- वील एस्केलोप - 4 टुकड़े
- मशरूम - 400 ग्राम
- shallots - 1 टुकड़ा
- अजमोद - स्वाद के लिए
- जैतून का तेल - 4 आइटम। चम्मच
- नींबू - 0.5 टुकड़े
- क्रीम - 250 मिलीलीटर
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए
स्लाइस में मशरूम काट लें, अजमोद और प्याज काट लें। जैतून का तेल के 2 चम्मच पहले से गरम करें। कटा हुआ प्याज, नमक और काली मिर्च और तलना 1 मिनट के लिए जोड़ें। मशरूम और नींबू का रस जोड़ें। मशरूम से रस बहने तक फ्राइये, फिर 30 सेकंड के लिए अजमोद, नमक और काली मिर्च और तलना जोड़ें। पके हुए रस इकट्ठा करने के लिए एक कटोरे पर एक चलनी के माध्यम से फ्राइंग पैन की सामग्री को निकालें। इसे स्टार्टन में एक तरफ रखो। एस्कलोप के सूखे स्लाइस सावधानीपूर्वक प्रत्येक तरफ नमक और काली मिर्च के साथ ग्रीस। एक ही फ्राइंग पैन पर 2 चम्मच जैतून का तेल डालो, गर्म हो जाओ और एस्केलोप फ्राइये। Escalopes फ्राइये जब तक वे ब्राउन बारी, उन्हें हर 15 सेकंड (मोटे तौर पर) मोड़। एक बार वे पकाए जाने के बाद, गर्म प्लेटों पर रख दें, एल्यूमीनियम पन्नी की चादर के साथ कवर करें। फ्राइंग पैन को आग पर वापस रखो, मशरूम के रस में डालें। मशरूम जोड़ें, फिर 250 मिलीलीटर क्रीम और अच्छी तरह मिलाएं। इसे थोड़ा मोटा करने के लिए सॉस को उबाल लेकर लाएं। रस को मिलाएं जो एस्केलोप आवंटित करते हैं जबकि यह पन्नी के नीचे था और आखिरी बार मिश्रण करता था। चावल, पास्ता या stewed सब्जियों के साथ scallop की सेवा, और मशरूम सॉस डालना।
सेवा: 4