शुरुआती सब्जियों के बारे में आपको क्या जानने की ज़रूरत है?

फरवरी के अंत में या मार्च की शुरुआत में, हम पहली सब्जियां खरीदने के लिए बर्दाश्त कर सकते हैं, आखिरकार, लंबे समय तक सर्दियों के बाद विटामिन के साथ खुद को लुभाना बहुत सुखद है। प्राकृतिक विटामिन अभी तक किसी के लिए हानिकारक नहीं हैं, भले ही वे इतने महंगे हों। लेकिन इतना अच्छा नहीं है, क्योंकि यह ताजा सब्जियां अविश्वसनीय रूप से हानिकारक हो सकती है। "ग्रीनहाउस विटामिन"
ग्रीन हाउस और ग्राउंड सब्जियों में न केवल अलग-अलग स्वाद, बल्कि रासायनिक यौगिक भी होते हैं। आखिरकार, सब्जी पके हुए बनाने के लिए, वे बहुत सारे उर्वरकों और उत्तेजक पदार्थों का उपयोग करते हैं। यह तर्कसंगत है कि जितना अधिक उन्हें उर्वरित किया गया था, उतना ही हानिकारक फल होगा।

नाइट्रेट्स की बहुतायत
नाइट्रेट एक नाइट्रोजेनस यौगिक है जो पौधों को तेज़ी से बढ़ने में मदद करता है। यदि पर्याप्त एंटीऑक्सीडेंट विटामिन नहीं हैं, तो नाइट्रेट तुरंत प्रकट होते हैं, जो न केवल जहरीले होते हैं, बल्कि शरीर के ऊतकों के ऑक्सीजन भुखमरी भी पैदा कर सकते हैं, और यदि उनका लगातार उपयोग होता है, तो घातक ट्यूमर होने का खतरा होता है।

नाइट्रेट्स के अतिरिक्त, कृषिविदों की सब्जियां बढ़ने की इच्छा हमेशा तेज नहीं होती है, यह खेती तकनीक, अनुचित तापमान, गीले शासन, उच्च बीजिंग घनत्व के पालन के कारण हो सकती है।

लेकिन सभी सब्जियां नाइट्रेट जमा नहीं करती हैं। पालक, डिल, प्याज, मूली, सलाद, गोभी, मूली, गाजर, अजवाइन, उबचिनी, ब्रोकोली, खीरे सबसे अधिक जमा होने की संभावना है। इस संबंध में सबसे सुरक्षित टमाटर, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, मिर्च, आलू और फलियां हैं।

सब्जियां खरीदने के लिए उपयोगी टिप्स

• जब आप बल्गेरियाई काली मिर्च खरीदते हैं, तो इस तथ्य पर ध्यान दें कि उसका "कप" हरा होना चाहिए;
• मूली बहुत बड़ी, कठोर, दाग और तलाक के बिना नहीं होनी चाहिए;
• एक युवा गोभी खरीदते समय, इसे उज्ज्वल हरे, ताजा, नम पत्तियों के साथ चुनें;
• किसी भी हिरण और खीरे एक गहरे हरे रंग का रंग होना चाहिए। खीरे नरम और मोटी त्वचा के साथ नहीं होना चाहिए;
• "रसायन शास्त्र" से बड़ी सब्जियों में;
• यदि आप अभी भी ताजा सब्जियां खरीदने का फैसला करते हैं, तो आप बेहतर दुकान पर जाते हैं, न कि बाजार में। तो आप गुणवत्ता प्रमाण पत्र की उपलब्धता सुनिश्चित कर सकते हैं जो उत्पादों की सुरक्षा और नाइट्रेट के सामान्य स्तर के बारे में बात करते हैं।

बेशक, बिना नाइट्रेट के उत्पादों की खरीद को पूरी तरह से बाहर करना असंभव है। लेकिन थोड़ी देर बाद भी संभव है। यह कैसे किया जा सकता है?

• इससे पहले कि आप सब्जियां खाना बनाना शुरू करें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, फल के हरे रंग के हिस्सों को हटा दें, खासकर आलू और गाजर के लिए;
• तो आपको ठंडे पानी में 20 मिनट तक सब्जियां डालने की ज़रूरत है, इसे निकालें, और उन्हें फिर से साफ करें;
• खीरे और मूली त्वचा को छीलने के लिए बेहतर है, पूंछ काट लें;
• भोजन में हिरण के डंठल खाने के लिए अवांछनीय है, उनमें टहनियों की तुलना में उनमें अधिक हानिकारक पदार्थ होते हैं;
• अगर सब्जियों को गर्मी के उपचार के अधीन नहीं किया जाता है, तो उन्हें नींबू के रस के साथ छिड़क दें - एसिड नाइट्रेट को बेअसर कर देगा;
• जब गर्मी उपचार, नाइट्रेट लगभग 80% जाते हैं, लेकिन आप तुरंत पानी को निकालने के लिए नहीं भूलते हैं जिसमें सब्जियों को पकाया जाता है, और फिर उन्हें नमक;
• ठंड में लंबे समय तक सब्जियों को स्टोर करने की ज़रूरत नहीं है, खासकर कट सब्जियों के लिए।

किसी भी मामले में इसे 8 साल की सब्जियों के तहत बच्चों को नहीं दिया जाना चाहिए, क्योंकि उनके पाचन तंत्र नाइट्रेट को स्वीकार करने और पचाने के लिए इतना मजबूत नहीं है। यदि कोई वयस्क कुछ हानिकारक नहीं देखता है, तो बच्चे को गंभीर जहरीला अनुभव हो सकता है।

पुराने लोगों के लिए भी यही होता है, खासतौर पर वे जिनके दिल या श्वसन समस्याएं होती हैं। गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए प्रारंभिक सब्जियों को संक्रमित किया गया है, क्योंकि भ्रूण की तंत्रिका तंत्र की बीमारी का खतरा है।

अगर आपको लगता है कि आप जहर गए हैं, तो आपने उल्टी, दस्त, पेट दर्द शुरू कर दिया है, आपको तुरंत अपने पेट को कुल्ला करना चाहिए, उल्टी होनी चाहिए, और सक्रिय चारकोल (मानव शरीर के वजन के 10 किलो प्रति 1 टैबलेट) लेना चाहिए। अगर कुछ घंटों के भीतर स्थिति में सुधार नहीं हुआ है, तो डॉक्टर को देखना बेहतर होता है।