तो, शिलालेख "मेयोनेज़" के साथ रहस्यमय उज्ज्वल लेबल के नीचे क्या छिपा हुआ है? पहला और मुख्य घटक अंडे की जर्दी है। यह सरसों, वनस्पति तेल, साइट्रिक एसिड की एक बूंद और स्वाद के लिए सिरका के साथ थोड़ा मिश्रित भी है। यह शास्त्रीय मेयोनेज़ की संरचना होना चाहिए। हालांकि, यह होना चाहिए - इसका मतलब यह नहीं है कि वह वास्तव में है। हकीकत में, हालांकि, जो भी मेयोनेज़ की संरचना का अधिक सटीक रूप से अध्ययन करना चाहता है, वह कई रोचक और सुखद सुखद आश्चर्य नहीं पाएगा।
पहली सामग्री, जिसकी उपस्थिति पुराने व्यंजनों में उपलब्ध नहीं थी, वसा है। उनके और सरल वनस्पति तेल के बीच अंतर महसूस करने के लिए यहां बहुत महत्वपूर्ण है, इसके विपरीत, मानव शरीर पर एक कायाकल्प प्रभाव पड़ता है और इसमें बहुत सारे विटामिन होते हैं। लेकिन यह वसा, या, अधिक सटीक, ट्रांस वसा होना - एक पक्षी जिसे हम नहीं जानते, सच में, यह प्रकृति में नहीं मिलता है, इसलिए हमारा गरीब जीव इसे संसाधित नहीं कर सकता है। अन्यथा, उसका नाम भी उच्च गुणवत्ता वाली सब्जी वसा है, लेकिन यह असंभव है कि इस तरह के एक सोनोरस और सुंदर नाम के साथ कुछ भी बदल जाएगा, इसलिए जब आप अपने उत्पाद में ऐसा शिलालेख देखते हैं, तो उसमें से भागें जहां आपकी आंखें दिखती हैं। चूंकि पेट इन ट्रांस ट्रांस वसा को विभाजित और संसाधित नहीं कर सकता है, इसलिए वे स्वाभाविक रूप से शरीर में रहते हैं और निर्दोष यकृत, जहाजों की दीवारों को अपने कमर सहित जमा करते हैं। सबसे आश्चर्यजनक बात यह है कि बड़ी मात्रा में ट्रांस वसा हल्के आहार मेयोनेज़ में पाए जाते हैं, ताकि नियमित रूप से इस उत्पाद का उपयोग करके, आप बिल्कुल विपरीत प्रभाव प्राप्त करने का जोखिम चलाते हैं और इस्कैमिक हृदय रोग या एथेरोस्क्लेरोसिस का परिशिष्ट प्राप्त करते हैं।
हालांकि, इस शर्त पर भी कि आपका निर्माता एक क्रिस्टल-ईमानदार व्यक्ति है जो केवल अपने उत्पादों को सब्जी मूल के उच्च गुणवत्ता वाले वसा के साथ जोड़ना पसंद करता है, आप सब कुछ आसान नहीं मानेंगे, क्योंकि, सब कुछ के बावजूद, मेयोनेज़ में उनकी सामग्री का प्रतिशत अविश्वसनीय रूप से ऊंचा है, और आपकी कमरलाइन सब कुछ आपके गैस्ट्रोनोमिक प्रसन्नता के कारण भी भुगतना होगा।
इसके अलावा, ट्रांस वसा अभी भी मेयोनेज़ की संरचना में अंतिम हानिकारक घटक से बहुत दूर हैं। उसके बाद दूसरे स्थान पर साहसपूर्वक emulsifier कार्य करता है। असल में, अपने आप में, वह खुद के किसी भी खतरे का प्रतिनिधित्व नहीं करता है, उसका कार्य उत्पाद को एक समान स्थिरता में लाने के लिए है। हाल ही में, सोवियत संघ के तहत, शब्द emulsifier इस तरह के डरावनी कारण नहीं था, क्योंकि इसका कार्य अंडे लेसितिण द्वारा किया गया था। लेकिन आज तक उनकी स्थिति को सोया लेसितिण द्वारा लिया गया है, और सोया, जैसा कि जाना जाता है, एक ऐसा उत्पाद है जिसे अभी तक पूरी तरह से सुलझाया नहीं गया है; अक्सर सोयाबीन आनुवंशिक रूप से संशोधित उपयोग करना शुरू कर दिया, जो हमारे समय में आम तौर पर मानव शरीर के लिए असुरक्षित माना जाता है।
