अर्मेनियाई व्यंजनों: व्यंजन, नाश्ता

लेख में "आर्मेनियाई व्यंजनों: व्यंजन, स्नैक्स" हम आपको बताएंगे कि आर्मेनियाई व्यंजनों के व्यंजनों को पकाया जा सकता है।

लहसुन भरने के साथ बैंगन

200 ग्राम ऑबर्जिन के लिए सामग्री: लहसुन के 5 ग्राम, टमाटर के 50 ग्राम, 5 ग्राम डिल और सिलेंटर, 50 ग्राम अजमोद और अजवाइन की जड़ों, काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। बैंगन से हम बैंगन साफ़ करेंगे, हम एक छल्ली हटा देंगे, फिर एक तरफ हम एक अनुदैर्ध्य चीरा बनायेंगे और हम चम्मच के साथ एक लुगदी हटा देंगे। बैंगन नमक वाले पानी में 10 या 15 मिनट के लिए डालते हैं, उन्हें बाहर निकालें और निचोड़ें।

चलो बैंगन लुगदी काट लें, कटा हुआ लहसुन, अच्छी तरह से धोया और बारीक कटा हुआ डिल, धनिया, अजमोद जड़ और अजवाइन जोड़ें। वनस्पति तेल में काली मिर्च, नमक, मिश्रण और तलना के साथ छिड़कना। तैयार ऑबर्जिन इस भरने को भरें और पहले से ही गर्म वनस्पति तेल के साथ, घुमावदार पक्ष के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल दें। खुली और कटा हुआ टमाटर, नमक, एक सेवारत पर पानी डालना - 20 ग्राम, डिल, धनिया के साथ छिड़काव, ढक्कन और स्टू के साथ 5 मिनट के लिए कवर करें। आग के दौरान गठित सॉस डालने, एक गर्म रूप में बैंगन की सेवा करें।

मटर nutlets

सामग्री: मटर के 80 ग्राम, 30 ग्राम अखरोट कर्नेल, केसर, 1/5 इलायची, 30 ग्राम किश्मिश, ¼ चम्मच जमीन इलायची, केसर 2 या 3 बूंदों का जलसेक।

तैयार करना। मटर को 4 या 5 घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगो दिया जाएगा, फिर इस पानी में हम उबालेंगे, हम नमक के पानी लेंगे। मटर चटनी अखरोट जोड़ें, मांस चक्की के माध्यम से चलो। आइए हम भगवा जलसेक, इलायची, सुल्तान, एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं और अखरोट के साथ गेंदों को बना दें। हम अजमोद की पत्तियों परोसते हैं।

"अर्मेनिया" सलाद

सामग्री: 4 खीरे, 4 टमाटर, हरी अजमोद और हिरण तुलसी का एक गुच्छा, काली मिर्च का एक चुटकी, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। टमाटर और खीरे पतली स्लाइस में धोएं और उन्हें वैकल्पिक पंक्तियों में प्लेट पर रखें। हमने एक ककड़ी को 4 भागों में काट दिया और इसे सलाद के बीच में रखा। ककड़ी के ऊपरी भाग वाले हिस्सों पर हम घंटियां डाल देंगे, जिसे हम ककड़ी की पतली हलकों से बदल देंगे। चलो सलाद सलाद, घंटी में थोड़ा काली मिर्च डालना। हम तुलसी और अजमोद के साग के साथ सजाने के लिए, एक घंटी के आकार की घंटी घंटी दे देंगे।

अर्मेनियाई सॉस

सामग्री: आलू, मांस, प्याज, वनस्पति तेल, गाजर, ओरिएंटल मसालों का मिश्रण।

तैयार करना। मांस को छोटे टुकड़ों में काटिये और इसे एक सॉस पैन में फ्राइये, जहां सब कुछ वनस्पति तेल में पकाया जाएगा। प्याज, उबलते पानी का एक बड़ा चमचा जोड़ें और सुनहरा भूरा, तीन मिनट तक एक उच्च आग पर उबाल लें। गाजर जोड़ें, पट्टियों में कटौती, और एक और मिनट के लिए स्टू 3।

हमने आलू को क्यूब्स में काट दिया, उन्हें एक सॉस पैन, काली मिर्च, नमक में डालकर उबलते पानी डालें, ताकि पानी 2 उंगलियों से अधिक भोजन को ढक सके, इसे उबाल लेकर लाएं और इसे धीमी आग पर डाल दें। आलू तैयार होने तक कुक करें, और भोजन से 5 मिनट पहले मसाले के साथ अनुभवी हो जाते हैं। उन्हें बाजार में खरीदा जा सकता है, जहां वे सूप के लिए शर्पा के लिए पलाफ के लिए मसाला बेचते हैं, वे सभी फिट होंगे।

