इतालवी छुट्टी बेकिंग पैनेटोन - मिठाई खमीर आटा से बने इतालवी पेस्ट्री, अंडे के अंडे, किशमिश, पागल, कैन्ड फलों के साथ स्वाद। पारंपरिक रूप से क्रिसमस के लिए तैयार है। नुस्खा इतना अच्छा है कि मैं ईस्टर केक के रूप में कई वर्षों तक ईस्टर के लिए पैनसेटन तैयार कर रहा हूं। आटा अपेक्षाकृत तेज़ी से पकाया जाता है और यह बहुत स्वादिष्ट और सुंदर हो जाता है। किशमिश रात में कोग्नाक में पहले से भिगोया जा सकता है, तो यह बहुत अच्छी तरह से सूख जाएगा। एक प्रोटीन टोपी के लिए नींबू के रस के बजाय, आप नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। बेकिंग करते समय, आपको अपने ओवन की विशिष्टताओं को ध्यान में रखना चाहिए। मेरे ओवन में, उच्च व्यंजनों को सेंकना मुश्किल होता है, क्योंकि शीर्ष दस बहुत कम होता है, इसलिए मैंने आटा को बहुत ज्यादा नहीं होने दिया और फॉर्म को फॉइल से ढक दिया, ताकि शीर्ष को जलाया न जाए।
सामग्री:- आटा, गेहूं 400 ग्राम
- दूध 100 मिलीलीटर
- चीनी वेनिला 1 छोटा चम्मच।
- अंडे चिकन 6 पीसी।
- खमीर, ताजा 40 ग्राम
- मक्खन 150 ग्राम
- नमक 1 चुटकी
- चीनी 100 ग्राम
- नींबू 1 पीसी।
- कैन्ड फलों 70 ग्राम
- कॉग्नाक 60 मिलीलीटर
- बादाम 50 ग्राम
- ब्लैक किशमिश 100 ग्राम
- नमक 1 चुटकी
- चीनी 100 ग्राम
- नींबू का रस 2 चम्मच।
- चरण 1 आटा, खमीर, मक्खन, दूध, चीनी, अंडे, किशमिश, बादाम, candied फल, नींबू तैयार करें।
- चरण 2 उबलते पानी के साथ उठाया और cognac डालना।
- चरण 3 मक्खन और ठंडा पिघलाओ।
- चरण 4 गर्म दूध (36-37 डिग्री) में खमीर क्रश करें, चीनी का एक चुटकी जोड़ें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। खमीर "जीवित आना" और फोम होना चाहिए।
- चरण 5 आटा को एक कटोरे में दो बार उठाएं।
- चरण 6 नमक, चीनी, वेनिला चीनी जोड़ें, हलचल और खमीर के साथ दूध में डालना। हलचल।
- चरण 7 ठंडा मक्खन में डालो।
- चरण 8 4 अंडे और 2 योल जोड़ें। हलचल। शेष 2 प्रोटीन अलग रखा जाता है।
- चरण 9 आटा से कोग्नाक से अलग किशमिश जोड़ें। कैंडी फलों को छोटे टुकड़ों में काट दें।
- चरण 10 बादाम को सूखे फ्राइंग पैन में फ्राइये, अखंड चाकू के साथ काट लें। नींबू रिंद के साथ आटा में बादाम जोड़ें।
- चरण 11 धीरे-धीरे आटे को मिलाएं - मोटी, चिपचिपा और बहुत लचीला।
- चरण 12 एक साफ तौलिया के साथ आटा को कवर करें और 40 मिनट के लिए गर्म जगह में रखें।
- चरण 13 एक चम्मच के साथ आटा "बीट" और एक और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। बेकिंग के लिए फॉर्म तैयार करें।
- चरण 14 मैं मक्खन के साथ पक्षों पर अपने रूपों को तेल देता हूं, और नीचे मैं कुछ चर्मपत्र पेपर डालता हूं। 1/3 पर एक परीक्षण के साथ फॉर्म भरें। एक गर्म जगह में प्रतीक्षा करें।
- चरण 15 जब आटा लगभग गर्म ओवन में डालने के लिए लगभग उग्र हो जाता है। 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग एक घंटे के लिए सेंकना मोल्ड से निकालें और किनारे पर ठंडा होने दें।
- चरण 16 तेज चोटी के लिए नमक के चुटकी वाले शेष प्रोटीन धीरे-धीरे चीनी जोड़ें। नींबू के रस डालो। तैयार पैनटोन के शीर्ष पर प्रोटीन द्रव्यमान चम्मच। आप टोपी को गर्म ओवन में थोड़ा सूखा सकते हैं।
- चरण 17 वांछित के रूप में सजाने के लिए।