यूक्रेनी बोर्श
सामग्री: चिकन के ¼, गोमांस के 200 ग्राम, चुकंदर के 2 चश्मे, भेड़ के 200 ग्राम, 1 गिलास कावासा। गोभी का एक छोटा सा सिर, आलू के 300 ग्राम, 1 प्याज, 1 अजमोद, 1 गाजर, 1 छोटा बीट। अभी भी ½ कप खट्टा क्रीम, जर्दी, 1 टमाटर, 1 चम्मच आटा, 50 ग्राम वसा की जरूरत है।
तैयार करना। यूक्रेनी बोर्श का आधार चुकंदर kvass है। 1 कप कच्चा क्वस और 2 चश्मा चुकंदर केवास, पानी से पतला ताकि 10 से अधिक चश्मा प्राप्त न हो जाएं। हमने गोमांस, ¼ चिकन डाल दिया, जिसके बाद इसे निकाला जाता है, मांस छोड़ा जाता है। मांस के साथ पका हुआ शोरबा में हम कट बीट डालते हैं, हम सफेद जड़ों और बारीक कटा हुआ गाजर जोड़ते हैं।
जब हम बीट्स को पकाते हैं, तो हम यूक्रेनी बोर्श में मटन डालते हैं, तैयार होने तक इसे पकाते हैं और इसे बाहर निकाल देते हैं। भोजन तैयार होने से एक घंटे पहले हम आलू, कटा हुआ गोभी और पकाना डाल दिया। सालो बारीक कटा हुआ, एक चीनी मिट्टी के बरतन या लकड़ी के मोर्टार में रखा जाता है, जो आटे के चम्मच के साथ मिलाया जाता है, बारीक कटा हुआ डिल, अजमोद, हरी प्याज डालकर एक समान हरे रंग के द्रव्यमान तक कुचल दिया जाता है। फिर इस मिश्रण को यूक्रेनी बोर्श में जोड़ें और इसे उबालें।
जब आलू और गोभी नरम हो जाते हैं, ताजा कटा हुआ टमाटर और टमाटर प्यूरी जोड़ें। हम यूक्रेनी बोर्श अंडे की जर्दी, अच्छी तरह से पैदा हुए और खट्टा क्रीम के साथ grated में डाल दिया। प्रत्येक प्लेट में हम भेड़ का बच्चा या मांस, कटा हुआ चिकन डाल दिया।
कुलेश
तैयारी की प्रक्रिया में, उत्पादों को एक समान द्रव्यमान के लिए जमीन होती है, इसके कारण कुल्श शरीर द्वारा प्रभावी रूप से अवशोषित हो जाता है। कई देशों में सूप को सूप कहा जाता है।
सामग्री: 500 ग्राम यकृत, आटे के 2 चम्मच, मक्खन के 4 चम्मच, लीक के 1 डंठल, अजमोद की जड़, 1 गाजर, 5 या 6 गिलास पानी, 1 गिलास दूध, 2 अंडे, स्वाद के लिए नमक।
हम यकृत से पित्त नली और यकृत को साफ करते हैं, यकृत धोते हैं और इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं। बारीक कटा हुआ लीक, अजमोद, गाजर के साथ तेल में फ्राइये। 30 या 40 मिनट के लिए स्टू, शोरबा या पानी जोड़ें। स्ट्यूड यकृत एक घने grate के साथ एक मांस grinder के माध्यम से 2 या 3 बार पारित किया जाता है और एक चलनी के माध्यम से मिटा दें।
मक्खन के साथ भुना फ्राइये, शोरबा को पतला करें और 15 या 20 मिनट के लिए पकाएं, तनाव डालें, रगड़ वाले यकृत को मिलाएं, मिश्रण करें और उबाल लें। यौगिक मक्खन के टुकड़ों और दूध के साथ मिश्रित होते हैं और हम उन्हें आग से हटाए गए कुल्श से भरते हैं। हम सफेद रोटी के सूखे, बारीक कटा हुआ क्यूब्स के साथ कुल्श की सेवा करते हैं।
अचार
यह पकवान अपने स्वाद के कारण लोकप्रिय है, और तथ्य यह है कि यह खाना बनाना काफी आसान है।
