शरीर के लिए मुख्य भवन सामग्री प्रोटीन है, जो हमारे शरीर के द्रव्यमान का 20% तक का खाता है। लेकिन, जैसा कि हम सभी स्कूल जीवविज्ञान पाठ्यक्रम से जानते हैं, मानव शरीर में लगभग 70% पानी होता है। नतीजतन, अगर किसी भी तरह से शरीर से पानी हटा दिया गया था, तो शुष्क अवशेष में मूल रूप से एक प्रोटीन होगा, जिससे हमारे अंग और ऊतक रचित होते हैं। प्रोटीन, इसके अलावा, ऊर्जा का एक आरक्षित स्रोत हैं: वसा और कार्बोहाइड्रेट की अनुपस्थिति में, शरीर को प्रोटीन को विभाजित करके ऊर्जा प्राप्त होती है।
और क्योंकि हमारे शरीर की सभी कोशिकाओं को लगातार अद्यतन किया जाता है, इसलिए हमें हर समय प्रोटीन की आवश्यकता होती है। शरीर में प्रोटीन की कमी के साथ, मांसपेशियों की गतिविधि के साथ समस्याएं और सबसे पहले, दिल की मांसपेशियों की शुरुआत होती है। हमारे द्वारा खाया जाने वाला भोजन हमारे लिए प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिजों का स्रोत है। उचित पोषण के सिद्धांतों में से एक सभी आवश्यक पदार्थों की सामग्री के संदर्भ में भोजन का संतुलन है।
लेकिन मांस प्रोटीन का एक अनिवार्य स्रोत है? और भोजन में कितना मांस खाया जाता है? या, आखिरी उपाय के रूप में, आहार में मांस को प्रतिस्थापित करना संभव है? प्रोटीन और लौह के अलावा, मांस वसा और कोलेस्ट्रॉल में उच्च होता है, जिसे कई शोधकर्ताओं द्वारा कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के मुख्य कारणों में से एक माना जाता है। मांस पचाने पर, पौधे के खाद्य पदार्थों की तुलना में अधिक विषाक्त पदार्थों को छोड़ दिया जाता है - इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के काम में बीमारियां और विकार।
व्यापक रूप से विचार किया गया है कि मांस में निहित प्रोटीन एसिमिलेशन के लिए सबसे उपयुक्त हैं और एक विकल्प नहीं है जो भ्रम से ज्यादा कुछ नहीं है। दीर्घायु के कारणों और शर्तों के एक अध्ययन ने एक विशेषता विशेषता स्थापित की है: लंबे जीवन के आहार में, मांस या तो बिल्कुल उपलब्ध नहीं है, या एक महत्वहीन हिस्सा पर कब्जा कर लिया है। और जीव की संरचना के अनुसार, एक व्यक्ति शिकारियों की तुलना में जड़ी-बूटियों के नजदीक है: मानव आंत की लंबाई उसके शरीर की तुलना में छह गुना अधिक है, जो पाचन तंत्र की विशेषता है, जो पौधे के भोजन को पचाने और आत्मसात करने के लिए अनुकूल है।
वास्तव में, शरीर के लिए आवश्यक सभी प्रोटीन और सूक्ष्म पोषक तत्व पौधे के खाद्य पदार्थों में निहित होते हैं, जो हर समय पोषण का आधार होते हैं। मांस भोजन का एक विकल्प अनाज और फलियां होना चाहिए। आहार में विभिन्न अनाज और फलियां और अनाज, समुद्री भोजन, सलाद, सब्जियां, फल, पागल के सूप प्रबल होना चाहिए।
अनाज के बीच, अनाज उपयोगी गुणों में पहली जगह पर कब्जा कर लेता है, केवल फलियों के लिए प्रोटीन प्रदान करता है, जो लौह और अन्य सूक्ष्मजीवों में समृद्ध है, जो विटामिन में समृद्ध है। कोई आश्चर्य नहीं कि अनाज, जो रक्त निर्माण में सुधार करता है और शक्ति और सहनशक्ति देता है, का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा और खेल पोषण में उपयोग किया जाता है। ओट वसा में समृद्ध होते हैं, कोलेस्ट्रॉल को हटाते हैं और रक्तचाप को सामान्य करते हैं। सभी अनाज के बीच, गेहूं कृषि फसल परिसर में मुख्य अनाज की फसल है। लेकिन विटामिन और जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों का एक महत्वपूर्ण हिस्सा ब्रान में निहित है, यानी। अनाज के गोले में, जो आटा के उत्पादन की प्रक्रिया में अपशिष्ट में जाते हैं।
