होम मार्मलेड मार्मलाडे फल और बेरी प्यूरी से पकाया जाता है, और फल और जामुन, अस्थिर पेक्टिन में समृद्ध होते हैं, हमेशा उपयोग किए जाते हैं। उच्चतम जेलिंग गुण हंसबेरी, currants, quinces, प्लम, खुबानी, सेब, आदि हैं। कभी-कभी, जब फल और जामुन में pectin की कमी है, खाद्य जिलेटिन का उपयोग किया जाता है। जाम पकाने की तुलना में Marmalade अधिक दृढ़ता से पकाया जाता है, और सॉकर पर एक बूंद फैलाने की जांच। उबलते प्रक्रिया समाप्त होती है जब जमे हुए बूंद अपने आकार को अच्छी तरह से बरकरार रखती है। सही ढंग से ब्रूड मर्मेलड एक ठोस स्थिति में जम जाता है। मर्मेलड खाना पकाने के लिए, न केवल परिपक्व फलों का उपयोग किया जाता है, बल्कि परिपक्व, थोड़ी सी रस्सी होती है, लेकिन खराब नहीं होती है। यदि आप मर्मेलैड पकाने के लिए पेक्टिन की कम सामग्री वाले कच्चे माल का उपयोग करते हैं, तो अच्छे जेलिंग फलों और जामुनों से 200-250 ग्राम प्यूरी या पेक्टिन में समृद्ध सेब के रस के 1.5-2 कप को शुद्ध प्यूरी में 1 किलो में जोड़ा जाता है।
सामग्री:- लाल currant 1000 जी
- चीनी 550 जी
- चरण 1 मर्मेल बनाने के लिए आपको लाल currant जामुन और चीनी लेने की जरूरत है।
- चरण 2 पके हुए बेरीज सावधानीपूर्वक ब्रश से हटा दें, क्षतिग्रस्त और crumpled को हटा दें, एक कोलंडर में डाल दें और धो लें।
- चरण 3 एक पैन में रखे बेरी तैयार करें, ढक्कन के नीचे थोड़ी मात्रा में पानी और भाप को नरम होने तक जोड़ें, और फिर एक चलनी के माध्यम से मिटा दें।
- चीनी के साथ चरण 4 शुद्ध।
- चरण 5 मिश्रण को लगातार stirring के साथ कुक जब तक मर्मेल के वजन 1 किलो हो जाता है। समाप्त उत्पाद छोटे जार और कॉर्क में विस्तारित किया जाता है।
- चरण 6 गर्म मर्मेल को सिलिकॉन मोल्डों में या बस एक डिश पर डाला जा सकता है, इसे फ्रीज करें, और फिर टुकड़ों में काट लें, चीनी में रोल करें और चाय के लिए सेवा दें।