मसूर के उपयोगी गुण

मसूर, जो एक वार्षिक जड़ी-बूटियों के पौधे हैं, को फलियां कहा जाता है। मस्तिष्क मानवता सैकड़ों साल पहले सीखा। कई ऐतिहासिक कार्यों में, विभिन्न शताब्दियों द्वारा दिनांकित, मसूर सूप का उल्लेख है। बाबुल के निवासियों, प्राचीन ग्रीस, मिस्र और अन्य प्राचीन सभ्यताओं में उनके मेनू मसूर उत्पादों में शामिल थे। केवल अंतर यह था कि गरीबों के लिए, यह मुख्य पकवान था, और अमीरों ने इसे केवल एक स्वादिष्टता के रूप में खा लिया, और उन्होंने मसूर के सभी उपयोगी गुणों को भी प्राप्त करने की मांग की।

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कितना अजीब लग सकता है, मध्य युग के रसीच को भी मसूर पसंद था, उन्होंने भी इससे रोटी पकाई। यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि चूंकि प्राचीन प्राचीन रस को दालों और उनके सप्लायर का मुख्य उत्पादक दुनिया के विभिन्न देशों के रूप में माना जाता है। आज, दुर्भाग्यवश, मुख्य आपूर्तिकर्ता और निर्माता की स्थिति, साथ ही साथ मसूर उत्पादों की खपत की संस्कृति भी खो गई है। शायद, कई अन्य उत्पाद प्रकट हुए कि मसूर को बदल दिया गया। वैसे, आलू के सर्वव्यापी वितरण ने भी इसमें बहुत योगदान दिया है। यही कारण है कि आज मसूर, दैनिक मेनू में रोजाना पकवान की बजाय हमारे साथी के लिए विदेशी हैं। लेकिन हम पूरी तरह मसूर के पौष्टिक गुणों के बारे में भूल गए, जिनके पास पौधे की उत्पत्ति के विभिन्न प्रकार के उत्पादों के बीच कोई समानता नहीं है।

मसूर के उत्पादन और आपूर्ति के लिए हमारे देश में प्राथमिकता की हथेली को भारत द्वारा रोक दिया गया था। इसके बाद उत्तरी अफ्रीका और यूरोप के दक्षिण में कई देशों का अनुसरण किया जाता है।

मसूर: उपयोगी गुण

मसूर के सबसे महत्वपूर्ण गुण, जो पर्यावरण के सामान्य प्रदूषण की पृष्ठभूमि के खिलाफ अधिक प्रासंगिक हो जाते हैं, इसकी पारिस्थितिकीय संगतता है। मसूर किसी भी जहरीले तत्व, नाइट्रेट्स, रेडियोन्यूक्लाइड जमा नहीं करता है। नतीजतन, यह खाने के लिए पूरी तरह से हानिरहित है।

यदि हम इसके लाभ और उपचार गुणों के बारे में बात करते हैं, तो यह तंत्रिका विकारों के लिए अनुशंसित है। प्राचीन काल से, ऐसा माना जाता है कि जो लोग मसूर खाते हैं वे शांति, स्वास्थ्य, मन की शांति पा सकते हैं। और यह राय हमारे दिनों में पूरी तरह से पुष्टि की गई है।

डॉक्टर के मसूर के व्यंजनों को सलाह दी जाती है कि वे आहार में शामिल हों और जो पाचन समस्याओं से ग्रस्त हैं, जिनमें कोलाइटिस और अल्सरेटिव घाव शामिल हैं। यह उन लोगों के लिए उपयोगी है जिनके पास मधुमेह है, क्योंकि यह रक्त में शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में सक्षम है। इसे उन लोगों द्वारा खाया जाना चाहिए जिन्होंने यूरोलिथियासिस सहित दिल, संवहनी और मूत्र प्रणाली रोग विकसित किए।

मसूर के व्यंजन हेमेटोपोइसिस ​​की प्रक्रिया के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि इस उत्पाद में बहुत सारे पोटेशियम होते हैं। इसमें प्राकृतिक फाइबर या फाइबर होते हैं, इसलिए मसूर जैविक रोगों के लिए निवारक उपाय के रूप में उपयोगी होते हैं, विशेष रूप से गुदा में घातक ट्यूमर, साथ ही स्तन कैंसर जो महिलाओं को प्रभावित करता है। इसके लिए जिम्मेदार isoflavone है। यह ट्रेस तत्व उत्पाद के किसी भी उपचार के तहत गायब नहीं होता है, और यह पोषण में विविधता के लिए इतना महत्वहीन नहीं है।

मसूर उन महिलाओं को ध्यान देने योग्य हैं जो मां बनने की तैयारी कर रहे हैं। मसूर प्रतिरक्षा को मजबूत करेगा और बच्चे के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालेगा।