बीन संस्कृतियों, जिन्हें कभी-कभी 21 वीं शताब्दी का भोजन कहा जाता है, मूल्यवान, मुख्य रूप से उच्च प्रोटीन सामग्री होती है, और सोया प्रोटीन सामग्री (40%) मांस से भी अधिक है। इसके अलावा, फल समूह बी (विटामिन बी 12 के अपवाद के साथ) के विटामिन में समृद्ध होते हैं और तत्वों का पता लगाते हैं, और चूंकि उनमें बड़ी मात्रा में फाइबर और फाइबर होते हैं, उनके पास पाचन पर लाभकारी प्रभाव होता है। मटर परंपरागत रूप से सूप, मैश किए हुए आलू, दलिया बनाने के लिए प्रयोग किया जाता है। और मटर आटा नूडल्स, उबला हुआ जेली और सेंकना पेनकेक्स बनाया जाता है। मटर, सभी फलियां जैसे तत्वों, विटामिन और प्रोटीन में समृद्ध हैं, इसकी सामग्री में गोमांस के लिए केवल थोड़ा ही कम है। मटर में एंटी-कैंसर गुण होते हैं और शरीर से रेडियोधर्मी और कैंसरजन्य पदार्थों को हटाने के लिए प्रोत्साहित करते हैं। बीन्स, प्रोटीन और विटामिन की एक उच्च सामग्री के अलावा, hypoglycemic गुण है, इसलिए यह मधुमेह के लिए अनिवार्य है। पौधों की पौधों में से, सोया एक विशेष स्थान है, जिसे कभी-कभी 21 वीं शताब्दी का मांस कहा जाता है - इसकी प्रोटीन शरीर द्वारा 90 प्रतिशत या उससे अधिक अवशोषित होती है। इस मामले में, शरीर के साथ मांस कोलेस्ट्रॉल और वसा के बिना सब्जी प्रोटीन प्राप्त होता है। सोया सॉस, जो कि किण्वित है, यानी। किण्वित उत्पाद में 8% सब्जी प्रोटीन होता है और नमक को प्रतिस्थापित कर सकता है, नमकीन स्वाद के लिए धन्यवाद। प्रोटीन की मात्रा से, एक किलोग्राम सोयाबीन गोमांस के तीन किलोग्राम से मेल खाता है।
फलियां के पक्ष में मांस का उपभोग करने से इनकार करने के कुछ ही हफ्तों पहले, कोलेस्ट्रॉल की रक्त स्तर कम हो जाती है।
मांस खाने के समर्थकों का मुख्य तर्क यह है कि विटामिन बी 12, जो हेमेटोपोइज़िस, चयापचय और तंत्रिका गतिविधि में सक्रिय रूप से भाग लेता है, मुख्य रूप से मांस में पाया जाता है, मुख्य रूप से गोमांस यकृत और गुर्दे में, और व्यावहारिक रूप से सब्जी उत्पादों में निहित नहीं है। किसी भी अन्य विटामिन और ट्रेस तत्वों की तुलना में, शरीर की विटामिन बी 12 की आवश्यकता काफी छोटी है - प्रति दिन केवल 2-3 माइक्रोग्राम, लेकिन इसके बिना कोई भी नहीं कर सकता है। हालांकि, पौधों के शीर्ष में यह विटामिन छोटी मात्रा में, और इसके अलावा, समुद्री भोजन और डेयरी उत्पादों में भी निहित है। इसलिए, विटामिन बी 12 के लिए शरीर की जरूरत पूरी तरह से सलाद, मछली, समुद्री काले, स्क्विड, और किण्वित दूध उत्पादों को खाकर प्रदान की जा सकती है।
अब आप जानते हैं कि आहार में मांस को प्रतिस्थापित कर सकते हैं। यह साबित करता है कि इससे न केवल स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा, बल्कि कई मामलों में स्वास्थ्य की बहाली और मजबूती और जीवन प्रत्याशा में वृद्धि में योगदान मिलेगा। जैसा कि आप देख सकते हैं, प्रकृति इतनी समृद्ध है कि आप सबकुछ का विकल्प पा सकते हैं। और, सभी पेशेवरों और विपक्षों का वजन कम करने के लिए, प्रत्येक के लिए भोजन के लिए मांस खाने या पूरी तरह से त्यागने के लिए एक निष्कर्ष निकाला जा सकता है। लेकिन, अपना आहार तैयार करने के लिए, आपको हमेशा दवा के संस्थापक, प्राचीनकाल के प्रसिद्ध डॉक्टर हिप्पोक्रेट्स के शब्दों को याद रखना चाहिए: "भोजन हमारे लिए दवा के रूप में कार्य करना चाहिए"।