सामग्री: 500 ग्राम मांस, 8 या 10 सूखे मशरूम के लिए हम 2 अचार, अजमोद की जड़, आधा गाजर, 2 प्याज, 5 आलू लेते हैं। हम एक अचार ककड़ी, 2 लीटर पानी, एक अंडे, खट्टे क्रीम के 6 चम्मच, मक्खन के 4 चम्मच, गोभी के 150 ग्राम भी लेते हैं। स्वाद के लिए, हिरन, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक जोड़ें।
तैयार करना। मशरूम और मांस से शोरबा, तो हम इसे तनाव। मसालेदार खीरे, साफ, कटौती, बीज हटा दें और एक बड़े भूसे में कटौती। प्याज, गाजर, अजमोद, साफ, कुल्ला, स्ट्रिप्स में कटौती और मक्खन पर saute। गोभी धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
उबलते शोरबा में हम कटा हुआ आलू डालते हैं, उन्हें उबाल लेकर लाते हैं, गोभी डालते हैं और 8 या 10 मिनट के लिए पकाते हैं। खट्टे क्रीम के 2 चम्मच के साथ भरने, rassolnik जर्दी, बढ़ाया। हम एक मेज पर एक पकवान की सेवा करते हैं और एक प्लेट में हम खट्टा क्रीम और बारीक कटा हुआ डिल डालते हैं, और एक हरा अजमोद डालते हैं। यदि रासोलनिक मांस शोरबा पर पकाया जाता है, तो हम प्लेट में मांस का एक टुकड़ा डालते हैं।
एक पक्षी से व्यंजनों की तैयारी में ज्यादा समय नहीं लगता है, यह एक खुशी है। कुक्कुट व्यंजन बहुत विविध, आसानी से पचाने योग्य और बहुत स्वादिष्ट हैं।
चिकन पेनकेक्स
सामग्री: 500 ग्राम चिकन पट्टिका के लिए मक्खन के 3 चम्मच, 2 अंडे, 1.5 कप दूध, 50 या 60 ग्राम गेहूं की रोटी लें।
तैयार करना। चिकन शव के साथ प्रसंस्करण के बाद हम जांघों और ब्रिस्केट से लुगदी काटते हैं, चलो गेहूं, पुरानी रोटी, पहले दूध में भिगोकर मांस ग्राइंडर से गुजरते हैं। परिणामस्वरूप मिश्रण में स्वाद के लिए नमक जोड़ें, अंडे के अंडे, दूध से पतला, व्हीप्ड योल जोड़ें। हम इस अर्द्ध तरल द्रव्यमान को एक फ्राइंग पैन में एक चम्मच के साथ रखते हैं, मक्खन से पहले गरम करते हैं, और दोनों तरफ फ्रिटर को एक कठोर रंग में फ्राइज़ करते हैं। हम मेज पर सेवा करते हैं और पिघला हुआ मक्खन के साथ चिकन पेनकेक्स पानी।
चावल और मशरूम के साथ भरवां मुर्गियां
सामग्री: 1 किलोग्राम चिकन के लिए हम ¾ कप चावल, 60 ग्राम सूखे मशरूम, 3.5 चम्मच मक्खन, 2 अंडे लेते हैं। स्वाद के लिए भरवां चिकन काली मिर्च और नमक।
तैयार करना। प्रसंस्कृत चिकन शव एक "जेब" से भरे हुए होते हैं, जो कि पकाए जाने तक ओवन में एक सॉस पैन, नमक, तेल और तलना में डालकर चावल और मशरूम से पका हुआ, मिसा हुआ मांस से भरा हुआ होता है। हम उन्हें 5 या 6 मिनट में डाल देते हैं, वह तेल जिसमें वे भुना रहे हैं। भरवां मुर्गियों की मेज के लिए हम पिघला हुआ मक्खन के साथ डालना और अजमोद के साथ छिड़कना।
भरने की तैयारी बारीक कटा हुआ पके हुए सूखे सफेद मशरूम, थोड़ा सा तलना, काली मिर्च, अजमोद के साग, कच्चे अंडे, मक्खन और नमक के साथ मौसम। तैयार होने तक मशरूम शोरबा पर चावल को पकाएं और तैयार मशरूम के साथ मिलाएं।
