीं किया गया है। उनके नुकसान के बारे में विवाद बंद नहीं होते हैं, प्रेस लगातार प्रेस में सनसनीखेज रिपोर्टों से चौंक गई है कि जीएमओ कई बीमारियों का मुख्य कारण हैं। ट्रांसजेनिक सोयाबीन के उत्साही विरोधियों का कहना है कि जीएम खाद्य पदार्थ चयापचय, प्रतिरक्षा, हार्मोनल प्रणाली, अंगों की जैव रासायनिक संरचना और जीवित प्राणियों के ऊतकों को प्रभावित करते हैं। उनके विरोधी पेरींग कर रहे हैं: लोग हजारों साल तक सूअर का मांस और मांस खाते हैं, लेकिन कोई भी परेशान नहीं होता है और नाराज नहीं होता है - तो डरने के लिए कोई डीएनए क्यों है? हम उद्देश्य करेंगे: आज कोई शोध नहीं है जो विशेष रूप से ट्रांसजेनिक उत्पादों की सुरक्षा या विशेष रूप से सोयाबीन की सुरक्षा की पुष्टि या इनकार करता है। तो यह स्पष्ट निष्कर्ष निकालना बहुत जल्दी है। लेकिन संभावना नहीं है कि बेहतर न हो। यूरोप में, जीएमओ युक्त उत्पादों को लेबल करने का निर्णय लिया गया था, ताकि प्रत्येक व्यक्ति एक सूचित विकल्प देगा, चाहे उनका उपयोग करें या नहीं। दुर्भाग्यवश, "जीएमओ के बिना" संकेत, उदाहरण के लिए, एक सॉसेज स्टिक पर हमेशा स्वास्थ्य के लिए अपनी सुरक्षा की गारंटी नहीं देता है। उस पर ध्यान देना बेहतर है: जीएम-सोयाबीन को जो उत्पादों को जोड़ा जाता है, वे गोस्ट (पूर्व में - गोस्सेस्टार्ट, और अब सीआईएस में इंटरस्टेट मानक) के बजाय विनिर्देशों (विनिर्देशों) के अनुसार निर्मित होते हैं। किसी उत्पाद का चयन करना, पूछें कि क्या यह गोस्ट या टीयू के अनुसार किया गया है। गोस्ट में एक अनिवार्य शर्त है - जीएमओ अनुपस्थित होना चाहिए, टीयू की आवश्यकताओं आनुवंशिक रूप से संशोधित सोया के उपयोग की अनुमति देती है।

रजोनिवृत्ति के साथ असुविधा से राहत मिलती है

यह सच है। हैरानी की बात है, वही आइसोफ्लावोन, जो शिशुओं और गर्भवती महिलाओं के लिए बहुत खतरनाक हैं, रजोनिवृत्ति के दौर में महिलाओं के लिए युवाओं का एक उत्कर्ष हो सकता है। एक प्रसिद्ध तथ्य: उम्र के साथ, एक महिला के शरीर में एस्ट्रोजन का विकास धीमा हो जाता है। हार्मोनल पुनर्गठन की वजह से, महिलाओं को मान्यता से परे बदल जाता है। रजोनिवृत्ति के क्लासिक लक्षण - चिड़चिड़ापन, गर्म चमक, अत्यधिक पसीना, अवसाद, नींद विकार। यदि आप अपने आहार में सोया व्यंजन जोड़ते हैं तो ये सभी परेशानी वापस आ जाएंगी। सोया हार्मोन महिला सेक्स हार्मोन के समान कार्य करता है, और पुनर्गठन की प्रक्रिया चिकनी, लगभग अदृश्य हो जाएगी।

पुरुषों की शक्ति को कम करता है

यह सच है। सोया मातृभूमि चीन है; एशियाई सदियों से सोया उत्पाद खा रहे हैं। सोयाबीन मजाक कर रहे हैं: यदि चीनी पुरुषों ने शक्ति की शिकायत की है, तो उनकी जनसंख्या में वृद्धि नहीं होगी। हालांकि, बोस्टन में हार्वर्ड इंस्टीट्यूट ऑफ हेल्थ के चिकित्सकों ने निष्कर्ष निकाला कि सोया वास्तव में पुरुष शक्ति के लिए बहुत उपयोगी नहीं है। उन्होंने इस बीन के प्रेमियों के शुक्राणु की गुणवत्ता और भोजन में अन्य प्राथमिकताओं वाले पुरुषों की तुलना की। यह पता चला कि पहले में यह बहुत कम है। और यहां तक ​​कि सोया मांस या एक सोया चॉकलेट बार का 100 ग्राम भी कामेच्छा की कमी को प्रभावित करता है और शुक्राणु की गुणवत्ता को कम करता है। यदि व्यक्ति अधिक वजन या मोटापे से ग्रस्त है तो नकारात्मक प्रभाव बढ़ाया जाता है। बेलफास्ट में रॉयल इंस्टीट्यूट के वैज्ञानिकों ने भी इसी तरह की निर्भरता की खोज की। उनकी राय में, सोया का नियमित उपयोग बांझपन का कारण बन रहा है। वैसे, स्थापित राय के विपरीत; एशियाई लोग इतना नहीं खाते हैं - एक दिन में औसत 10 ग्राम (दो चम्मच)। ऐसा करने में, वे इसे मसालेदार के रूप में उपयोग करते हैं, न कि पशु उत्पादों के विकल्प के रूप में।

एलर्जी का कारण नहीं है

गुमराह करने वाले। एलर्जी से सोया प्रोटीन बच्चों को दो से तीन साल तक पीड़ित हैं। आंकड़ों के मुताबिक, यह 5-10% बच्चों में खुद को प्रकट करता है। वयस्कों में, यह शायद ही कभी होता है, और इसे खाद्य असहिष्णुता के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। यदि सेम को रसायनों या आनुवांशिक रूप से संशोधित किया जाता है, तो प्रतिरक्षा प्रणाली के विद्रोह का खतरा बढ़ जाता है। और प्रतिक्रियाएं बहुत अलग हो सकती हैं: पेट दर्द, ढीले मल, सांस लेने में कठिनाई और यहां तक ​​कि एनाफिलेक्टिक सदमे। ऐसी स्थिति में एकमात्र तरीका सोया प्रोटीन के साथ आहार उत्पादों से पूरी तरह से खत्म करना है। अमेरिका, कनाडा और अर्जेंटीना में, जीएमओ उत्पादों को लेबल नहीं किया गया है - ऐसा कोई कानूनी मानक नहीं है। यूरोपीय संघ के देशों में, रूस और यूक्रेन में, यदि उत्पाद में 0.9% से अधिक जीएमओ शामिल है तो अंकन आवश्यक है। जापान और ऑस्ट्रेलिया में, संयोजन में जीएमओ का 5% अंकन का कारण है।