खाना पकाने के व्यंजनों घर पर शिश कबाब

हमारे लेख में "घर पर खाना पकाने के लिए व्यंजनों के लिए व्यंजन" हम आपको बताएंगे कि कैसे घर पर एक पिकनिक के लिए शिश कबाब को पकाना है। आखिरकार, गर्मी एक ऐसा समय है जब लोग खुली हवा में पिकनिक पर जाते हैं और एक बड़ी कंपनी द्वारा कबाब के लिए बाहर निकलते हैं। कोयले पर मांस तैयार करना एक पूरी कला है, और मानना ​​है कि केवल पुरुष केवल शिश कबाब को पका सकते हैं। पुरुषों का व्यवसाय पुरुष हो सकता है, लेकिन चलो अपने पुरुषों के साथ साझा करें कि कैसे शिश कबाब को पकाएं और पिकनिक के लिए कौन सी व्यंजन उपयुक्त हैं।

आप मांस कैसे चुन सकते हैं?
स्वादिष्ट शिश कबाब अच्छे मांस पर निर्भर करता है। हम गोमांस से शिश कबाब के लिए गोमांस टेंडरलॉइन का चयन करेंगे, हालांकि, विशेषज्ञों का कहना है कि गोमांस एक कठिन शश कबाब है। एक सूअर का मांस के लिए गर्दन कबाब, एक कंबल भाग, एक लोई, एक हैम का मांस दृष्टिकोण होगा। शिश कबाब के लिए फावड़ा लेने की जरूरत नहीं है। मटन से शिश कबाब पीछे, कट या लोई के लुगदी से सबसे उपयुक्त है। आप पूरी तरह से मेमने के पैर भुना सकते हैं।

मांस का रंग जो हम एक शिश कबाब के लिए चुनते हैं वह समान और प्राकृतिक होना चाहिए, मैट रंग की नहीं, बल्कि चमकदार। मध्यम क्रीम मांस लेना बेहतर है, न कि आइसक्रीम। भेड़ का बच्चा लाल होना चाहिए, सफेद वसा के अंतराल के साथ, पीला नहीं, सूअर का मांस गुलाबी होना चाहिए, और गोमांस लाल होना चाहिए। जमे हुए मांस से बार-बार जमे हुए मांस को अलग करने के लिए, आपको बस इसे छूने की जरूरत है। यदि आप आइसक्रीम को गर्म करते हैं, तो उस पर एक गहरा रंगीन पैच होगा, लेकिन जमे हुए मांस अपने रंग को नहीं बदलेगा।

समुद्री भोजन पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए, इसे पूरी रात के लिए मांस (मांस और सूअर का मांस) छोड़ देना चाहिए या मांस को कई घंटों तक marinade में छोड़ देना चाहिए।

पोर्क से एक कोकेशियान तरीके में शिश कबाब
सामग्री: 1 किलोग्राम सूअर का मांस, आधा किलोग्राम प्याज, 6% सिरका के 6 चम्मच, 2 चम्मच जमीन काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक, हरी धनिया का एक गुच्छा, स्वाद के लिए प्याज प्याज।

तैयार करना। पैर से या शव के पीछे से (गुर्दा भाग), हम इसे ठंडे पानी की धारा के नीचे धोते हैं और इसे छोटे हिस्सों में काटते हैं। प्याज छल्ले में काटा जाता है। हम मांस और काली मिर्च को सलाम करेंगे, उन्हें कटोरे में परतों में रखें, प्रत्येक परत प्याज स्थानांतरित की जाएगी। सिरका आधा लीटर ठंडे पानी में पतला होता है और मांस को उनके ऊपर डाल देता है। हम व्यंजन बंद करते हैं और उन्हें ठंडा जगह में 2 या 5 घंटे तक रख देते हैं, फिर हम मांस को टुकड़ों पर स्ट्रिंग करेंगे ताकि मांस के टुकड़ों के बीच जगह छोड़ी जा सके। हम दस से बारह मिनट तक पकाते हैं, धुरी के चारों ओर एक से दो मिनट में बारी करते हैं। सेवा करते समय, धनिया हिरण और बारीक कटा हुआ हरी प्याज ऊपर छिड़कें। मेज पर हम दबाए गए मसालेदार प्याज, टमाटर या प्याज सॉस के साथ काम करते हैं।

परिषद। जब मसाले में मांस भिगोते हैं, सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है। खाना पकाने के दौरान, छोटे पके हुए टमाटर धोए जाएंगे। Skewers पर हम मांस और टमाटर के वैकल्पिक टुकड़े, सब कुछ ऊपर वर्णित नुस्खा के अनुसार किया जाता है।

