- पानी - 4 कप (या सब्जी शोरबा)
- जैतून का तेल - 2 आइटम। चम्मच
- प्याज - 1/2 कप
- चावल arborio - 1 गिलास
- शुष्क सफेद शराब - 1/2 कप
- उबचिनी - 1 टुकड़ा (मध्यम)
- स्क्वैश - 1 टुकड़ा (मध्यम)
- मक्खन - 1-2 कला। चम्मच
- ताजा नींबू का रस - स्वाद के लिए
- परमेसन पनीर का एक मुट्ठी भर - 1 टुकड़ा
- नमक - स्वाद के लिए
1. पानी को एक सॉस पैन में डालो और उबाल लेकर आओ। उबचिनी और स्क्वैश grate। 2. कम गर्मी पर फ्राइंग पैन हीट। वनस्पति तेल और बारीक कटा हुआ प्याज जोड़ें। प्याज, stirring, जब तक प्याज पारदर्शी हो जाता है। आग को मध्यम में बढ़ाएं, चावल और पकाएं, 2-4 मिनट तक लगातार stirring, अनाज लगभग पूरी तरह से पारदर्शी (केंद्र में एक छोटे से सफेद speck के साथ)। 3. शराब में डालो और पकाना, तरल अवशोषित होने तक लगातार stirring। चावल को 1 सेमी (लगभग 2 कप), नमक के 1/2 चम्मच और पकाने के लिए पर्याप्त पानी जोड़ें, जब तक अधिकांश तरल अवशोषित न हो जाएं। यदि आवश्यक हो, तो एक समय में 1/2 कप पानी जोड़ें। 4. खाना पकाने के चावल के 15 मिनट बाद इसे आजमाएं। जब यह थोड़ा कुरकुरा होता है, लेकिन तैयार होने के करीब, उबला और स्क्वैश जोड़ें, हलचल। स्वाद और पकाने के लिए नमक, लगातार stirring और पानी जोड़ने, एक समय में 1/2 कप, जब आवश्यक हो। हर कुछ मिनट चावल का प्रयास करें। जब चावल नरम हो जाता है, तो आग बंद कर दें। 5. रिसोट्टो सूखे दिखने पर थोड़ा पानी जोड़ें। मक्खन और थोड़ा grated पनीर के साथ हिलाओ। 6. रिसोट्टो पर नींबू से रस निचोड़ें और यदि आवश्यक हो तो नमक जोड़ें। कवर और 5 मिनट के लिए खाना बनाना। 7. सेवारत से पहले, पनीर के साथ रिसोट्टो छिड़कें और जैतून का तेल के साथ छिड़के।
सेवा: 4