सूक्ष्मजीव और विटामिन और उत्पादों में उनकी सामग्री

साल का सबसे उदार समय आ गया है! "आकर्षण की आंखों" के कौन से उपहार स्वाद का आनंद लेने और पूरे परिवार के स्वास्थ्य को मजबूत करने में मदद करेंगे? ऐसे स्वादिष्ट, रसदार, शाब्दिक रूप से डाले गए विटामिन, सब्जियां और फल केवल गिरावट में हैं।

प्राकृतिक उत्पादों में निहित एक "जीवित" विटामिन, आपको ध्यान रखना चाहिए, क्योंकि वे शरीर में फार्मेसी विटामिन की तैयारी से अधिक कुशलता से काम करते हैं। बच्चों के लिए शरद ऋतु के प्राकृतिक उपहारों के लिए क्या उपयोगी है? हम सभी आलू का सम्मान करते हैं ... ... जब अपनी लाइनों को हल करना, इसे पढ़ना, व्लादिमीर वैसोत्स्की, आप इसे गर्म, उबलते, सुगंधित देखते हैं। यह आलू, हालांकि अमेरिका से आयातित, हमारे लिए लगभग सबसे लोकप्रिय उत्पाद बन गया। कैलोरी सामग्री (उत्पाद के 100 ग्राम प्रति किलो) यह अनाज के लिए उपज नहीं करेगा, क्योंकि सूखे पदार्थ का 80% तक, आगमन स्टार्च पर खाया जाता है, और सब्जियों के बीच कोई बराबर नहीं होता है। मिक्रोलेमेंट्स और विटामिन, और उत्पादों में उनकी सामग्री - लेख का विषय।

नुकसान के बिना आलू

परंपरागत रूप से, आलू किस्मों के अनुसार चुने गए थे, लेकिन अब अधिकांश शहरों में ऐसे सूक्ष्मताएं नहीं हैं। हरी कंदों को न चालू करें, खाना पकाने के तुरंत बाद काला न करें, फाइटोप्थोरा से प्रभावित नहीं हैं - और ठीक है! हरे बैरल के साथ ट्यूबर फेंकते नहीं, फेंकते हैं। उन्होंने सोलानाइन, एक विषाक्त पदार्थ जमा किया। सोलनिन के साथ जहरीले लक्षण - मतली, पेट दर्द, कभी-कभी उल्टी और दस्त, हरी आलू खाने के 6 घंटे बाद दिखाई दे सकते हैं। आलू के साथ, आप नाइट्रेट्स की बढ़ी हुई मात्रा प्राप्त कर सकते हैं, जो उर्वरकों के साथ मिट्टी में पड़ते हैं, अगर उन्हें माप के बिना पेश किया जाता है। यह कैसे निर्धारित किया जाता है? सड़कों पर, यादृच्छिक स्थानों में सब्जियां खरीदने की कोशिश न करें। बाजार में, विक्रेता से रसीद तैयार करने के लिए कहें, जो सब्जियों में नाइट्रेट की सामग्री को इंगित करता है। अधिकांश बाजारों की प्रयोगशालाओं में, यहां तक ​​कि छोटे, नाइट्रेट्स पर अध्ययन अनिवार्य हैं।

इससे भी उपयोगी है

पोषण के अलावा, आलू उच्च पोटेशियम में मूल्यवान होते हैं। मधुमेह के कुछ रूपों के साथ, इंट्राक्रैनियल दबाव में वृद्धि के मामलों में, शरीर में द्रव प्रतिधारण की प्रवृत्ति वाले बच्चों के लिए यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। पोटेशियम रखने के लिए, आलू को ओवन या ग्रिल में सेंकना बेहतर होता है। आलू की सबसे महत्वपूर्ण संपत्ति विटामिन सी की पर्याप्त आपूर्ति है, कच्चे रूप में हम व्यावहारिक रूप से आलू नहीं खाते हैं, और उच्च तापमान पर विटामिन सी टूटने लगते हैं। छील में आलू उबालने के लिए रास्ता उबलते पानी में डालना है। जब उबले हुए आलू उबले जाते हैं, तो विटामिन सी को भी अच्छी तरह से रखा जाता है अगर इसे उबलते पानी में रखा जाता है और कसकर बंद पैन में पकाया जाता है, बशर्ते कि ढक्कन और पानी के स्तर के बीच हवा की न्यूनतम परत हो। तो आप विटामिन सी के 93% तक बचा सकते हैं, लेकिन यदि छीलने वाले आलू दिन में पानी (भिगोकर) पकड़ते हैं, तो नुकसान को विटामिन का एक और 20% जोड़ना होगा, और पोटेशियम आकार में कम हो जाएगा। सूक्ष्म उबले हुए, भुना हुआ आलू सूप के लिए भाप या उपयोग के लिए बेहतर होते हैं: पके हुए होने पर यह पानी भरा, स्वादहीन हो जाता है, और इसका पौष्टिक मूल्य कम हो जाता है।