मछली से व्यंजन स्वादिष्ट हैं, अगर वे उबले हुए हैं, तो यह एक मूल्यवान आहार उत्पाद है। मछली से व्यंजनों के व्यंजन यूक्रेनी व्यंजन का गौरव है।
हेरिंग से फोर्सहैक
सामग्री: 200 ग्राम वजन में एक हेरिंग पर हम कड़वा मिर्च के कुछ मटर, अनुभवी सरसों के 1,5 चम्मच, 1 गिलास दूध, 200 ग्राम सफेद रोटी, 100 ग्राम डच पनीर लेते हैं।
तैयार करना। हम हेरिंग के मांस को त्वचा और हड्डियों से अलग करते हैं और इसे एक घने ग्रिल के साथ मांस ग्राइंडर से गुजरते हैं, और दूध में भिगोकर सफेद रोटी भी देते हैं, हम भी मांस ग्राइंडर से गुज़रते हैं। द्रव्यमान एक समान होना चाहिए, ताकि हेरिंग से फोर्मेक स्वादिष्ट हो जाए। परिणामस्वरूप द्रव्यमान एक चाकू के माध्यम से मिटा दिया जाता है, कुचल मक्खन जोड़ें। कसा हुआ डच पनीर, काली मिर्च, सरसों के साथ भरें, अच्छी तरह से मिलाएं और एक मछली के रूप में एक पकवान डालें। अजमोद के साथ छिड़कना।
मसालेदार मछली
सामग्री: 500 ग्राम मछली के लिए, ¾ चश्मा पानी, 2 बे पत्तियों, मीठे काली मिर्च के 5 मटर, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 बड़ा चमचा 9% सिरका लें।
मसालेदार मछली एक लोकप्रिय पकवान है जिसे स्नैक के रूप में उपयोग किया जाता है। Marinade बनाओ: प्याज और गाजर साफ, धोया, स्लाइस में काटा, एक सॉस पैन में डाल दिया, सिरका, पानी, मिठाई काली मिर्च, बे पत्ती और उबाल अच्छी तरह से जोड़ें। फिर मसालेदार मछली कमरे के तापमान में ठंडा हो जाती है और 1 दिन तक जोर देती है। टेबल पर हम कट ऑफ हेड के साथ मसालेदार मछली की सेवा करते हैं, लेकिन पूंछ के साथ।
भुना हुआ पोर्क
सामग्री: 500 ग्राम सूअर का मांस, 40 ग्राम सूखे मशरूम, 3 चम्मच टमाटर प्यूरी, 1 प्याज, 1 गाजर, 1 किलो आलू, 3 चम्मच मक्खन लें। मिर्च और स्वाद के लिए नमक के साथ भुना हुआ सूअर का मांस, और बे पत्ती भी जोड़ें।
तैयार करना। सूअर का मांस छोटे टुकड़ों, नमक, थोड़ा तलना और उबाल लें जब तक आधा पकाया टमाटर प्यूरी के साथ पकाया जाता है। गाजर और आलू साफ कर दिए जाते हैं, क्यूब्स में काटा जाता है, मक्खन में तला हुआ, कटा हुआ प्याज के साथ मिश्रित और काली मिर्च और नमक के साथ अनुभवी। तैयार सब्जियों को हम एक सॉस पैन या सॉस पैन में डालते हैं, जो कि सब्जियां और सूअर का मांस बदलते हैं। लॉरेल पत्ता, कटा हुआ मशरूम जोड़ें, पकाए जाने तक मशरूम शोरबा और स्टू डालना। हम भुना हुआ आलू के साथ उदाहरण के लिए भुना हुआ पोर्क की सेवा करते हैं।
Pitbull मांस सेम
सामग्री: 500 ग्राम गोमांस के लिए, 1 किलोग्राम आलू, 1 बड़ा चमचा मक्खन, टमाटर प्यूरी के 2 चम्मच, मशरूम शोरबा के 1.5 कप, 3 प्याज, 150 ग्राम सूखे या 50 ग्राम ताजा मशरूम, 2 चम्मच मक्खन, 1 टेबल बिस्कुट का चम्मच, मांस के लिए 1 प्याज। स्वाद के लिए, हम काली मिर्च और नमक डालते हैं।
