जापानी व्यंजन
हम सभी जानते हैं कि जापानी लंबे समय तक माना जाता है। इसमें, मछली सहित विभिन्न उत्पाद नपुंसक हैं। यह लोग मछली में वास्तव में बहुत अच्छे हैं और इससे असली पाक कृतियों को पका सकते हैं। साथ ही, वे समुद्री भोजन को कम से कम गर्मी उपचार के अधीन करने का प्रयास करते हैं। ईल जापान में सबसे लोकप्रिय उत्पादों में से एक है। अक्सर रोल बनाने के लिए इसका उपयोग किया जाता है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि घर पर ऐसे स्वादिष्ट रोल कैसे तैयार करें। सभी उत्पादों को सुपरमार्केट में आसानी से पाया जा सकता है।
Unagi (sugrem के रोल)
इस तरह के रोल तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: सुशी के लिए 150 ग्राम, 3 नोरि चादरें, स्मोक्ड ईल, तिल का एक बड़ा चमचा, सोया सॉस का एक टेबल पैर, हरी प्याज, वसाबी और मसालेदार अदरक।
नोरिया की चादरों पर गीले हाथ रखो। इसे अंतरिक्ष के लगभग 2/3 लेना चाहिए। पत्ते के बीच में एक धारीदार प्याज और ईल रखना। विशेष जिंक रोल रोल रोल का उपयोग करके और उन्हें 6-8 टुकड़ों में काट लें। सेवारत से पहले, प्रत्येक रोल को सोया सॉस के साथ डालें और तिल के बीज के साथ छिड़के। रोल अदरक और वसाबी रोल करने के लिए।
यूरोपीय व्यंजन
यूरोपीय व्यंजन में ईल के साथ पाई के लिए बहुत लोकप्रिय नुस्खा है। इसे कैसे पकाना है, हम आपको बताएंगे।
मध्यम आकार के ब्लैकहेड की एक जोड़ी लें और उनसे त्वचा को हटा दें, पंखों को हटाने के लिए मत भूलना। फिर मछली को टुकड़ों में काटिये और उन्हें पिघला हुआ मक्खन (30 ग्राम) के साथ एक पैन में डाल दें। मछली के लिए shallots, मशरूम, मसालों, अजमोद, एक गिलास शेरी, जायफल और थोड़ा पानी जोड़ें। आग को आग में डाल दें और उबालें। उबलने के बाद, मछली को हटा दें और इसे पफ पेस्ट्री के लिए पूर्व-तैयार बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। तरल में जो आपने पैन में छोड़ा है, 30 मक्खन का एक और ग्राम, आटा की एक ही मात्रा जोड़ें। इससे आप एक सॉस होगा। सॉस को कम तापमान वाली आग पर पकाया जाना चाहिए और अंत में थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। एक तैयार किए गए सॉस के साथ, उबले हुए अंडे के योल के साथ मछली डालें और पाई-गैस आटा के साथ कवर करें। परत को रगड़ने के लिए, अंडे की जर्दी के साथ पाई के शीर्ष को तेल दें। केक को एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर सेंकना। मछली की सेवा ठंडा और गर्म दोनों हो सकता है।
स्मोक्ड सलाद सलाद स्मोड
इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: 300 ग्राम स्मोक्ड ईल, 2 ताजा खीरे, एक बल्गेरियाई लाल मिर्च, सलाद के पत्ते, तिल, सोक्लिमोना, जैतून का तेल, स्वाद के लिए मसाले।
सलाद बहुत जल्दी और आसानी से पकाया जाता है। स्लाइस स्ट्रॉ ईल, घंटी काली मिर्च और ककड़ी। लेटस लापरवाही से छोटे टुकड़ों में चिपक जाता है। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं, सलाद में सलाद, काली मिर्च और नींबू का टुकड़ा जोड़ें। सेवारत से पहले, जैतून का तेल के साथ मौसम और तिल के बीज के साथ छिड़कना। बॉन भूख!
इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम ईल, प्याज का एक किलोग्राम, जैतून का तेल, सफेद शराब के 2 कप, लहसुन (3 लौंग), पिघला हुआ मक्खन, आटा और मसाले।
त्वचा, entrails और हड्डियों से ईल साफ, इसे टुकड़ों के साथ काट लें। एक फ्राइंग पैन में, पूरे प्याज के सिर फ्राइये और फिर वहां मछली जोड़ें। नमक, काली मिर्च और सफेद शराब के साथ डालना। जैसे ही शराब उबालने लगती है, मछली लहसुन (grated या बारीक कटा हुआ) में फेंक दें। आधा घंटे के लिए सब कुछ कुक। खाना पकाने से पांच मिनट पहले, मछली में एक चम्मच आटा जोड़ें। सफेद शराब में ईल तैयार है। सेवारत से पहले, मछली कटा हुआ चिकन से सजाया जा सकता है।
रूसी व्यंजन
ईल न केवल विदेश में एक पसंदीदा स्वादिष्टता है। हम, रूस में भी उससे प्यार करते हैं। तो, कुछ व्यंजनों ने इसे अच्छी तरह से पकाया। सबसे मशहूर पकवान कान है। यही कारण है कि हम इसे पकाएंगे।
एक आधा वजन वजन एक आधा किलोग्राम लें और इसे पीछे से साफ करें। मछली से कुछ त्वचा को हटाया नहीं जाता है, लेकिन पहले अच्छी तरह से साफ (नमक)। इसके बाद, इसे अंदर से अच्छी तरह से खाएं और इसे साफ कपड़े से सावधानी से मिटा दें। इसके बाद, पैन में पानी डालें और वहां 2 अजवाइन की जड़ों और एक क्रॉइसेंट, मिठाई काली मिर्च, 2 कप ताजा हरी मटर, 2 प्याज के आकार के बल्ब जोड़ें। जब सूप फोड़ा जाता है, वहां मछली फेंक दें और इसे कम से कम 45 मिनट तक पकाएं। अंडरक्यूड ईल बहुत हानिकारक है। आग से हटाने से पहले, अजमोद और लॉरेल पत्तियों के कान फेंक दें। कान तैयार है बॉन एपेटिट।
भुना हुआ ईल
यह ध्यान में रखना चाहिए कि ईल एक फैटी मछली है। इसलिए, एक बार आप खाने के लिए भोजन नहीं खाते हैं और आपको इसे गार्निश की सेवा करने की आवश्यकता है। इसलिए, अग्रिम में, भुना हुआ ईल के लिए मैश किए हुए आलू या दलिया तैयार करें।
आपको एक किलो वजन 1 किलो की आवश्यकता होगी। इसे सभी हिस्सों को हटाने और हड्डियों को हटाने के लिए अच्छी तरह से भाग के शीर्ष के साथ कटौती करें। फिर मछली सॉस तैयार करें। इसकी तैयारी के लिए आपको सोया सॉस, सोया पेस्ट, अदरक और लहसुन की आवश्यकता होगी। सभी अवयवों को मिलाकर उन्हें आग पर डाल दें। सॉस को उबाल लेकर लाओ। जब यह तैयार हो, तो गूंध को चिकनाई करें और मछली के फ्राइंग के साथ आगे बढ़ें। मछली को उच्च गर्मी पर तला हुआ जाना चाहिए, जब तक कि यह गहरा भूरा न हो। सेवारत से पहले, जड़ी बूटी के साथ पकवान सजाने के लिए।
Horseradish के साथ ईल
इस पकवान को तैयार करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम गल्प, 100 घरे, एक बड़ा चमचा, वनस्पति तेल, सिरका और नमक के 3 चम्मच।
तेल के साथ sauté पैन स्नेहन और वहाँ पूर्व जमीन horseradish डाल दिया। आग, तेल और हड्डियों से मछली छील, मध्यम टुकड़ों में काटा और horseradish के शीर्ष पर रखना। आप पंक्तियों में मछली फैल सकते हैं, लेकिन साथ ही प्रत्येक पंक्ति को घुड़सवार के साथ छिड़का जाना चाहिए। आधा पकाया जाता है जब तक नमक, सिरका और पानी को ईल में जोड़ें। फिर मछली से कुछ शोरबा डालें और इसमें मक्खन और आटा जोड़ें। सॉस उबाल लें। ईल की तैयारी से 15 मिनट पहले, सॉस जोड़ें। सेवा करते समय, अजमोद या सलाद शाखाओं के साथ सजाने के लिए। बॉन एपिटिट!
ईल से विभिन्न व्यंजनों की सूची लंबे समय तक जारी रह सकती है। इसका उपयोग किसी भी मछली के बजाय व्यंजनों में किया जा सकता है। यह पौष्टिक और स्वादिष्ट है। लेकिन याद रखें कि ईल बहुत चिकना है। इसलिए, इसे एक गार्निश के साथ खाना बेहतर है। यदि आप इसके साथ सलाद बनाते हैं, तो इस तरह का सलाद मुख्य पकवान को प्रतिस्थापित कर सकता है। इस मछली के व्यंजन तैयार करते समय एक अन्य महत्वपूर्ण बिंदु पर विचार किया जाना चाहिए: ईल का खून जहरीला है। इसलिए, इसे अपने हाथों से गिरने से बचें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि यह उत्पाद बिल्कुल सुरक्षित था - ईल को पकाया जाना चाहिए, तला हुआ या कम से कम 45 मिनट तक उबाल लें। इसके बारे में मत भूलना! हम चाहते हैं कि ईल से सभी व्यंजन स्वादिष्ट और सुंदर हैं।