पोर्क के शिश कबाब पिकेंट
सामग्री: 1 किलोग्राम सूअर का मांस, 3 नींबू, 3 चम्मच जमीन पेपरिका, एक चम्मच जमीन धनिया, आधा चम्मच जमीन काली मिर्च, आधा चम्मच जमीन लाल मिर्च, एक चौथाई चम्मच जायफल। एक बे पत्ती, स्वाद के लिए नमक, जैतून का तेल के चार चम्मच, एक चौथाई चम्मच जमीन अदरक, 1/5 चम्मच जमीन दालचीनी, 1/5 चम्मच जमीन जीरा, 2 चम्मच बारीक कटा हुआ तुलसी।

तैयार करना। मांस धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, नींबू के स्लाइस। हम व्यंजनों में पेपरिका, नमक, जैतून का तेल, बे पत्ती, जायफल, काला और लाल काली मिर्च, दालचीनी, अदरक, तुलसी, जीरा, धनिया मिलाते हैं। सूअर का मांस, नींबू रखो और सब कुछ मिलाकर ढक्कन के साथ मिलाएं, ढक्कन को बंद करें और इसे ठंडा जगह में 8 या 12 बजे रख दें। मांस समय-समय पर उत्तेजित होना चाहिए। फिर हम मांस को skewers पर डालते हैं और 7 मिनट या 10 मिनट के लिए पकाते हैं, मांस को बेक्ड होने तक धुरी के चारों ओर हर दो मिनट skewers बारी। हम नींबू के स्लाइस के साथ सजाएंगे।

मसालेदार पैर का पैर
सामग्री: एक या डेढ़ किलोग्राम युवा भेड़ का बच्चा मांस (पिछला पैर), लहसुन के 5 लौंग, दौरे का आधा चम्मच, 7 या 8 काली मिर्च, 150 ग्राम जैतून का तेल, कड़वा सरसों का एक चम्मच, आधा नींबू का रस, बे पत्ती के 2 टुकड़े, चाय स्वाद के लिए नमक, थाइम का एक चम्मच।

तैयार करना। हम भेड़ का बच्चा धो लेंगे और हम तौलिया सूखेंगे। लहसुन लौंग आधे में कटौती की जाएगी। थाइम, जूनिपर जामुन, लॉरेल और दौनी, मिर्च और मिक्सर में मिश्रण की पत्तियां। चलो मक्खन, नींबू का रस और सरसों जोड़ें। इस तरह की संरचना के साथ मांस बोएं, इसे एक कटोरे में डाल दें, इसे कुचल दें और इसे 8 घंटे तक छोड़ दें। फिर हम इसे थोड़ा सा हल करेंगे, इसे मोल्ड में रख दें और इसे समय-समय पर marinade डालने, 1.25 घंटे के लिए तलना। तैयार पकवान पन्नी के साथ लपेटा जाता है और 10 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है।

गोमांस से लाल शराब में शिश कबाब
सामग्री: 1 किलोग्राम गोमांस टेंडरलॉइन, प्याज के 5 टुकड़े, टमाटर के 1 किलोग्राम, शुष्क लाल शराब का आधा गिलास, काली मिर्च, लहसुन के 2 लौंग, स्वाद के लिए नमक, हिरण।

तैयार करना। हम मांस को ठंडे पानी के नीचे धोते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं और हम व्यंजनों में 3 से 5 घंटे तक खड़े होते हैं, शुष्क लाल शराब, कटा हुआ लहसुन, प्याज डालते हैं, जो अंगूठियां, जमीन लाल मिर्च, नमक में काटा जाएगा। मांस तैयार करें और इसे skewers पर रखो और इसे गर्म कोयलों ​​पर रखें। हम इसे पकाते हैं, समय-समय पर अक्ष के चारों ओर मांस बारी करते हैं। तैयार किए गए मांस को ताजा जड़ी बूटी और ग्रील्ड टमाटर के साथ परोसा जाता है।

