निश्चित रूप से, प्रत्येक व्यक्ति को सोया के रूप में इस तरह के एक पौधे का सामना करना पड़ा, भले ही उसने पनीर टॉफू की कोशिश नहीं की और सोया सॉस बर्दाश्त नहीं करता।
सोया सॉसेज और सॉसेज में जोड़ा जाता है, इसे मेयोनेज़ और कन्फेक्शनरी में रखा जाता है, साथ ही यह पास्ता और लगभग किसी भी अर्द्ध तैयार उत्पादों में पाया जाता है, जिसकी तैयारी केवल पानी की आवश्यकता होती है।
क्षतिग्रस्त उपयोग?
सोया सेम में सब्जी प्रोटीन होता है, यह अंडे, दूध और मांस में पाए जाने वाले प्रोटीन के संतान के बहुत करीब है। यही कारण है कि सोयाबीन इतनी जल्दी भूख की भावना के साथ copes और हमारे आंकड़े को कोई नुकसान नहीं करता है। सोया प्रोटीन में सभी एमिनो एसिड होते हैं जो केवल पशु प्रोटीन में पाए जाते हैं।
अगर शरीर को इन पदार्थों की कमी महसूस होती है, तो प्रतिरक्षा और रक्तचाप कम हो सकता है, और अंगों, ऊतकों और कोशिकाओं के नवीनीकरण के लिए एमिनो एसिड की आवश्यकता होती है। इसलिए, यदि आप केवल सब्जी भोजन खाने की कोशिश करते हैं, तो अपने आहार उत्पादों में शामिल होना सुनिश्चित करें जिसमें सोया शामिल है। उदाहरण के लिए, जापान में, शाकाहारियों की एक बड़ी संख्या में, वे सालाना 27 किलोग्राम सोयाबीन औसत करते हैं, लेकिन यूरोपियन केवल 3 किलो होते हैं। इसके अलावा, विशेषज्ञों ने कई साल पहले बताया था कि जापानी इतने लंबे समय तक क्यों रहते हैं - यह मेज पर सोयाबीन की योग्यता है। चिकित्सकों का मानना था कि सोया रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में सक्षम है, और कैंसर के खिलाफ भी सुरक्षा करता है। हालांकि, हाल ही में, अध्ययन किए गए हैं, और यह पता चला कि वास्तव में, सोया उपयोगी नहीं है - घातक ट्यूमर के खिलाफ सुरक्षा और कोलेस्ट्रॉलबब्स को हटाने के लिए संभव नहीं है।
सोया से प्यार करने वाले हर व्यक्ति के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित उत्पाद खरीदने का अवसर होता है, या बल्कि एक खतरा होता है। यह बहुत आसान है - सोयाबीन पर जेनेटिक्स अक्सर प्रयोग किया जाता है। पूरी दुनिया में, यह तर्क दिया जाता है कि आनुवांशिक रूप से संशोधित उत्पाद सुरक्षित हैं। लेकिन न तो विरोधियों और न ही समर्थकों के पास एक निष्कर्ष पर आने के लिए पर्याप्त तर्क हैं।
लेकिन यह याद रखना उचित है कि इस तथ्य के लिए सभी आवश्यक शर्तें हैं कि यह नुकसान पहुंचा सकती है, और सत्य मौजूद है। उदाहरण के लिए, हम संशोधित अमेरिकी उत्पादों के मातृभूमि के बारे में कह सकते हैं। पहले से ही 20 साल पहले लोग इन उत्पादों को खाते हैं। नतीजतन - एलर्जी की संख्या हर दिन बढ़ जाती है, और हर तीसरा बच्चा मोटापा होता है। बेशक, कोई भरोसेमंद तथ्य नहीं है कि कारण भोजन को संशोधित किया गया था, लेकिन इससे बेहतर तरीके से बचाव करें और जोखिम में न डालें। मुझे कैसे पता चलेगा कि एक संशोधित उत्पाद संशोधित किया गया है या नहीं? इस पर लेबल शिलालेख "जीएमओ शामिल है" द्वारा दिखाया गया है, और निर्माताओं को इस तरह के एक शिलालेख लागू करने के लिए बाध्य हैं।
Vmestomyasa
हमने पहले से ही विश्लेषण किया है कि सोया प्रोटीन पशु प्रोटीन को प्रतिस्थापित कर सकता है, इसलिए उत्पादों को सस्ता बनाने के लिए, अर्द्ध तैयार उत्पादों के उत्पादक, मांस के बजाय सोया जोड़ें। और जैसा कि आप और मैं जानता हूं, कभी-कभी यह उत्पादों के स्वाद में सुधार नहीं करता है।
यदि आप सावधानी से लेबल का अध्ययन करते हैं, तो आप यह पता लगाने में सक्षम होंगे कि सॉसेज क्या बना है। यदि "सब्जी प्रोटीन" जैसे घटक हैं, तो संभव है कि सोया की वजह से उनके पास एमीमा हो। इसके अलावा, ई 479 और ई 322 का पद भी सोया है। ऐसा माना जाता है कि अगर मांस अर्ध-तैयार उत्पादों में 20% से अधिक सोयाबीन नहीं होते हैं, तो यह स्वाद पर अच्छा नहीं लगता है।
