सिर और पूंछ से कान एक स्वादिष्ट कान प्राप्त करने के लिए, आपको शोरबा पर विशेष ध्यान देना होगा, क्योंकि वह वह है, न कि सब्जियां या मछली के टुकड़े जो पूरे पकवान के लिए स्वाद सेट करते हैं। एक और बहुत ही महत्वपूर्ण बिंदु शोरबा को एक सुंदर सुनहरा रंग दे रहा है - खाना पकाने की शुरुआत में आपको एक बड़े कटा हुआ या पूरे गाजर जोड़ने की जरूरत है, और प्याज की अतिरिक्त सुगंध के लिए, जिसे हटाया जाना चाहिए।
सामग्री:- ट्राउट (सिर और पूंछ) 1 किलो से सूप सेट
- पानी 2.5 एल
- आलू 3 पीसी।
- प्याज 2 पीसी।
- बे पत्ती 2 पीसी।
- मटर 10 पीसी के साथ काली मिर्च।
- ताजा डिल 1 गुच्छा
- गाजर 2 पीसी।
- चरण 1 शोरबा को बेहतर बनाने के लिए, सूप सेट (सिर और पूंछ) का उपयोग करें, अगर टुकड़े पर पर्याप्त मछली का मांस नहीं है, तो स्टेक जोड़ें। मछली, आलू, गाजर, प्याज, नमक और मसालों के अलावा जरूरी है।
- चरण 2 गिलों को हटाकर मछली को कुल्लाएं, आप इसे साफ नहीं कर सकते हैं (तराजू में पर्याप्त ग्लूटेन है), इसे सॉस पैन में डाल दें और इसे पानी से भरें जितना शोरबा से मछली के बहुत छोटे टुकड़े लेते हैं। पूरे खुली गाजर, प्याज, बे पत्ती और काली मिर्च जोड़ें। जब पानी उबालता है, नमक और ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 30 मिनट के लिए पकाते हैं।
- चरण 3 आलू, प्याज और गाजर को cubes में काट लें, आपके लिए सामान्य आकार।
- चरण 4 मछली, गाजर और प्याज निकालें और शोरबा को दबाएं। जब शोरबा फिर उबाल शुरू होता है, कटा हुआ आलू डालकर, 5 मिनट खाना पकाने के बाद - गाजर, प्याज, त्वचा के बिना मछली के टुकड़े और बारीक कटा हुआ साग। 15 मिनट के लिए उबाल लें। खट्टा क्रीम और जड़ी बूटी के साथ परोसें।