बोर्स्च तैयार करने के लिए बीट्स और मांस के आधार को छोड़कर, अत्यधिक विविध उत्पादों का उपयोग किया जाता है, हालांकि मांस का अलग-अलग उपयोग किया जाता है, यह सब उस शोर पर निर्भर करता है जिस पर आप बोर्श पसंद करते हैं। बोर्स, अन्य सूप के विपरीत, एक मोटा स्थिरता और अधिक सामग्री है, जिसका अर्थ है कि इसमें अधिक तीव्र स्वाद और पौष्टिक गुण हैं। बोर्स्च की तैयारी में पास्ता और अनाज, केवल सब्जियां और मांस का उपयोग नहीं किया जाता है।
यूक्रेनी borsch के क्लासिक नुस्खा पर विचार करें। हड्डी, गोभी, चुकंदर, प्याज, आलू, गाजर, अजमोद, डिल, लहसुन, काली मिर्च, बल्गेरियाई काली मिर्च, सूरजमुखी तेल, नमक पर उत्पादों का एक सेट।
सबसे पहले, मांस पकाया जाता है, खाना पकाने का समय कम से कम दो घंटे होना चाहिए, जिसके बाद मांस पैन से हो जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है।
इसके बाद, आपको चुकंदर को छीलने और इसे लगभग एक सेंटीमीटर के आकार के छोटे क्यूब्स में काटने और शोरबा में जोड़ने की जरूरत है। बीट गोभी और आलू को काटने के लिए तैयार होने से पहले और शोरबा में जोड़ने के लिए तैयार होने तक तैयार नहीं है।
प्याज और गाजर grate, बारीक बल्गेरियाई काली मिर्च काट, सब कुछ मिलाएं। एक फ्राइंग पैन में सूरजमुखी के तेल को गर्म करें और उन पर अवयवों को तलना जब तक कि एक प्रकाश "ब्लश" न हो (यह आम तौर पर प्याज के रंग से निर्धारित होता है)।
अजमोद, डिल, लहसुन भी बारीक कटा हुआ है (लहसुन को एक छोटे से पार अनुभाग के साथ एक ग्राटर पर grated किया जा सकता है या एक विशेष डिवाइस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है जो लीवर के एक धक्का के साथ पीसता है)।
बोर्श तैयार होने से पांच मिनट पहले, फ्राइंग, हिरन, मांस के टुकड़े, जमीन काली मिर्च, नमक इसमें लाया जाता है। जब उचित ढंग से तैयार किया जाता है, तो बोर्स्च शोरबा चुकंदर रंग होना चाहिए, कभी-कभी रंग-उत्पादक पदार्थों की बेहतर उपज के लिए सिरका का उपयोग किया जाता है, इसे खाना पकाने के बीट के दौरान जोड़कर केवल दो बूंदें होती हैं। आपको इस तथ्य पर ध्यान देना चाहिए कि नमक बोरच 5-10 मिनट से पहले नहीं होना चाहिए। इसकी तैयारी से पहले। शोरबा के रंग के लिए यह जरूरी है, अगर नमक पहले से जोड़ा जाता है, तो नमक शोरबा को "ट्रांसफर रंग" नहीं देगा, क्योंकि यह चुकंदर के संबंध में एक टैनिन पदार्थ है।
अब जब आपका पकवान तैयार है तो आप सीधे प्लेट पर खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ छिड़क सकते हैं। टेबल बोर्स्च को गर्म परोसा जाता है।
इस नुस्खा के आधार पर, आप अवयवों के साथ प्रयोग कर सकते हैं, पूरे "चीज़" को खराब करने से डरने के बिना खुद से कुछ जोड़ सकते हैं। नतीजतन, एक बोर्स्च प्राप्त करें जो आपकी स्वाद प्राथमिकताओं से मेल खाता है।
तथाकथित हल्के संस्करण में एक बोर्श रेसिपी है। लोगों में यह चुकंदर कॉल करने के लिए प्रथागत है। बीटरूट बीट्रूट में सामान्य बोर्श के रूप में क्यूब्स में कटौती नहीं की जाती है, लेकिन ग्राटर पर रगड़ जाती है। बीटरूट को आहार या शाकाहारी प्रकार के बोर्श को संदर्भित किया जा सकता है। चुकंदर की संरचना मांस शोरबा (वसा नहीं), बीट, आलू, प्याज और गाजर तक ही सीमित है। और प्याज और गाजर भुना हुआ चरण नहीं पारित करते हैं, लेकिन बस सभी अवयवों की संरचना में पकाते हैं। चीनी चुकंदर अक्सर स्कूल और शैक्षणिक संस्थानों (किंडरगार्टन) से पहले चिकित्सा संस्थानों और कैंटीन के कैंटीन में पाया जा सकता है।