आप बहुत ही कम दुकानों में सोया सेम पा सकते हैं। उन्हें खाने से पहले, सोया 24 घंटों तक भिगोया जाना चाहिए और फिर कुछ घंटों तक पकाएं। हालांकि, इस तरह की चाल के बाद भी, स्वाद है, जैसा कि वे कहते हैं, एक शौकिया। इसलिए, सोया व्यावहारिक रूप से खरीद नहीं पाता है, लेकिन उत्पादकों को एक रास्ता मिल गया है - वे बस अन्य उत्पादों में सेम जोड़ते हैं। उदाहरण के लिए:
- Soevoemyaso। ऐसा लगता है कि यह छोटा हुआ मांस या चिप्स की तरह दिखता है। यह आमतौर पर शराब, दूध या पानी में भिगो जाता है, जिसके बाद इसे सामान्य मांस की तरह पकाया जाता है। इस प्रकार, 100 ग्राम सोया "छोटा हुआ मांस" में से "मांस" के पौंड के बारे में आता है।
- सोयाबीन या टोफू। यह कुटीर चीज़ की तरह दिखता है। कुछ का मानना है कि टोफू बहुत ताजा है, लेकिन अगर इसे जैतून का तेल में सब्जियों और मसालों के साथ तला हुआ जाता है, तो यह बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा।
- यूबा। यूबा सोया दूध से एक फोम है। हालांकि, हम इस उत्पाद को "कोरियाई शतावरी" के रूप में जानते हैं, जो कोरियाई गाजर के बगल में स्थित है। यह रबड़ की तरह थोड़ा स्वाद लेता है, लेकिन यदि आप सिरका में मसालों को जोड़ते हैं तो कुछ मसाले जोड़ें, तो आप सुंदर हो सकते हैं एक अच्छा नाश्ता
Podsoum द्वारा
सोया सॉस पर अलग से बताया जाना चाहिए। पूर्वी पकवान इस घटक के बिना करने की संभावना नहीं है। जापान और चीन में, सोयाबीन सॉस को नमक के साथ बदल दिया जाता है।
सामान्य सोया सॉस तैयार करने के लिए, इसमें थोड़ा समय लगता है। सोया शुरू में साफ किया जाता है, फिर जमीन गेहूं के साथ कुचल और मिश्रित किया जाता है। जब यह मिश्रण किण्वन शुरू होता है, तरल तरल नहीं होता है, जिसके परिणामस्वरूप एकत्र और फ़िल्टर किया जाता है। यह प्रसिद्ध सोयाबीन चूसने वाला है। और सॉस की मिठास इस बात पर निर्भर करती है कि सोया में कितना गेहूं जोड़ा जाएगा।
लेकिन इस तरह सॉस पाने के लिए, आपको और चाहिए। इसलिए, वहां विशेष किण्वन जोड़ा जाता है, जो किण्वन प्रक्रिया को तेज करता है। इस प्रकार, सॉस एक वर्ष के लिए तैयार नहीं होता है, बल्कि केवल एक महीने के लिए तैयार किया जाता है। और सॉस, जिसे एक वर्ष बनाया जाता है, और सॉसेज-फास्ट खाना पकाने का कोई अलग नहीं होता है। हालांकि, यह कहा जाना चाहिए कि निर्माता इस महीने भी इस महीने तक इंतजार नहीं कर सकते हैं, इसलिए वे क्षार और एसिड के साथ किण्वन में "मदद" करते हैं। तो बनाम, जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, हानिकारक अशुद्धताएं हैं। इसलिए, सोया सॉस खरीदने से पहले, ध्यान से पढ़ें कि लेबल पर क्या लिखा गया है। यदि शिलालेख "प्राकृतिक" है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से ले सकते हैं।
सॉस चुनते समय, उसके रंग पर ध्यान दें। याद रखें कि सॉस का गहरा रंग, इसका स्वाद अधिक स्पष्ट है। डार्क सॉस पूरी तरह से मीटबॉल के साथ मेल खाता है, लेकिन जोड़ने के दौरान आपको बेहद सावधान रहना होगा, क्योंकि आप बहुत दूर जा सकते हैं और फिर आप मांस का स्वाद नहीं सुनेंगे। सलाद, सब्जियां और मछली के लिए हल्के रंग का सॉस उत्कृष्ट है।
याद रखें कि एक अच्छी गुणवत्ता वाली सॉस केवल गिलास की बोतलों में बेची जाती है। कोई अशुद्धता और तलछट नहीं होनी चाहिए, लेकिन अतिरिक्त सामग्री, उदाहरण के लिए, मूंगफली या लहसुन का स्वागत है।
यह कहा जाना चाहिए कि जो महिलाएं बच्चे की योजना बनाने की योजना बना रही हैं, सोया युक्त उत्पादों को त्यागना जरूरी है। अमेरिका में, वैज्ञानिकों ने पाया है कि सोयाबीन में फ्लेवोन होते हैं जिन्हें वास्तविक गर्भ निरोधकों से तुलना की जा सकती है, इसलिए वे गर्भवती होने से रोक सकते हैं।
वे सोया कहां जोड़ते हैं?
