हम में से अधिकांश भोजन में अनुशासित हैं। अपवाद दुर्लभ हैं। हम किसी भी समय खाते हैं। हम बहुत सारे हानिकारक उत्पाद खाते हैं और बहुत कम आवश्यक और उपयोगी हैं, जिन्हें हमारे शरीर को वास्तव में चाहिए। फाइबर का दैनिक सेवन, उदाहरण के लिए, पर्याप्त नहीं है। वसा, लवण और शर्करा की खपत, इसके विपरीत, अत्यधिक है। कैलोरी, मूल रूप से, शरीर में रहती है, जिससे हमें अतिरिक्त वजन और अन्य अवांछनीय स्थितियां मिलती हैं।
चलो आहार में फाइबर की कमी की समस्या की चर्चा के साथ शुरू करते हैं।
फाइबर में गरीब व्यक्ति का आहार क्यों खराब होता है, अगर वह अक्सर फाइबर में समृद्ध खाद्य पदार्थों का उपयोग करता है, जैसे कि हिरण, सब्जियां और फल? सबसे पहले, यह एक समस्या है जो पोषण पेशेवरों की क्षमता में है। इस सवाल को विश्वविद्यालय में छात्रों के वर्ग के पोषण शिक्षक ने एक बार पूछा था। कुछ अनुमान लगाया कि सही जवाब क्या है। इस तथ्य के बावजूद कि हाल के दशकों में सब्जियों और हरियाली के फल में उल्लेखनीय रूप से विस्तार हुआ है, इन उत्पादों की खपत में उत्साहजनक वृद्धि को इंगित करते हुए, यह वृद्धि पूरी तरह से वनस्पतिपूर्ण थी, केवल जनसंख्या वृद्धि प्रतिबिंब से ज्यादा कुछ नहीं।
निम्नलिखित पहलुओं को ध्यान में रखें:
आम तौर पर, यह आमतौर पर मान्यता प्राप्त है कि उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों की उष्णकटिबंधीय फलों और सब्जियों की आबादी। एक गहन विश्लेषण से पता चलता है कि, इन पोषक तत्वों का सेवन, फाइबर समृद्ध तत्व पर्याप्त नहीं हैं। एक निश्चित "सब्जी" का प्रयास करना और हर दिन एक निश्चित "फल" का आनंद लेना फाइबर के लिए आहार की आवश्यकता को पूरा करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
इस मामले में, समस्या अनुपात में निहित है। उष्णकटिबंधीय क्षेत्र के निवासियों को प्रतिदिन औसत उपभोग आहार आहार फाइबर की कुल मात्रा जोड़ना। हम इस निष्कर्ष पर आते हैं कि हम एक अनुपयुक्त कम खपत से निपट रहे हैं, जो कई पुरानी बीमारियों के विकास के लिए रास्ता खोलता है। कोलन कैंसर, आर्टिरिओस्क्लेरोसिस इत्यादि जैसे अपघटन के लिए संचालन करना, इसलिए सामान्य रूप से कहीं अधिक फल और सब्जियों का उपभोग करना आवश्यक है, जिससे उन्हें पूरे अनाज की आवश्यक मात्रा के साथ संयोजित करना - एक बहुत आम आदत नहीं है।
असल में, फल और सब्जियां मुख्य नहीं हैं, बल्कि हमारे पोषण के माध्यमिक तत्व हैं, वे केवल "रीछचिंग", "भरने" या "पूरक" के तत्व के रूप में पोषण में भाग लेते हैं, जबकि उन्हें और अधिक के मामले में लेना चाहिए महत्वपूर्ण जगह
उस समय, लगभग 30 जी की अनुशंसित खपत के रूप में। एक दिन फेंगता है, पारंपरिक आहार नहीं देता है और 10 ग्राम! कई लोग 5 जी का उपभोग नहीं करते हैं। प्रति दिन शीसे रेशा। यदि सब्जियों और फलों की खपत उचित रूप से बढ़ी है, और पूरे अनाज का उपभोग करने की आदत ने जड़ ली है, आहार में फाइबर, विटामिन और खनिजों की सामग्री में काफी वृद्धि हुई होगी।
