अंगूर एक स्वादिष्ट बेरी हैं, जो हमारे देश में बहुत लोकप्रिय हैं। स्वाद गुणों के अलावा, अंगूर में सौंदर्य और मानव स्वास्थ्य के लिए कई उपयोगी गुण भी हैं।
अंगूर प्राचीन काल से ज्ञात हैं और यह बिना कारण के है कि इसे प्रकृति का जादू उपहार कहा जाता है। प्रकृति में, कुछ अन्य जामुन और फल होते हैं जो अंगूर के साथ अपने स्वाद और पौष्टिक गुणों के लिए प्रतिस्पर्धा कर सकते हैं, मानव स्वास्थ्य और सौंदर्य के लिए लाभ। अंगूर में शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण कार्बनिक और खनिज पदार्थों के साथ-साथ कई विटामिन केंद्रित होते हैं। अंगूर के किस तरह के उपयोगी गुण इसे एक अनिवार्य भोजन बनाते हैं?
अंगूर के लाभ
- अंगूर मनुष्यों के लिए उपयोगी पदार्थों का एक भंडार है। अंगूर बेरीज में कई एमिनो एसिड होते हैं: लाइसाइन, सिस्टीन, अर्जेंटीना, हिस्टिडाइन, मेथियोनीन, ग्लिसिन, ल्यूसीन और अन्य। इन अमीनो एसिड का मूल्य शरीर के समर्थन की महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को बनाए रखने के लिए शरीर द्वारा त्वरित और आसान गतिशीलता में केंद्रित है। उदाहरण के लिए, त्वचा प्रोटीन के संश्लेषण में एमिनो एसिड की भागीदारी, विटामिन का संश्लेषण, विभिन्न हार्मोन, आर्जिनिन (यूरिया) के गठन में भागीदारी, विकास प्रक्रियाओं (लिसाइन) और अन्य की उत्तेजना।
- अंगूर polyphenolic पदार्थों में शामिल मानव शरीर के विकास, विशेष रूप से श्वसन प्रणाली के विकास से जुड़े चयापचय के शरीर में सक्रियण में योगदान। यह विशेष रूप से जोर दिया जाना चाहिए कि अंगूर बेरीज में निहित फ्लैवानोइड्स, केचिन और एंथोकाइनिन विकिरण की चोटों के प्रभाव को कम करने में सक्षम होते हैं, और शरीर पर उनके नकारात्मक प्रभाव को रोकने के लिए भी सक्षम होते हैं।
- ताजा अंगूर बेरीज में कई आसानी से पचाने वाले विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए, ए, बी 1, बी 2 और कई अन्य। उनकी उपयोगी गुणों, आसानी और पाचन की गतिविधि के कारण, ये विटामिन अन्य खाद्य पदार्थों के साथ आपूर्ति किए गए समान विटामिन से कहीं अधिक है।
- अंगूर और अंगूर के रस में निहित विभिन्न प्रकार के मैक्रो और माइक्रोलेमेंट्स के कैशन अत्यधिक सक्रिय होते हैं। लगभग 250 मिलीग्राम पोटेशियम अंगूर के गूदे से एक सौ ग्राम ताजा रस में निहित है। पोटेशियम की यह सामग्री मंडरिन, संतरे और अन्य जामुन और फलों में सामग्री से काफी अधिक है। मात्रात्मक कैल्शियम सामग्री लगभग 17 मिलीग्राम है, जो नाशपाती और क्रैनबेरी की तरह ही राशि के बारे में है। फॉस्फरस प्रति 100 ग्राम अंगूर के 22 मिलीग्राम की मात्रा में निहित है। मैग्नीशियम - 7 मिलीग्राम, सोडियम - 2 मिलीग्राम, लौह - अंगूर के रस या ताजे अंगूर के 100 ग्राम प्रति 0.6 मिलीग्राम। सूक्ष्मता की प्रचुरता के कारण, अंगूर नाशपाती, क्रैनबेरी, नींबू, नारंगी और अन्य जैसे फलों से कम नहीं होते हैं।
अंगूर का आवेदन
ये, अंगूर के कई अन्य गुणों ने प्राचीन काल में इसे उच्च मूल्य, चिकित्सा और किसी व्यक्ति की सुंदरता और स्वास्थ्य के लिए जरूरी उत्पाद के रूप में गौरवित किया है।
- अंगूर का उपयोग एनीमिया, तपेदिक और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की विभिन्न बीमारियों के जटिल उपचार के लिए किया जाता है।