आम तौर पर, सभी मसूर उत्पादों को खाने के लिए उपयोगी होते हैं, क्योंकि वे सामान्य रूप से प्रतिरक्षा को मजबूत करने और जीवन की जीवन शक्ति को बढ़ाने में सक्षम होते हैं।

गेहूं की तरह, मसूर अंकुरित करने में सक्षम हैं। और यह औषधीय गुणों पर अंकुरित गेहूं से कम नहीं है। दाल के अंकुरित बीज विटामिन सी जमा करते हैं, और यह ज्ञात है, मानव शरीर के पूर्ण कामकाज में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मसूर: संरचना और कैलोरी सामग्री

100 ग्राम में मसूर में सब्जी प्रोटीन के लगभग 25 ग्राम होते हैं, लगभग 14 ग्राम। पानी, 54 ग्राम। जटिल प्रकार के कार्बोहाइड्रेट, और केवल 1 ग्राम वसा। मसूर की एक छोटी सी मात्रा खाने में मदद करेगी, और साथ ही आसानी से पचाने वाले प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट की बहुतायत में, जो धीरे-धीरे विभाजित हो, शरीर में संतृप्ति की भावना को बनाए रखेगी। मसूर में न्यूनतम वसा सामग्री इसे एक अनिवार्य उत्पाद बनाती है जिसे आहार आहार प्रणाली में सुरक्षित रूप से शामिल किया जा सकता है।

मसूर उत्पाद फोलिक एसिड और लौह का एक अविश्वसनीय स्रोत हैं। मसूर इन ट्रेस तत्वों की आवश्यक दैनिक दर के 90% तक शरीर को देने में सक्षम है। मसूर में पर्याप्त मात्रा में, पूरे बी-स्पेक्ट्रम के स्टार्च, विटामिन तत्वों के यौगिक भी होते हैं। इसमें बहुत सारे पोटेशियम हैं।

यदि हम दाल के पोषण के बारे में बात करते हैं, तो इसमें 100 ग्राम में लगभग 310 कैलोरी होती है। और बेहतर नेविगेट करने में आपकी सहायता के लिए, चलिए एक उदाहरण दें: एक पहने हुए गिलास में 170 ग्राम मसूर, एक बड़ा चम्मच - 26 ग्राम होता है। , और एक छोटी चाय - 9 ग्राम।

मसूर: इसके प्रकार, दाल कैसे पकाते हैं?

मसूर हरे, लाल और भूरे रंग के होते हैं।

हरे मसूर के लिए, बल्कि, काफी परिपक्व नहीं है। इसे अक्सर "फ्रेंच" कहा जाता है। इसका उपयोग सलाद, मांस व्यंजनों के लिए किया जा सकता है, क्योंकि यह उबालता नहीं है और आकार को अच्छी तरह से रखता है। फिर भी, इसे बनाने के लिए और अधिक प्रयास और समय लगेगा।

मसूर भूरा एक संस्कृति पहले से ही परिपक्व है। इसे बहुत तेज़ पकाया जा सकता है, और जब इसे खाना पकाने के लिए पागल की थोड़ी सुगंध आती है। फिर भी, इस तरह के मसूर को पकाने के लिए बारीकी से निगरानी की जानी चाहिए, पाचन की अनुमति देने की कोई आवश्यकता नहीं है, अन्यथा यह एक निरर्थक गड़बड़ी में बदल जाएगा। अनाज, सूप, स्टू, पुलाव बनाने के लिए भूरे रंग के मसूर का उपयोग किया जाता है। यह सलाद में जोड़ा जाता है।

लाल मसूर को "मिस्र" भी कहा जाता है। इसमें एक खोल नहीं है, इसे पकाने में लंबा समय नहीं लगता है, यह शुद्ध और सूप बनाने के लिए आदर्श है। उदाहरण के लिए, इसे अक्सर एक सब्जी स्टू के भारतीय संस्करण में जोड़ा जाता है जिसे दाल कहा जाता है।

अन्य फलियों के ऊपर मसूर का लाभ यह है कि इसे लंबे समय तक भिगोने की आवश्यकता नहीं है। इसे आसानी से धोया जा सकता है और अनाज, मैश किए हुए आलू और सूप में तुरंत उपयोग किया जा सकता है। इसका उपयोग अधिक जटिल व्यंजनों की तैयारी में भी किया जाता है: मीटबॉल, क्रॉइसेंट, मसूर चावल, प्याज और टमाटर, बेकन और अन्य अवयवों के साथ। इसमें कई मसालों को रखना प्रथागत है। यह प्याज और लहसुन के साथ पूरी तरह से फिट बैठता है।