सोया सॉस

सामग्री: सोया सॉस के मुख्य तत्व, ज़ाहिर है, सोयाबीन। इंग सामग्री:

• सोयाबीन अनाज - 1/4 कप
• आटा - 1 कला। एक चम्मच
• शोरबा - 1 गिलास
• मक्खन - 1 कला। एक चम्मच
• नमक - स्वाद के लिए

अनुदेश

सामग्री: सोया सॉस के मुख्य तत्व, ज़ाहिर है, सोयाबीन। सॉस की तैयारी करते समय भी तला हुआ गेहूं और जौ अनाज का इस्तेमाल किया जाता था। गुण और उत्पत्ति: सोया सॉस में एक तेज गंध है और यह काले रंग का एक तरल है। यह सॉस, इसके एंटीसेप्टिक गुणों के लिए धन्यवाद, संरक्षक के अतिरिक्त के बिना लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यह भी ज्ञात है कि इस सॉस में बड़ी मात्रा में एमिनो एसिड, विटामिन और खनिज तत्व होते हैं। चीनी व्यंजनों में, दो प्रकार के सोया सॉस आम हैं: हल्का और गहरा। आवेदन: चीनी व्यंजनों के लिए व्यंजनों में सोया सॉस का अक्सर उल्लेख किया जाता है। डार्क सोया सॉस काफी मोटी, रंग में गहरा और स्वाद के लिए तेज है; लाइट सॉस को अधिक नाजुक सुगंध और नमकीन स्वाद द्वारा विशेषता है। डार्क सोया सॉस का उपयोग marinades तैयार करने के लिए किया जाता है; प्रकाश - अपने स्वाद को बेहतर बनाने के लिए विभिन्न व्यंजनों परोसता है। सोया सॉस Tatryaki की सॉस की तैयारी में आधार के रूप में प्रयोग किया जाता है। टेट्रैक मछली, कुक्कुट और मांस, विशेष रूप से गोमांस के लिए marinades में जोड़ा जाता है। तैयारी के लिए पकाने की विधि: सोयाबीन खाना पकाने से पहले किण्वित किया जाता है और तला हुआ गेहूं या जौ अनाज से आटा मिलाया जाता है। इसके अलावा, सोया सॉस प्राप्त करने के लिए, सोयाबीन के किण्वन (किण्वन) की प्रक्रिया पूरी होनी चाहिए, यह 40 दिनों से 2-3 साल तक चलती है। किण्वन के लिए, जीनस एस्परगिलस के कवक का उपयोग किया जाता है। टिप्स शेफ: यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डार्क सोया सॉस तैयार भोजन के स्वाद और रंग को बदल सकता है, इसलिए इसे मॉडरेशन में सबसे अच्छा उपयोग करें। ऐसा माना जाता है कि सोया सॉस का उपयोग रक्त परिसंचरण में सुधार करता है और शरीर की कोशिकाओं की उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

सेवा: 4