सलाद "पेट्रोविच"

सामग्री: टमाटर में गुर्दे सेम, कैलेंट्रो, अजमोद, डिल, नमकीन suluguni पनीर के 1 गुच्छा स्वाद के लिए एक कर सकते हैं।

तैयार करना। बारीक कटा हुआ हरियाली। पनीर grater पर grated। केकड़ा मांस बारीक कटा हुआ। अंडे vzobem और तला हुआ अंडे, तो तला हुआ अंडे 4 भागों में और पतली स्ट्रिप्स में काटा। सभी मिश्रण

"येरेवन" सलाद

सामग्री: 4 टमाटर, 2 मीठे मिर्च, 2 प्याज, 1 चम्मच 3% सिरका, अजमोद का 1 गुच्छा, तुलसी, धनिया, काली मिर्च का एक चुटकी, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। मिठाई मिर्च, खीरे, टमाटर हम धो लेंगे। खीरे त्वचा से साफ करते हैं, काली मिर्च स्टेम काटते हैं और कोर को हटाते हैं, प्याज साफ करते हैं। तैयार सब्जियां, सर्कल में कटौती, हिरन धोया और बारीक कटा हुआ। सलाद कटोरे में हम परतों, मिठाई काली मिर्च, खीरे, टमाटर को मिर्च मिर्च, नमक के साथ छिड़कते हैं, शीर्ष पर प्याज डाल देंगे। सिरका के साथ सलाद डालो और जड़ी बूटी के साथ छिड़कना।

चिकन स्तन के रोल

सामग्री: लीक, तुलसी, डिल, अजमोद, मिठाई काली मिर्च, prunes, Adyghe पनीर।

तैयार करना। चिकन स्तन थोड़ा otobem, हरे, मिर्च बारीक काट, prunes, Adyghe पनीर जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। तैयार फोर्समीट स्तनों को भरें, उन्हें छोटे रोल में बदल दें, पूरी तरह तैयार होने तक उन्हें पैन में लीक और तलना के साथ बांधें।

Pilaf "Ararat"

सामग्री: 800 ग्राम सेब, 900 ग्राम क्विंस, 300 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम किशमिश, 100 ग्राम बादाम, 100 ग्राम सूखे खुबानी, 50 या 100 ग्राम शराब।

तैयार करना। चावल से चावल तैयार करें, पायलफ को एक पकवान में स्थानांतरित करें, स्लाइडशैप संलग्न करें, बेक्ड क्विंस, सेब की पंक्तियां रखें। हम तेल शुद्ध बादाम, सूखे खुबानी और किशमिश में तला हुआ संलग्न करेंगे। हम ताजा सेब के साथ पिलौ को सजाने देंगे, जिसमें हम नाली बनाते हैं। उनमें हम शराब डालेंगे। पायलफ की सेवा करते समय, रोशनी बंद कर दें, शराब को सेब में डाल दें।

अर्मेनियाई शैली में मीटलोफ

सामग्री: 600 ग्राम गोमांस, 4 अंडे, 80 ग्राम वसायुक्त वसा। लहसुन के 4 लौंग, टमाटर प्यूरी के 2 चम्मच, 1 चुटकी लाल और काली मिर्च काली मिर्च, अजमोद के 1 गुच्छा, स्नेहन के लिए मक्खन, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। हम वसा और tendons से गोमांस साफ करेंगे, एक लकड़ी के हथौड़ा के साथ हराया जब तक मांस एक आटा की तरह द्रव्यमान की तरह दिखता है। उसके बाद, हम इसे काली मिर्च, नमक और अधिक के साथ छिड़काएंगे। जब यह एक चिपचिपा स्थिरता बन जाता है, तो हम बोर्ड पर 1.5 या 2 सेंटीमीटर की परत फैल जाएंगे। बदले में मांस की एक परत पर, हम मोटा हुआ वसा, उबले हुए अंडे के हिस्सों, लहसुन लौंग के टुकड़े डालते हैं।