सब्जियों, फलों और हिरणों की बिक्री पर जानकारी इन उत्पादों की वास्तविक खपत को प्रतिबिंबित नहीं करती है। यह हमारे व्यक्तिगत अनुभव से परीक्षण किया गया था। बड़े औद्योगिक खाद्य केंद्र में किए गए अध्ययनों से पता चला है कि भले ही सब्जियों और फलों की खरीद में काफी वृद्धि हुई है, प्रति व्यक्ति उनकी खपत कम है। लोग इन उत्पादों में से कुछ खो देते हैं, जिससे बहुत सारे फल और हिरन बर्बाद हो जाते हैं। मिठाई और अस्वास्थ्यकर पेय मांग में थे, और सलाद और फल अक्सर छूटे रहते थे।
कृषि-विषाक्त पदार्थ हमारे स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करते हैं? यह आधुनिक दुनिया में भी एक बहुत ही दबदबा मुद्दा है। बहुत से लोग यह नहीं जानते कि वे किस बारे में बात कर रहे हैं, कहें कि कृषि में रसायनों के उपयोग के कारण सब्जियों या फलों की खपत जोखिम भरा है। इसमें कोई संदेह नहीं है, यह एक बहुत ही गंभीर समस्या है जिसे ध्यान में रखा जाना चाहिए। लेकिन, अगर हमने मांस और तकनीकी रूप से प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ जैसे अन्य खाद्य उत्पादों से जुड़े जोखिमों की जांच की, तो हम देखेंगे कि वे गंभीर हैं, अगर पहले से अधिक गंभीर नहीं हैं। हरियाली की खपत को कम करना और उन्हें मांस के साथ बदलना, पशु मूल के अच्छी तरह से स्वाद वाले उत्पाद एक विशिष्ट असंगतता है, क्योंकि इन उत्पादों को हार्मोन और रसायनों द्वारा भी खराब किया जाता है। मौजूदा तकनीकी रूप से प्रसंस्कृत खाद्य, रासायनिक additives के अलावा, थोड़ा फाइबर, बहुत अधिक नमक, चीनी और वसा की आपूर्ति करता है।
जोखिम कैसे कम करें? जोखिम रद्द नहीं किए जा सकते हैं, लेकिन कई व्यावहारिक सुझावों का पालन करके उन्हें कम किया जा सकता है:
- यदि संभव हो, कार्बनिक उर्वरकों का उपयोग करके अपने बगीचे और सब्जी उद्यान की खेती करें।
- जैविक खेती का अभ्यास करने वाले लोगों से अच्छे आपूर्तिकर्ताओं की तलाश करें।
- बड़े और सुंदर फल और जड़ी बूटी - हमेशा सबसे स्वस्थ नहीं। छोटे फल, यहां तक कि जिन पर बुरे मौसम के निशान होते हैं, अक्सर कीटनाशक के साथ इलाज नहीं किया जाता था।
- फल और हिरन बहुत अच्छी तरह धो लें। नमक के साथ पानी में पत्तियों के बंडल, फिर नींबू के साथ पानी में, फिर नमक और नींबू के साथ पानी में रखो। यह प्रक्रिया परजीवी द्वारा संक्रमण के जोखिम को कम कर देती है।
छील से फल और सब्जियां छीलें। जहर अक्सर सतह पर और प्राकृतिक गुना में केंद्रित होता है।
- कृषि-विषाक्त पदार्थों के प्रभाव में पके हुए फल और सब्जियों को खरीद या उपयोग न करें!
आहार में सब्जियों और हिरनों को बदलने के लिए हमारे पास कुछ भी नहीं है। यह स्पष्ट है। हालांकि, जहां तक संभव हो, जहरीले पदार्थों की समस्या को हल करने के प्रयासों को आवश्यक है, भोजन में सब्जियों का उपयोग किए बिना। सब्जियों की खपत का समापन आहार को बहुत नुकसान पहुंचाएगा।