तैयार करना। हम हड्डियों के बिना गोमांस लेते हैं, हम इसे फिल्मों और टेंडन से साफ कर देंगे, हम इसे धो लेंगे, इसे एक बड़े grate के साथ एक मांस चक्की के माध्यम से पारित करें, इसे 1 प्याज के साथ मिलाएं, प्राप्त द्रव्यमान में काली मिर्च और नमक जोड़ें। अच्छी तरह से सूखे मांस मिलाएं, गेंद बनाएं और उन्हें बिलेट्स का एक सपाट आकार दें। हम मक्खन में बिटुमिनस आटा और तलना में रोल।
तला हुआ प्याज का आधा सॉस पैन के नीचे रखा जाता है, हम उस पर मशरूम डालते हैं (उबला हुआ और फिर तला हुआ), उन्हें 10 या 15 मिनट के लिए मशरूम शोरबा और स्टू से भरें। एक साइड डिश के लिए: एक मशरूम शोरबा में स्टू आलू, मक्खन और टमाटर प्यूरी जोड़ें।
चेरी के साथ Dumplings
भरने के लिए, 4 कप चेरी या चेरी, ½ कप चीनी लें। पानी के लिए, आधा क्रीम क्रीम लें।
मीठे चेरी या चेरी, हम हड्डियों को हटाते हैं, और चीनी के साथ लुगदी डालते हैं, चलो 25 या 30 मिनट तक खड़े हो जाते हैं, हम रस निकाल देंगे। जामुन और आटा से हम vareniki बनाते हैं और उन्हें पकाते हैं। हम खट्टे क्रीम और रस के साथ चेरी के साथ vareniki की सेवा करते हैं।
बेकन और यकृत के साथ Vareniki
सामग्री: 700 ग्राम यकृत, 2 प्याज, 100 ग्राम वसा, मक्खन के 2 चम्मच। पानी के लिए हम 1 बड़ा चमचा मक्खन लेते हैं। Vareniki में काली मिर्च और नमक स्वाद में जोड़ें।
तैयार करना। हम यकृत के यकृत को साफ़ करेंगे, इसे धो लें, इसे पकाएं, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, उबले हुए दाढ़ी को बारी करें, इसे तला हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक के साथ तैयार करें और अच्छी तरह मिलाएं। फिर आटा से हम vareniki बनाते हैं, भराई जोड़ें। कुक और यकृत के साथ टेबल vareniki पर सेवा, और गर्म मक्खन के साथ उन्हें डालना।
पकौड़ी
यूक्रेनी व्यंजन पकौड़ी में बहुत लोकप्रिय हैं। यह पका हुआ आटा, छोटे वर्गों में कटा हुआ, उबला हुआ। आटा के टुकड़े हम नमकीन उबलते पानी में डुबकी करते हैं और जब वे आते हैं, हम कुछ और मिनट के लिए पकाते हैं। उबले हुए पकौड़ी पिघला हुआ मक्खन या टोस्ट प्याज और बेकन के साथ परोसा जाता है।
सामग्री: गेहूं के आटे के 3 कप के लिए, 3 चम्मच खट्टा क्रीम, 4 अंडे, चीनी के 2 चम्मच, 100 ग्राम मक्खन, पनीर के 200 ग्राम लें।
तैयार करना। आटा आटा, पानी से कनेक्ट करें और अंडों के मानदंड के ¾, खड़ी आटा गूंध लें, छोटे वर्गों में काट लें, पकाए जाने तक नमकीन पानी में पकाएं। हम एक कटोरे में पकौड़ी के पकौड़ी को बाहर निकालें, कसा हुआ पनीर, अंडे, पिघला हुआ मक्खन, नमक, खट्टा क्रीम, चीनी, सब कुछ मिलाएं, इसे एक स्मीयर सॉस पैन में डाल दें और लगभग एक घंटे तक ओवन में सेंक लें। हम मेज पर पकौड़ी की सेवा करते हैं और उन्हें पिघला हुआ मक्खन से पीते हैं।
अब हम जानते हैं कि यूक्रेनी राष्ट्रीय व्यंजन, व्यंजन क्या हैं। इस लेख में हमने केवल यूक्रेनी व्यंजनों का एक हिस्सा दिखाया, हमें आशा है कि आप उन्हें पसंद करेंगे। बॉन एपेटिट।