यदि आप मूल व्यंजनों की उच्च गति वाली खाना पकाने में प्रतियोगिताओं में भाग लेना चाहते हैं, तो ऑयस्टर मशरूम इस में उपयोगी होंगे! 15-20 मिनट - और पहला या दूसरा कोर्स तैयार है। और चेरी से विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में प्रतिस्पर्धा करना एक खुशी है: हम खाना बनाना, पकाएं, और सूखा, और मसालेदार, और अन्य तरीकों से तैयार करते हैं। यह दिलचस्प है कि तापमान प्रभाव पर ऑयस्टर मॉस 15% से अधिक नहीं खोते हैं, जबकि अन्य कवक - कभी-कभी अधिक। खाना पकाने के किसी भी तरीके के साथ ऑयस्टर मशरूम न केवल उत्कृष्ट स्वाद गुणों के साथ, बल्कि विभिन्न उपचार गुणों के साथ भी हमें खुश करेंगे। उपयोगी गुण क्या हैं और वे किस पर निर्भर करते हैं?
गाल की कैलोरी सामग्री केवल 40 किलोग्राम प्रति सौ ग्राम है, और भूख की भावना पूरी तरह से संतुष्ट है। किसी भी आहार में ऐसी विशेषताओं वाले उत्पाद से व्यंजनों के लिए एक जगह है! जानकार लोग जानबूझकर ऑयस्टर मशरूम के बारे में "मशरूम मांस" के रूप में बोलते हैं। आखिरकार, इस मशरूम में एलिनो एसिड होते हैं जैसे कि लाइसिन, थ्रेओनाइन, वेलिन और फेनिलालाइनाइन। ये एमिनो एसिड हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं होते हैं और अपरिवर्तनीय पौष्टिक कारकों के समूह से संबंधित होते हैं, और इसलिए बाहर से आना चाहिए। लेकिन यह सब नहीं है। प्रोटीन घटकों को हमेशा अच्छी तरह से अवशोषित नहीं किया जाता है, भले ही वे उत्पादों में समृद्ध रूप से प्रतिनिधित्व करते हैं। लेकिन ऑयस्टर मशरूम के साथ, स्थिति अलग है - फंगल प्रोटीन की पाचन क्षमता 100% तक पहुंच रही है।
जो लोग पहले से ही चेरी-ऊन से व्यंजन तैयार कर चुके हैं, उन्होंने निश्चित रूप से देखा है कि मशरूम द्रव्यमान की मात्रा गर्मी के उपचार के दौरान बहुत कम हो जाती है, उदाहरण के लिए, फ्राइंग के दौरान। कारण polysaccharides में है, जो अन्य मशरूम की तुलना में ऑयस्टर मशरूम में बहुत बड़ा है। Polysaccharides के Antineoplastic गुण पाए गए, जो खाना पकाने के बाद भी संरक्षित हैं, और शोरबा में भी नोट किया जाता है
और शोरबा। आहार में वेशेनोक को शामिल करने पर कैंसर के खतरे को कम करना जापानी प्रयोगकर्ताओं द्वारा पुष्टि की जाती है।
ऑयस्टर मशरूम उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो जहाजों की स्थिति के बारे में चिंतित हैं और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करना चाहते हैं। जानवरों में वैज्ञानिक अध्ययनों से पता चला है कि एक आहार में एक छोटी (2-4%) मात्रा में विषाणुओं को जोड़ने के लिए जिसमें कोलेस्ट्रॉल मौजूद होता है, न केवल रक्त में बल्कि यकृत में भी इसके संचय पर कार्य करता है। कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में, ऑयस्टर मशरूम में समृद्ध आहार फाइबर भी मदद करते हैं। वेषंका मशरूम कोलेस्ट्रॉल और पित्त एसिड को हटाने में मदद करते हैं, जो आंतों में उनके अवशोषण के साथ हस्तक्षेप के अलावा, शर्बत के रूप में कार्य करते हैं। इसके अलावा, ऑयस्टर मशरूम में, कोलेस्ट्रॉल, लवस्टैटिन के संश्लेषण को रोकने वाले स्टेटिन के समूह से एक पदार्थ पाया गया था।
लेकिन न केवल उपयोगी गुण, बल्कि इन मशरूम में भी विटामिन मौजूद हैं। पानी घुलनशील समूह के विटामिन से, समूह बी और कार्बनिक पदार्थों के विटामिन होते हैं जो एस्कॉर्बिक एसिड में बदल जाते हैं। वसा घुलनशील विटामिन ergocalzoferol और tocopherol भी पाए गए थे।
लेकिन ऑयस्टर मशरूम में मौजूद नहीं है जहरीले पदार्थ, उदाहरण के लिए, एल्कोलोइड और माइकोटॉक्सिन। इसके अलावा, नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स नहीं पाए जाते हैं, उन्हें एक मैसेसिलियम द्वारा प्रोटीन में परिवर्तित किया जाता है, जो एंजाइमों को कीटनाशकों और जड़ी-बूटियों में पूरी तरह से विघटित करता है।
खनिज पदार्थों की संरचना में, चेरी, लौह, पोटेशियम, फास्फोरस, जस्ता, कैल्शियम, आयोडीन मौजूद हैं। मधुमेह वाले लोग अपने मशरूम को अपने भोजन में सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। कोई ग्लूकोज नहीं है, लेकिन मनीटोल मौजूद है, मधुमेह के लिए contraindicated नहीं है। इसके अलावा, कवक पेट में लंबे समय तक रहती है और खाने के बाद रक्त ग्लूकोज के स्तर में कमी की दर को कम करने में मदद करती है, और इसलिए हार्मोन इंसुलिन के स्राव को प्रभावित करती है। वेसेनोक के ये फायदेमंद गुण मधुमेह के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं और जो वजन कम करना चाहते हैं, भूख कम हो जाती है।
मशरूम व्यंजन के कई प्रेमियों के साथ उत्कृष्ट स्वाद गुण लोकप्रिय हैं। उन्होंने देखा कि मशरूम स्वाद और veshenok की सुगंध चैंपियनों की तुलना में अधिक स्पष्ट है। Veshenok से बने व्यंजनों के लिए व्यंजनों को अभी नहीं मिला है! और फिर भी, इन कवक के उपयोग के लिए सरल सामान्य नियम हैं:
- गर्मी का इलाज एक छोटी सी आग पर किया जाता है। तो मशरूम के स्वाद और स्वाद के सभी बारीकियों का खुलासा किया जाएगा।
- Vesennes के टोपी और पैरों के लिए विभिन्न खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है। उसी आकार के टुकड़ों में काटने के बाद टोपी को 20 मिनट से अधिक समय तक खाना पकाने की आवश्यकता होती है, अन्यथा उन्हें "रबड़" स्थिरता मिलती है। पैर नरम होने तक, 40 मिनट तक पकाया जा सकता है।
- मैरिनिंग और पिकलिंग के लिए टोपी का उपयोग करना बेहतर है।
- सूखे वेश्याओं के टोपी और पैरों को अलग से अलग करना चाहिए। मशरूम पाउडर तैयार करने के लिए, पैरों का उपयोग किया जाता है।
अब आप मशरूम फांसी के उपयोगी गुणों के बारे में सबकुछ जानते हैं और आप सुरक्षित प्रयोगों पर सुरक्षित रूप से शुरुआत करेंगे! आपके लिए उपयोगी और स्वादिष्ट भोजन!