- पोर्क पसलियों - 2 किलोग्राम
- प्याज - 0.5 किलोग्राम
- केफिर - 0,5 लीटर
- सोया सॉस - 50 मिलीलीटर
- अदरक जमीन - स्वाद के लिए
- काली मिर्च पाउडर - स्वाद के लिए
- मसालेदार जड़ी बूटियों (तारगोन, दौनी, आदि) - स्वाद के लिए
- नमक - स्वाद के लिए
पोर्क पसलियों को धोया जाना चाहिए, सूखे, फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए (वहां कई नहीं होना चाहिए) और हड्डियों के साथ छोटे हिस्सों में कटौती की जानी चाहिए। एक पैन में मोड़ो। छील प्याज, आधा छल्ले में कटौती (या अंगूठियां, यदि आप उन्हें मांस के साथ skewers पर पहनना चाहते हैं)। प्याज को रस में जाने के लिए अच्छी तरह से घिसना जाता है, और केफिर (लगभग किसी भी अन्य खट्टे दूध के पेय - आर्यन, मत्ज़ोनी, दही) के साथ मिश्रण किया जाता है जिसमें मसालों के साथ पहले से ही चीनी को भंग कर दिया जाता है और लहसुन प्रेस से गुजरता है। नमक नहीं जोड़ा जाता है - इससे मांस कठिन हो जाता है, लेकिन सोया सॉस (केवल अच्छी गुणवत्ता!) पैन में डाला जा सकता है। अच्छी तरह से हिलाओ और रेफ्रिजरेटर में पैन को हटा दें। सूअर का बेहतर और छोटा, कम इसे मसालेदार किया जाना चाहिए। सिद्धांत रूप में, युवा ताजा मांस लगभग तुरंत तला हुआ जा सकता है। लेकिन अगर सुअर पहले से ही उन्नत वर्षों में था, और मांस कठोर है, तो रात को कम से कम ठंड में पैन डाल दें। 1-12 घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर से पैन निकालें और 20-30 मिनट के लिए मांस को "गर्म रखें", फिर पत्थर के साथ skewers पर इसे स्ट्रिंग या इसे grate पर डाल, इसे नमक और चारकोल पर सेंकना, समय-समय पर केफिर के साथ पानी, पानी, kvass, शराब के साथ पतला और इतने पर। हम खाते हैं और प्रशंसा करते हैं! ;)
सेवा: 5-7