खाना पकाने के तुरंत बाद आलू के सूप में, 50% विटामिन अवशेष होता है, और अगर तैयार सूप स्टोव पर 2-3 घंटे तक खड़ा होता है, तो इसकी सामग्री को घटाकर 30% कर दिया जाएगा। विटामिन सी से 6 घंटे के भंडारण के बाद, दुर्भाग्य से, केवल एक स्मृति होगी ... तला हुआ आलू पसंदीदा में, लगभग 70-75% विटामिन अवशेषों में, कच्चे सब्जी में मौजूद राशि का केवल 20%। मैश किए हुए आलू में, ताजा तैयार, विटामिन सी की सामग्री 80% कम हो जाती है, इसलिए केवल सबसे कम उम्र के, और कभी-कभी प्यूरी तैयार करना बेहतर होता है। उबला हुआ आलू बहुत नरम होते हैं। बच्चे हाथ से गर्म टुकड़े लेने और मसूड़ों, गाल और जीभ का उपयोग करके उन्हें चबाते हुए बहुत जल्दी हैं।

भरवां आलू

विशेष रूप से उपयोगी अगर बच्चे को पोटेशियम के प्राकृतिक स्रोत के रूप में बेक्ड आलू निर्धारित किया जाता है। लें:

Pot 3 आलू कंद

♦ 1 टेबल, मक्खन का एक चम्मच

♦ 1 अंडे की जर्दी

♦ 4 टेबल, दूध के चम्मच

♦ 1 चम्मच बिस्कुट

♦ 3 टेबल, खट्टा क्रीम के चम्मच

♦ अजमोद और डिल ग्रीन्स

तैयारी:

ओवन में बेक्ड आलू छीलिये, कंदों के ऊपर काट लें और एक चम्मच के साथ बीच से लुगदी निकाल दें। छोटा हुआ मांस: मांस का 3/4 एक चाकू के माध्यम से पकाया जाता है, मक्खन, कच्चे जर्दी और कटे हुए हिरन जोड़ें। गर्म दूध जोड़कर द्रव्यमान को रगड़ें। भरने के साथ आलू भरें, एक फ्राइंग पैन में रखें, खट्टा क्रीम डालें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें और बहुत हल्की भूरे रंग तक उच्च गर्मी पर सेंकना।

और मीठा, और उपयोगी

गाजर डेंटी डीलिससी नामक कुछ भी नहीं हैं, यह बहुत प्यारा, उज्ज्वल और सुगंधित है। ग्नोम, भूमिगत निवासियों, उस गाजर का वह हिस्सा जो मिट्टी में गहरा है। और वे रूट फसल के ज्यादातर चमकीले रंग के बाहरी हिस्से खाते हैं - इसमें बहुत अधिक चीनी और कैरोटीन होती है। आज, प्रजनकों ने गाजर के पीले रंग के कोर पर ध्यान दिया। इसमें वर्णक एपिगेनिन होता है, जो थकान को दूर करने और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करने में मदद करता है। गाजर - कैरोटीन की सामग्री के लिए सब्जियों के बीच सभी मान्यता प्राप्त चैंपियन। "कैरोटीन" शब्द लैटिन गाजर नाम, डकस कैरोटा से लिया गया है, क्योंकि इस विटामिन की समृद्धि की वजह से गाजर सब्जियों के बराबर नहीं हैं। इस व्यंजन के 20-30 ग्राम पूरे बच्चे को कैरोटीन के साथ पूरे दिन प्रदान करेंगे। जनवरी में, रूट फसलों में कैरोटीन की मात्रा तेजी से कम हो जाती है। बहुत अच्छी भंडारण स्थितियों के तहत, 9 0% तक कैरोटीन में 9 0% कैरोटीन बरकरार रखा जाता है, कैरोटीन दृष्टि, त्वचा और श्लेष्म झिल्ली के लिए महत्वपूर्ण है, और श्वसन पथ संक्रमण के लिए शरीर के प्रतिरोध के लिए महत्वपूर्ण है। बीटा कैरोटीन भी एंटी- चूंकि कैरोटीन वसा में आसानी से घुलनशील होता है, इसलिए खट्टे क्रीम या वनस्पति तेल के साथ गाजर का इलाज करना अधिक समझदार होता है। खाना पकाने के अंत से पहले 5 मिनट से पहले गाजर को सूप में डालने के लिए, याद रखना कि उबलते विटामिन ए की स्थिरता असीमित नहीं है। गाजर में एक दर्जन से अधिक अन्य विटामिन नहीं होते हैं, और उनमें से बी 2 और पीपी, त्वचा, जहाजों और मस्तिष्क गतिविधि के लिए फायदेमंद होते हैं।