- अंगूर के फ्रक्टोज़ और ग्लूकोज के रूप में ऐसे पदार्थ, शरीर द्वारा उनकी पूर्ण और तेज़ पाचन क्षमता के कारण, शरीर की स्थायी सामान्य कमजोरी के उपचार में अनिवार्य उपकरण हैं। अंगूर तंत्रिका और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली की सामान्य गतिविधि को बहाल करने में मदद करते हैं।
- अंगूर में उपस्थिति जल्दी और आसानी से समेकित विटामिन, शर्करा, केशन और कार्बनिक एसिड न केवल उत्पाद के शारीरिक गुणों को निर्धारित करते हैं, बल्कि आहार भी निर्धारित करते हैं।
- अंगूर को एक मूल्यवान ऊर्जा उत्पाद माना जाता है।
- इसके अलावा, यह अंगूर के मूत्रों और मूत्र विसर्जन में वृद्धि के रूप में अंगूर के इस तरह के गुणों के बारे में जाना जाता है, शरीर धोने को बढ़ावा देता है, हेमीस्टैटिक, एलकनाइजिंग और choleretic गुण है।
- पाचन तंत्र और उत्सर्जन प्रणाली पर बहुत बड़ा प्रभाव। अंगूर इस तरह के हानिकारक पदार्थों को इंडोल, स्केटोल, फिनोल के रूप में बेअसर करते हैं।
खाना पकाने में अंगूर
अंगूर के इस लाभ ने अपने व्यापक चिकित्सीय फैलाव को निर्धारित किया है। लेकिन अंगूर के ताजा बेरीज न केवल उपयोगी गुण होते हैं। ताजा या सूखे अंगूर के अलावा गैर-मादक डिब्बाबंद रस और सांद्रता, अंगूर (किशमिश), मिश्रण, पेस्ट्री और पाक उत्पादों को सूखने से कम लोकप्रिय उत्पाद नहीं होते हैं।
उदाहरण के लिए, संघनित अंगूर से गोलियां बनाई जानी चाहिए। शरीर के उपचार और सुधार (Borzhomnye फ्लैट केक) के लिए इन गोलियों को खनिज पानी के साथ लिया जाता है। काकेशस के देशों में, गेहूं के आटे और अंगूर को विभिन्न प्रकार के पागल, किशमिश और अन्य सूखे फल जोड़ने के साथ, जुचे बनाते हैं।
सबसे अच्छा फल और फलों के मिश्रण अंगूर की किस्मों से प्राप्त होते हैं जिनमें बहुत सारे लुगदी और छोटी हड्डियां या अंगूर की तरह की अंगूर की किस्में होती हैं, जब कोई पत्थर नहीं होता है। उत्कृष्ट जैम गुण जैम या जाम होते हैं, अंगूर की किस्में से इसाबेल या मस्कट स्वाद और बल्कि घने लुगदी (मस्कैट हैम्बर्ग, इसाबेला, मस्कैट एलेक्ज़ेंडरियन, लिडिया और अन्य) के साथ प्राप्त होते हैं।
Marinades के लिए कई व्यंजन हैं। अंगूर marinade की तैयारी के लिए मांसल जामुन के साथ किस्में लेते हैं, उदाहरण के लिए: इटली, कार्डिनल, कराबर्नू, मस्कट एलेक्ज़ेंडरियन, सिरका डालना और विभिन्न मसालों का स्वाद जोड़ने के लिए जोड़ें।
अधिक व्यापक उत्पादन में, शराब-पत्थर नामक एसिड बहुत महत्वपूर्ण है, जिसे शराब उद्योग के अपशिष्ट उत्पादों द्वारा उत्पादित किया जाता है। इस तरह के एसिड का व्यापक रूप से कन्फेक्शनरी, कैनिंग, गैर मादक, शराब, फोटोकैमिकल, फार्मास्यूटिकल, प्रिंटिंग और वस्त्र उद्योगों में उपयोग किया जाता है।
- इससे बने अंगूर और उत्पाद, आवश्यक रूप से उन परिस्थितियों के साथ उद्यमों में आहार में शामिल हैं जिन्हें मानव स्वास्थ्य के लिए गंभीर और हानिकारक माना जाता है।
- अंगूर निश्चित रूप से सैनिटेरियम, अस्पतालों, आराम घरों और अन्य चिकित्सा और निवारक संस्थानों के मेनू में शामिल थे।
- मौसम के आधार पर, बच्चों की प्रतिष्ठान अंगूर, अंगूर का रस, जाम या जाम, साथ ही ताजा अंगूर के मिश्रण देते हैं।
अंगूर की जामुन सौंदर्य और मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे उपयोगी जामुन में से एक है। अंगूर का प्रयोग, हर दिन आप अपने स्वास्थ्य का ख्याल रखते हैं।