लाल मिर्च, नमक के साथ छिड़कें और इसे एक रोल में लपेटें, इसे पतली जुड़वा में लपेटें। रोल को सॉस पैन में रखें, पूर्व-तेल वाले, टमाटर प्यूरी के साथ ऊपर और ओवन में डाल दें। समान रूप से तला हुआ रोल करने के लिए, हर 10 या 15 मिनट, बारी, और रस डालना, जो भुना हुआ के बाद बनाया गया था। तैयार रोल ठंडा, सर्कल में कटौती, एक प्लेट या पकवान पर रखी, हिरण के साथ सजाया गया है।

अर्मेनियाई "Tsarsky" में मसालेदार लहसुन

समुद्र के लिए सामग्री: 1 लीटर पानी, 45 ग्राम नमक।

Marinade के लिए सामग्री: सफेद अंगूर का रस, अखरोट की 3 झिल्ली। लौंग के 2 कलियों, काले मसालेदार काली मिर्च के 4 मटर, काली मिर्च के 8 मटर, 100 ग्राम अंगूर सिरका 9%, 45 ग्राम चीनी, 45 ग्राम नमक, 1 लीटर पानी।

तैयार करना। ताजा पचास लहसुन, एक छायांकित जगह में डाल दिया, शीर्ष और जड़ें काट नहीं है और इसे 15 दिनों के लिए सूखा। सूखने के बाद, हम रोसेट, टॉप्स को काटते हैं, अपनी इंडेक्स उंगली की मोटाई के साथ एक शंकु की लंबाई छोड़ देते हैं। हम लहसुन के सिर को ओक टब में डालते हैं, इसे बिना उबले हुए ठंडे पानी से भरें, और दिन के लिए एक साफ रग के साथ इसे कवर करें।

एक दिन के बाद, सिर से husks की शीर्ष परत हटा दें, तीन बार ठंडे पानी में सिर कुल्ला। घनत्व से हम उन्हें एक बड़े गले के साथ जहाजों में डाल देंगे, जिसमें हम अचार लेंगे। इसके लिए, कांच या मिट्टी के कंटेनर उपयुक्त हैं। हम जहाजों को नमक के साथ ब्रिम में डाल देंगे। 24 घंटे के लिए इस ब्राइन में मस्तिष्क। हर दिन हम पानी बदलते हैं, इसलिए हम 21 दिन करते हैं। 22 दिन, हम अंतिम अचार को नमक करेंगे और इसे ठंडा marinade से भर देंगे। गर्दन को एक साफ रग से बांधें और 15 दिनों के अंदर लहसुन रखें।

15 दिनों के बाद, हम खाली व्यंजनों में marinade खाली और इसे 7 दिनों के लिए ठंड में रखो। जब हम नमक marinade, हम अंगूर के रस के साथ 7 दिनों के लिए लहसुन भर देंगे। 7 दिनों के बाद, अंगूर का रस डालें और इसे ठंडा marinade से भरें। 5 दिनों के बाद, लहसुन मेज पर परोसा जाता है।

सूअर का मांस से फावड़े

सामग्री: 3 किलो सूअर का मांस, 3 या 3.5 मीटर पोर्सिन गट्स, 400 ग्राम सूअर का मांस वसा, लहसुन के 5 या 6 लौंग, अनार का 500 ग्राम, काली मिर्च, नमक।

तैयार करना। पोर्क धोया जाता है, टेंडन और फिल्मों से साफ किया जाता है, टुकड़ों में काटा जाता है और वसा के साथ मांस ग्राइंडर से गुजरता है। कांटेदार काली मिर्च, नमक, अनार के बीज, कुचल लहसुन जोड़ें और सब कुछ मिलाएं। ठंडे पानी में धोया जाता है, लगभग 100 या 120 सेंटीमीटर लंबे टुकड़ों में काटा जाता है। हम उन्हें अंदर घुमाते हैं, हम उन्हें नमक के साथ रगड़ते हैं और 5 या 10 मिनट के लिए छोड़ देते हैं, फिर हम ठंडे और गर्म पानी में कई बार धो लेंगे और इसे एक छोर पर बांध देंगे।

पका हुआ छोटा हुआ मांस, प्रत्येक 15 या 20 सेंटीमीटर के साथ आंतों को भरें, इसे सॉसेज के गुच्छा की तरह मोड़ें ताकि वे अनचाहे न हों। जब आंतों का खोल भरा जाता है, तो दूसरे छोर को ढीला करो। तैयारी से पहले, 1 या 2 सॉसेज के लिए टुकड़ों में कैंची के साथ काट लें। पिघला हुआ मक्खन या गर्म सूअर का मांस वसा पर मिठाई भुनाएं। वे एक सेवारत के रूप में सेवा देने या बनाने के लिए 2 टुकड़ों के लिए एक skewer पर भंग किया जा सकता है। और गर्म कोयलों ​​पर तलना।