बच्चों के लिए गाजर से व्यंजन

आपका बच्चा छह महीने के लिए? एक टुकड़े के लिए गाजर प्यूरी पकाने की कोशिश करो। पाक (थर्मल) उपचार के साथ, उत्पादों की एलर्जी की कमी काफी कम हो गई है। रस को कच्चे गाजर से स्वाभाविक रूप से निचोड़ा जाता है, और अपूर्ण चम्मच से शुरू होने वाले बच्चे को 8-9 महीने देना बेहतर होता है। गाजर को लुभाने के लिए सूप-मैश किए हुए आलू के साथ और भी सावधान रहना चाहिए। पूरे परिवार के लिए खाना बनाना सलाह दी जाती है।

गाजर और चावल सूप प्यूरी

लें:

♦ 0.75 लीटर शोरबा

Car 4 गाजर

♦ 1 टेबल। चावल का एक चम्मच

मक्खन के 20 ग्राम

♦ 1/2 कप क्रीम

♦ 1 अंडे की जर्दी

♦ स्वाद के लिए नमक

तैयारी:

गाजर काट लें, हल्के से थोड़ा मक्खन से बचाएं, शोरबा डालें, धोए गए चावल को जोड़ें और 40 मिनट तक कमजोर उबाल लें। कुचल जर्दी जोड़ें। समाप्त द्रव्यमान को साफ करें, परिणामी प्यूरी सूप की स्थिरता के लिए शोरबा को पतला कर दें, तेल से भरें। यदि आप डेढ़ साल से बच्चे के स्वास्थ्य को मजबूत करेंगे, तो आप उसे रोजाना थोड़ा कच्चा, बारीक कटा हुआ गाजर पेश करेंगे। और जैसे ही crumbs अपने दांत बढ़ते हैं, नाश्ते के बाद हर दिन कम से कम आधे कच्चे गाजर खाते हैं।

सेनोर टमाटर

इतालवी लेखक गियानी रोडरी ने इस सब्जी को एक भगवान कहा है, वह अक्सर इतना स्मार्ट, महत्वपूर्ण लगता है, जैसे फुलाया जाता है। और हमारे भगवान को थोड़ा अहंकार से भ्रमित करने के लिए, कभी-कभी इसे टमाटर कहा जाता है। लेकिन इससे टमाटर का लाभ कम नहीं होता है। टमाटर में विशेष रूप से बहुत सी कैरोटीन, जिसे वह अपने लाल या पीले रंग के रंग का भुगतान करता है। लाइकोपीन में एक मूल्यवान कैरोटीन-जैसी पदार्थ भी है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है, जिसका चयापचय पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। टमाटर में, विशेष रूप से जमीन, कई विटामिन सी - 25 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम लुगदी। विटामिन सी के स्टॉक बहुत आसान हैं, क्योंकि यह फल लोहा में भी समृद्ध है, और यह शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड के साथ बहुत बेहतर है। टमाटर को सेलेनियम के सूक्ष्मता के मुख्य स्रोतों में से एक माना जाता है, जिसमें एंटीऑक्सीडेंट गुण भी होते हैं। भविष्य की माताओं के लिए, यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। कई शोधकर्ताओं का तर्क है कि गर्भावस्था के दौरान सेलेनियम की कमी कुख्यात खतरे की ओर ले जाती है। इसके अलावा, सेलेनियम ऊतक की युवा लोच का समर्थन करता है, जो कि बच्चे के जन्म के बाद और प्रसव की अवधि में बहुत महत्वपूर्ण है। अपने प्राकृतिक रूप में या किसी भी सलाद के अभिन्न अंग के रूप में बेहतर और अधिक उपयोगी एक ताजा टमाटर है। और, ध्यान दें कि वे समान रूप से उपयोगी और स्वादिष्ट हैं, जैसे लाल, और गुलाबी और पीले टमाटर। और पीले और गुलाबी विटामिन सी में लाल रंग की तुलना में कुछ हद तक अधिक है। लेकिन खाना पकाने के साथ भी, अधिकांश कैरोटीन संरक्षित और अच्छी तरह अवशोषित है। कई व्यंजन टमाटर को एक सुखद पिक्चेंसी और acuity देते हैं।

शहद के साथ टमाटर

पके हुए टमाटर (गणना में - प्रति व्यक्ति एक टमाटर) लें, प्रत्येक छेद में बनाकर, वहां शहद डालें और इसे ठंड में 10 घंटे दें। सलाद के पत्तों परोसें।