मसालेदार चिकन सॉस के साथ शिश कबाब
सामग्री: 1 किलोग्राम चिकन, 50 ग्राम वनस्पति तेल, 40 ग्राम शराब सिरका, प्याज के 2 टुकड़े, काली मिर्च और स्वाद के लिए लाल मिर्च काली मिर्च, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। हम चिकन को 60 ग्राम के टुकड़ों में काटते हैं, इसे सॉस पैन में डालते हैं, कटा हुआ प्याज, लाल और काली मिर्च मिर्च, शराब सिरका, नमक डालकर इसे 2 या 3 घंटे के लिए ठंडा जगह में डाल दें। फिर हम मांस को skewers पर स्ट्रिंग करेंगे, और गर्म कोयलों ​​पर तलना, एक सशस्त्र कबाब के साथ वनस्पति तेल तोड़, और शेष marinade के साथ छिड़कना। एक चमकदार कबाब के लिए हम एक तेज सॉस तैयार करेंगे, हम एक टमाटर का पेस्ट, अजिका, बढ़ाया लहसुन, खट्टा क्रीम मिश्रण करेंगे। हम सॉस सॉस को अलग से सेवा देते हैं, और सॉकर गर्म में शिश-कबाब की सेवा करते हैं।

सैल्मन से शिश कबाब
सामग्री: आधा किलोग्राम सामन, लीक का 1 टुकड़ा, प्याज के 8 टुकड़े, 1 या 2 चम्मच वनस्पति तेल, डिल ग्रीन्स का एक गुच्छा, स्वाद के लिए नमक।

तैयार करना। हम 60 ग्राम के स्लाइस में सैल्मन पट्टिका के स्लाइस काट लेंगे, प्याज लीक और छोटे प्याज के साथ वैकल्पिक रूप से skewers पर डाल दिया। ऊपर से सबकुछ सब्जी के तेल और तलना या ग्रिल कोयला पर ग्रिल पर फ्राइब्रेट करें। डिल और नमक के ताजा जड़ी बूटी के साथ छिड़कने के लिए तैयार मछली।

ग्रील्ड चैंपियनन्स
सामग्री: 300 ग्राम चैंपिगन, मिठाई काली मिर्च का 1 टुकड़ा, सोया सॉस के 2 चम्मच, वनस्पति तेल के 4 चम्मच, लीक के 1 तने।

तैयार करना। Champignons धोया जाएगा और प्रत्येक मशरूम आधे में कटौती। हम मीठे बल्गेरियाई काली मिर्च धो लेंगे, कोर को हटा दें, छोटे टुकड़ों में काट लेंगे। हम लीक प्याज धो सकते हैं, प्याज को दो हिस्सों में काट सकते हैं, फिर उन्हें छोटे स्लाइस में काट सकते हैं। व्यंजनों में मशरूम और सब्जियां जोड़ें, सोया सॉस, वनस्पति तेल और मिश्रण जोड़ें। एक घंटे के लिए छोड़ दो। सब्जियों और मशरूम skewers पर स्ट्रिंग किया जाएगा, और उन्हें तीन मिनट के लिए प्रत्येक तरफ ग्रिल पर फ्राइये।

उपयोगी टिप्स
- हम कोलों से पंद्रह सेंटीमीटर की दूरी पर लौ के बिना चमकदार कबाब को और मजबूत गर्मी के साथ पकाते हैं।
- skewers के अलावा विशेष grills और grills हैं, वे पिकनिक मेनू बदलती हैं। जाली पर सब्जियां फ्राइये - गाजर, मिर्च, ऑबर्जिन, उबचिनी।
- आप एल्यूमीनियम cookware में मांस marinate नहीं कर सकते हैं।
- खाना पकाने के दौरान, 50 से 50 के अनुपात में मसाले और पानी के मिश्रण के साथ मांस, या नींबू, या वसा के साथ पानी का मिश्रण।
- पिकलिंग के लिए मांस के टुकड़े 2 या 2.5 सेंटीमीटर मोटा होना चाहिए, ताकि मांस समान रूप से तला हुआ जा सके।
- फ्राइंग के दौरान दो बार से अधिक शिश कबाब को चालू करें, या आप मांस को सूखाएं।
- यह जांचने के लिए कि क्या किश कबाब तैयार है, हम मांस पर कटौती करेंगे। अगर रस गुलाबी है, तो मांस तैयार नहीं है, अगर कोई रस नहीं है - तो रस मांस पार कर गया है, अगर रस पारदर्शी है, तो आप टेबल पर सेवा कर सकते हैं।

अब हम घर पर शिश कबाब को पकाने के लिए व्यंजनों को जानते हैं। और हम जानते हैं कि लाल शराब आमतौर पर गोमांस और पोर्क के एक शीत कबाब के लिए परोसा जाता है, चिकन को सफेद शराब परोसा जाता है, और ग्रिल पर पकाया जाता है। बॉन भूख!