स्नान करने के लिए हम खट्टे और तेज सॉस की सेवा करते हैं, उदाहरण के लिए, हॉर्सराडिश सॉस, अनार, टीकेमाला।

परिषद। फावड़े मकई टोरिलस या राई की रोटी के साथ खाए जाते हैं, विभिन्न पक्ष व्यंजन, marinades और अचार की सेवा की जाती है - मसालेदार हरी मिर्च, नमकीन हरे टमाटर, अचार और sauerkraut। स्नान एक अच्छे बंदरगाह और वोदका के साथ परोसा जाता है।

अर्मेनियाई में सॉकरकट

सामग्री: 60 किलोग्राम गोभी, 1.1 किलोग्राम लहसुन, 3, 5 किलोग्राम गाजर, 1.5 या 2 किलोग्राम जड़ों - अजवाइन, शीर्ष के साथ धनिया, घंटी काली मिर्च के 25 टुकड़े, मीठे मिर्च के 7-8 टुकड़े, 300 या 400 ग्राम चेरी पत्तियां एक किलोग्राम चुकंदर, बे पत्ती के 10 या 15 टुकड़े, दालचीनी के 2 टुकड़े, 1.4 या 1.6 किलोग्राम नमक।

तैयार करना। गोभी को कवरलिप्स से काटें, इसे पानी में कुल्लाएं और सिर को 2 या 4 भागों में काट दें। लहसुन के सिर दांतों में विभाजित होते हैं और ढाई घंटे तक गर्म पानी में भिगोते हैं, फिर साफ हो जाते हैं। गाजर साफ और सर्कल में कटौती। काली मिर्च और हम उपजी को हटा दें। हम जड़ों को छीलते हैं, धोते हैं, 2 या 4 भागों के साथ काटते हैं। हम चेरी की पत्तियों को धो देंगे। हम बीट धो लेंगे, उन्हें साफ करेंगे, उन्हें पतली प्लेटों में काट लेंगे।

बैरल के नीचे हम चेरी और गोभी की पत्तियां डालते हैं, फिर घने पंक्तियों में हम गोभी काटते हैं। पंक्तियों के बीच हम कड़वा मिर्च, चुकंदर प्लेट, गाजर सर्कल, जड़ों, लहसुन के फली के समान भागों डालते हैं। सब्ज़ियों की शीर्ष परत गोभी के पत्तों से ढकी हुई है, और फिर कपड़े के साथ, हम भार को ऊपर रख देते हैं। फिर सब्जियों को रखे हुए सब्जियों के ऊपर 4 या 5 सेंटीमीटर के ठंडा मसाले के साथ डाला जाता है। हम 50 किलोग्राम गोभी के लिए 30 लीटर समुद्री भोजन तैयार करते हैं। 2 9 लीटर पानी उबाल को गरम किया जाता है, मसाले डालते हैं, हम marinade ठंडा करते हैं और इसे एक बैरल से भरते हैं। 5 दिनों तक बैरल कमरे के तापमान पर रखा जाता है, जब तक किण्वन शुरू नहीं होता है, तब हम इसे ठंड में स्थानांतरित करते हैं।

केचच मछली

सामग्री: 1 किलोग्राम मछली, (त्वचा के साथ पट्टिका), प्याज के 5 टुकड़े, मक्खन के 100 ग्राम, 4 टमाटर, 4 मिठाई मिर्च, सफेद अंगूर शराब का आधा गिलास। साधारण आटा के 100 ग्राम, ½ चम्मच जमीन तारगोन ग्रीन्स, ½ चम्मच लाल जमीन काली मिर्च, जमैका मटर के 6 टुकड़े, काले मटर काली मिर्च के 10 टुकड़े, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। प्याज आधा छल्ले में काटा जाता है, मिठाई मिर्च स्ट्रिप्स में काटा जाता है, टमाटर स्लाइस होते हैं। हमने मिट्टी के बर्तनों पर तेल डाल दिया, प्याज, मिठाई मिर्च, टमाटर, काली मिर्च, नमक डाला, फिर हमने मछली को बड़े टुकड़ों में काट दिया। सब्जियों की परतों के साथ, नमक, मसालों, हिरन के साथ छिड़के, इसे शराब से भरें, ढक्कन के साथ व्यंजन को ढकें और बल्लेबाज के साथ किनारों को रगड़ें। 30 या 40 मिनट के लिए ओवन में कुचच सेंकना