परी कथा सलिप

आइएरसोव की किसान महिला को याद करते हैं, जिन्होंने खुद को सबसे ज्यादा खुशहाल माना, क्योंकि रसोईघर के बगीचे में उनकी अच्छी सलिप थी: "इस तरह की सलिपी स्वादिष्ट है, यह सलिप मिठाई है!" उसी खुशी के साथ, स्वस्थ सब्जी और हमारे बच्चे होंगे, अगर हम अपने डायपर खराब नहीं करते हैं स्वाद अलग "pechenyushkami" और अन्य गैस्ट्रोनोमिक "झुकाव।" लेकिन वापस हमारे सलिप पर। यह फल विशेष रूप से विटामिन में समृद्ध है। अन्य उबला हुआ या उबला हुआ सलियां ठीक मैश किए हुए आलू के साथ पकाया जा सकता है। वैसे, सामान्य सलिप की प्यूरी शहद के साथ मिश्रित होती है (मैश किए हुए आलू के 1 टेबल चम्मच और 1 चम्मच तरल शहद), यह ठंड के खिलाफ एक उत्कृष्ट रोकथाम होगा (बेशक, यह उन बच्चों को दिया जा सकता है जिनके पास शहद में एलर्जी नहीं है।) सच है, सभी बच्चों को नियमित सलिप का स्वाद और कड़वाहट नहीं होगी, और सलिप के मीठे स्वाद के पास भी एक मूल्य और बारीक मात्रा में सलिप होता है इसमें शर्करा और कम कैलोरी सामग्री.अब, कड़वाहट और तेज आवश्यक तेलों, आहार वाले लोगों के बिना मीठे और रसदार किस्में तेजी से लोकप्रिय हो रही हैं, जैसे कि वे टोडलर के लिए हैं। इस तरह की बारी से, सबसे स्वादिष्ट और खनिज समृद्ध सब्जी काढ़ा और मैश किए हुए आलू प्राप्त होते हैं।

टर्निप, सेब और किशमिश के साथ stewed

लें:

G 150 ग्राम सलियां

♦ 1/2 टेबल। चम्मच मक्खन

♦ 1/2 सेब

♦ 1/2 टेबल। किशमिश के चम्मच

♦ 2 टेबल। शहद के चम्मच

तैयारी:

खुली सलियां टुकड़ा, आधा पके हुए तक पकाएं, फिर कटा हुआ सेब, धोया किशमिश जोड़ें और तैयार करने के लिए लाओ। तुरंत तेल और शहद (या गुलाब कूल्हों सिरप) भरें।

मिठाई काली मिर्च

यह कहना मुश्किल है कि इस संस्कृति के कौन से फायदे महत्वपूर्ण हैं। स्वाद, पिक्चर स्वाद, juiciness, रंग की चमक? लेकिन हम सभी विटामिन और खनिज संरचना की सराहना करते हैं। हालांकि अन्य गुण भी महत्वपूर्ण हैं। भोजन तैयार होने से 3-4 मिनट पहले सूप, स्टू या अन्य व्यंजनों के लिए कटा हुआ मीठा काली मिर्च जोड़ने के लायक है, क्योंकि भोजन न केवल विटामिन और मूल्यवान खनिजों से समृद्ध होता है, बल्कि यह आश्चर्यजनक रूप से नाजुक पिक्चर सुगंध और सुखद मीठा स्वाद भी प्राप्त करता है। मिर्च को तैयार होने से 3-4 मिनट पहले जोड़ा जाना चाहिए, पहले नहीं, अन्यथा यह सुगंध को "छोड़ने" नहीं देगा, अधिक लंबे खाना पकाने के साथ, सुगंध और स्वाद काफी हद तक खो जाते हैं। और विटामिन बहुत बेहतर संरक्षित होते हैं, और मिठाई काली मिर्च में कई किस्में होती हैं, इसलिए वे अलग-अलग नाम देते हैं, मोल्दोवन गोगोशर्स फ्लेटेड फलों, काली मिर्च के आकार के कैप्सूल, ओवोइड, और यहां तक ​​कि प्रिज्म-ब्लोएटेड। मिठाई काली मिर्च का रंग स्पेक्ट्रम शायद इंद्रधनुष - हरा, लाल, पीला, नारंगी के रूप में समृद्ध है।

"फास्ट" चुकंदर सूप

लें:

♦ 2 उबले हुए बीट्स

♦ 400 ग्राम जमे हुए सब्जियां

♦ 2 उबला हुआ चिकन अंडे

♦ हरियाली

♦ 2 बे पत्तियों

लहसुन के 1 लौंग

♦ नमक और खट्टा क्रीम

तैयारी:

उबले हुए बीट छीलें, उन्हें उबलते नमकीन पानी में डाल दें। फिर उबलते समय, सब्जियां, बे पत्ती जोड़ें। 5 मिनट के बाद उबलते पकवान तैयार है। Grated लहसुन के साथ मौसम, पहले से ही एक प्लेट में उबले अंडा, कुचल ग्रीन्स और खट्टा क्रीम के स्लाइस जोड़ें।