- नकली मक्खन
- मेयोनेज़
- दूध पेय
- मांस अर्द्ध तैयार उत्पादों और सॉसेज
- चॉकलेट कैंडी
क्या उत्पाद खतरनाक हैं?
डॉक्टर सोया उत्पादों के विषय पर लगातार चर्चा करते हैं। और वे न केवल खतरे, बल्कि उपयोगिता के बारे में भी बोलते हैं।
वैज्ञानिकों का कहना है कि ऐसे उत्पादों को प्राप्त करने के कुछ घंटों के बाद, रक्त परिसंचरण में 50% की वृद्धि हुई है। चलो देखते हैं कि सोया कितना उपयोगी है।
क्या आप बच्चों के लिए सोया खा सकते हैं?
सोया प्रोटीन के आधार पर किए गए मिश्रण का उपयोग उन बच्चों के पोषण में किया जाता है जो गाय के दूध प्रोटीन के लिए एलर्जी हैं। सोया उत्पादों का उपयोग 3 से 9 महीने के लिए किया जाता है, सोया युक्त उत्पादों की नियुक्ति पर विचार करने की आवश्यकता के साथ, ताकि कोई एलर्जी न हो। और यह डॉक्टर का काम है। हालांकि, आपको दूध के बजाय पूरी तरह से दूध देने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सेम में वसा की मात्रा छोटी है, और जीवन के पहले वर्षों में यह बच्चे के लिए बहुत अच्छा नहीं होगा।
सोया उन लोगों के पास आ गया है जो वजन कम करना चाहते हैं?
यदि कोई व्यक्ति पर्याप्त मात्रा में प्रोटीन का उपभोग करता है, तो वसा की आवश्यकता कम हो जाती है, इसलिए वजन बढ़ सकता है। प्राकृतिक सोयाबीन में कम से कम वसा होती है। अगर उन्हें केवल सभी नियमों के अनुसार पकाया जाता है - उन्हें भाप और पानी से पकाया जाना चाहिए। वे मोटापा के इलाज में भी प्रयोग किया जाता है।
इसके अलावा, अध्ययन आयोजित किए गए थे जो दिखाते हैं कि यदि दूसरे प्रकार के मधुमेह मेलिटस वाले लोग सोया उत्पाद खाते हैं, तो वे आहार की फैटी-एसिड और प्रोटीन संरचना को सामान्य कर सकते हैं, और कार्बोहाइड्रेट चयापचय को भी समायोजित कर सकते हैं।
प्राकृतिक सोयाबीन प्राकृतिक उत्पत्ति का एक उत्पाद हैं, इसलिए उन्हें उपवास के दौरान भी खाया जा सकता है। लेकिन सोया के साथ पारंपरिक खाद्य पदार्थों को प्रतिस्थापित न करें, क्योंकि आप सही पदार्थों के शरीर को वंचित कर सकते हैं।
प्रवादाली कि आप सोया नहीं खा सकते हैं?
वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि बुजुर्ग लोगों के लिए सोया बहुत उपयोगी है। इसमें उच्च गुणवत्ता वाली प्रोटीन होती है, जो अच्छी तरह अवशोषित होती है और अधिक, इसमें पदार्थ होते हैं जो ऑस्टियोपोरोसिस के विकास को रोकते हैं। कार्डियोवैस्कुलर बीमारी के जोखिम को कम करने के लिए सोयाबोलज़ना भी। हालांकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि सोया युक्त उत्पादों को उन लोगों द्वारा उपभोग नहीं किया जा सकता है जिन्होंने यूरिक एसिड चयापचय को प्रभावित किया है, क्योंकि सोया रक्त में अधिक है।