तीसरा घटक, जो उपभोक्ताओं के हिंसक क्रोध का कारण बनता है, स्वाद का एक विस्तारक है। यह निश्चित रूप से हानिकारक गुणों का उच्चारण किया है; न केवल ट्रांस-वसा की तरह, यह रासायनिक प्रतिक्रियाओं से भी प्राप्त किया गया था, इसलिए इसमें व्यसन और यहां तक कि एक निश्चित प्रकार की आश्रितता की संपत्ति भी है, जिसका अध्ययन वैज्ञानिकों में हमारे दिनों में बहुत गंभीरता से लगा हुआ है। दरअसल, गुणवत्ता वाले उत्पाद में स्वाद बढ़ाने का उपयोग करना बुद्धिमान नहीं है, क्योंकि इसका कार्य स्पष्ट रूप से नाम में लिखा गया है - यह मूल उत्पाद के स्वाद को बढ़ाना चाहिए, लेकिन आप सहमत होंगे कि यह मेयोनेज़ के लिए सच नहीं हो सकता है।
हमारे पसंदीदा मेयोनेज़ में सबसे हानिकारक घटकों के शीर्ष चार सभी लंबे समय से स्थापित और परिचित संरक्षक द्वारा बंद कर दिया गया है। बेशक, निर्माता को भी समझा जा सकता है, क्योंकि इन additives के बिना उत्पाद को इतने लंबे शेल्फ जीवन के साथ प्रदान करना संभव नहीं होगा, और यह गारंटी नहीं दी जा सकती है कि किसी भी दुर्भावनापूर्ण कवक और सूक्ष्मजीव इस तरह से नहीं पहुंच पाएंगे। हालांकि, उपभोक्ता के स्वास्थ्य को अपने फायदे के लिए खतरे में डालना भी बहुत सुंदर नहीं है। लेकिन संरक्षक के रूप में, एक नियम के रूप में, पत्र ई के तहत हमें पदार्थों से नापसंद किया गया। यह संभव है कि, इस तथ्य से थोड़ा सा सांत्वना हो कि इन पदार्थों में से कुछ हमारे पेट के असहनीय काम के परिणामस्वरूप विघटित हो जाते हैं, लेकिन बाकी सब कुछ हमारे शरीर के माध्यम से यात्रा करना जारी रखता है, उसे नहीं लाता कुछ भी अच्छा नहीं है।
और, ज़ाहिर है, यह भी उल्लेख करना अनुचित है कि कुछ मेयोनेज़ उत्पादक अपने वंश में स्टार्च, पेक्टिन और अन्य बकवास जोड़ सकते हैं। स्टार्च के उत्पाद में मौजूदगी और इसकी खराब गुणवत्ता और फॉर्मूलेशन से बहुत गंभीर विचलन का संकेत देती है, और इसलिए मेयोनेज़ के गुण केवल हानिकारक चरित्र प्राप्त करते हैं। हालांकि, ये अभी भी नुकसान के मुकाबले फूल हैं जो उपर्युक्त additives आपके बहुमूल्य जीव के कारण हो सकता है।
जिन लोगों ने अब अपने पसंदीदा सॉस के बारे में ऐसी unflattering समीक्षा पढ़ी है, उन्हें एक बार और सभी के लिए इसे खत्म करने की काफी समझदार इच्छा हो सकती है। यह असंभव है कि यह स्थिति से बाहर निकलने का एक तरीका है, और मेयोनेज़ को इतनी जोरदार विरोध करने के लिए पूरी तरह से व्यर्थ है। एक गुणवत्ता और आत्मापूर्ण पका हुआ सॉस आपको कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा। और जो हमारे शब्दों में संदेह कर सकते हैं, उनके लिए हम आपके पसंदीदा उत्पाद का कुछ परीक्षण करने का सुझाव देते हैं। यदि इस सॉस की सॉस का शेल्फ जीवन कुछ महीनों से अधिक हो सकता है - तो चाचा, जो एक सॉस विज्ञापन में कूदने के बारे में बहुत आशावादी है और शपथ लेता है कि उत्पाद में केवल अंडे, सरसों और मक्खन हैं, वास्तव में आपको धोखा देते हैं।