Nshablit

सामग्री: 200 ग्राम मक्खन, 2 कप गेहूं के आटे, 300 ग्राम खट्टा क्रीम, 300 ग्राम चीनी, नमक का एक गिलास, सोडा का एक चम्मच, वेनिला चीनी, साइट्रिक एसिड।

आटा के लिए सामग्री: 250 ग्राम गेहूं का आटा, 500 ग्राम बादाम, 675 ग्राम चीनी। आधा कप पानी, 2 अंडे का सफेद।

सिरप के लिए: चीनी के 4 चम्मच, 2 चम्मच पानी।

तैयार करना। सॉस पैन में, पानी को गर्म करें, फिर चीनी में डाल दें। जब तक चीनी घुल जाती है तब तक हम सिरप को उबाल लें। चलो थोड़ा ठंडा करें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित बादाम के आधा जोड़ें।

हम अंडे का सफेद शूट करेंगे, लगातार whisk, चलो सिरप। द्रव्यमान को कम गर्मी पर 15 मिनट तक गरम किया जाता है, हलचल होता है, फिर कमरे के तापमान में ठंडा किया जाता है। द्रव्यमान में, धीरे-धीरे आटा जोड़ें और 10 मिनट तक आटा गूंध लें, जब तक कि द्रव्यमान एकरूप न हो जाए।

एक चम्मच का उपयोग करके, आटा से एक ग्रीक बेकिंग ट्रे में डाल दिया जाता है और आटा के साथ छिड़क दिया जाता है, वजन 30 ग्राम वजन होता है। फ्लैट केक के केंद्र में हम खुली और सूखे बादाम के मूल डालते हैं। Nschablit 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, 30 मिनट, फिर ठंडा करें। चीनी और पानी से हम सिरप वेल्ड करेंगे और बिस्कुट के साथ इस सिरप को धुंधला करेंगे।

बस्टुरमा मांस

सामग्री: बोनलेस गोमांस के 10 किलोग्राम, 13 ग्राम नमक, 1 किलो नमक, 500 ग्राम जीरा, 600 ग्राम लहसुन, स्वाद के लिए लाल मिर्च।

तैयार करना। पृष्ठीय भाग का मांस और गोमांस के शव काटने 30 * 12 * 6 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटा जाएगा, पंक्तियों में कटोरे में डाल दिया जाता है, नमक के नमक और नमक के मिश्रण के साथ डाला जाता है, कपड़े के साथ कवर किया जाता है और 2 दिनों तक छोड़ देता है, फिर हम मांस को स्थानांतरित करते हैं ताकि शीर्ष परत नीचे हो और छोड़ दें 2 दिनों के लिए। थोड़ा ठंडा पानी के साथ मांस और लकड़ी के grate पर सूखे।

तैयार मांस एक कपड़ों के साथ मेज पर बाहर निकलता है, कपड़े के किनारों को कसकर कसकर, बोर्ड को कपड़े पर रखता है, और एक उत्पीड़न के साथ नीचे गिर जाता है। 5 घंटे के लिए छोड़ दें, फिर कपड़े बदलें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। दबाने के अंत में, मांस को कसकर कसकर बांध दिया जाता है और छाया में 12 घंटे तक सूखने के लिए लटका दिया जाता है। मांस को छूने के लिए सूखा होना चाहिए।

कैरेवे के बीज हम हल करेंगे, हम कुल्ला और क्रिंग करेंगे। लहसुन साफ ​​और rastolch। लाल जमीन काली मिर्च, लहसुन, जीरा मिश्रित, पानी जोड़ें, ताकि एक स्थिरता में मिश्रण खट्टा क्रीम जैसा दिखता हो। हमने सूखे मांस के टुकड़ों को तैयार मिश्रण की पतली परत के साथ काट दिया, एक कंटेनर में पंक्तियों में पैक किया और 4 दिनों तक रखा। फिर हम मांस निकालते हैं, मिश्रण के साथ इसे फिर से कवर करते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं और इसे 3 या 4 दिनों तक पकड़ते हैं। ऑपरेशन 3 बार दोहराया जाएगा। हम तैयार मांस को हटा देंगे और इसे छाया में लटका देंगे।

अब हम जानते हैं कि एक स्नैक पकवान के लिए आर्मेनियाई व्यंजनों को कैसे तैयार किया जाए। खाना बनाने की कोशिश करें और आप अर्मेनियाई व्यंजनों के व्यंजनों की व्यंजनों को पसंद करेंगे।