कस्टर्ड के साथ पैनकेक केक फ्रांसीसी फास्ट फूड क्रीम के साथ असली पैनकेक केक से ज्यादा कुछ नहीं है। फ्रांसीसी, मुझे यह भी नहीं पता, लेकिन मुझे लगता है कि अनुवाद के कारण: फ्रेंच "क्रैप्स" में पेनकेक्स। और क्लासिक पेस्ट्री पतली पेनकेक्स, कस्टर्ड बल्लेबाज, कस्टर्ड, कारमेल हैं। इस प्रकार, कोई भी नुस्खा नहीं है, लेकिन निश्चित रूप से एक घटक, पतला पेनकेक्स है। केक अनिवार्य रूप से multilayer, अधिक, अधिक सुंदर होना चाहिए। और क्रीम अलग है, जो केक का मुख्य स्वाद निर्धारित करता है। हमेशा की तरह, मैं खुद को दोहराना पसंद नहीं करता, और मैंने फिर से अपने क्रिप्विले को फिर से बनाने का फैसला किया, और मैं आपको पहली बार एक पैनकेक केक को एक कस्टर्ड मलाईदार-दही वेनिला क्रीम, एक चॉकलेट क्रीम पनीर क्रीम और एक कारमेलिज्ड कारमेल क्रीम के साथ पेश करता हूं। खाना पकाने में सबसे लंबा पेनकेक्स खुद को पका रहा है। मैंने 36 टुकड़े पकाए, 12 टुकड़े एक फ्राइंग पैन व्यास के साथ 28 सेमी, 12 टुकड़े - 24 सेमी और 12 टुकड़े - 20 सेमी। क्रीम की तैयारी तेज करने के लिए, मैं इसे बर्फ स्नान में ठंडा करता हूं। थोड़ा धैर्य और एक स्वादिष्ट मिठाई आपको इंतजार कर रही है। केक को कम से कम 6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़ा होना चाहिए। अब चलो नुस्खा के लिए नीचे आ जाओ। सभी पाक प्रेरणा और हमेशा के रूप में, आपकी प्रतिक्रिया के लिए इंतजार कर रहे हैं!
सामग्री:- मक्खन 50 ग्राम
- गेहूं का आटा 600 ग्राम
- चीनी पाउडर 50 ग्राम
- चीनी, वेनिला 15 ग्राम
- चिकन 9 पीसी के अंडे।
- दूध 600 मिलीलीटर
- मक्खन 200 मिलीलीटर
- पानी उबाल 600 मिलीलीटर
- नमक 2 चुटकी
- क्रीम 200 मिलीलीटर
- चॉकलेट काला 140 ग्राम
- दही 200 जी
- कोको पाउडर 30 ग्राम
- क्रीम 500 मिलीलीटर
- चीनी 300 ग्राम
- मक्खन 50 ग्राम
- दूध 600 मिलीलीटर
- मकई स्टार्च 4 बड़ा चम्मच। एल।
- कॉटेज पनीर 300 जी
- क्रीम 1400 मिलीलीटर
- स्टार्च मक्का 6 बड़ा चम्मच। एल।
- चीनी 200 ग्राम
- चीनी, वेनिला 30 ग्राम
- दही 400 जी
- चरण 1 पेनकेक्स के लिए सामग्री तैयार करें: दूध, खट्टा दूध, पानी, आटा, अंडे, नमक, चीनी पाउडर, वेनिला चीनी।
- चरण 2 पानी, दूध और खट्टा दूध से जुड़ें।
- चरण 3 चीनी पाउडर, वेनिला चीनी, नमक और सभी अंडे जोड़ें। जब तक यह समान नहीं होता है तब तक हम इसे एक व्हिस्क के साथ मिलाते हैं।
- चरण 4 आटा और मिश्रण मिलाएं।
- चरण 5 हम मक्खन पिघलते हैं और इसे आटा में डाल देते हैं। हम हलचल जब तक सभी गांठ पूरी तरह से भंग कर रहे हैं। आटा सजातीय होना चाहिए। हम उन्हें एक तरफ ले जाएंगे और टेस्ट को कम से कम 30 मिनट तक आराम दें।
- चरण 6 अगला, पतली पेनकेक्स सेंकना। तेल के साथ फ्राइंग पैन को थोड़ा और गर्म पर फ्राइये, तेल को जलाएं, आटा की पतली परत डालें, फ्राइंग पैन को विभिन्न दिशाओं में झुकाएं, जिससे आटा को समान रूप से वितरित किया जाए। जैसे ही आटा सुनहरे हो जाते हैं और फ्राइंग पैन के नीचे से अलग हो जाते हैं, इसे दूसरी तरफ घुमाएं (एक पैनकेक को 1-1.5 मिनट से अधिक नहीं पकाना)। और इसलिए 36 टुकड़े - 12 अलग व्यास।
- चरण 7 क्रीम, चीनी, दूध, स्टार्च, वेनिला चीनी, मक्खन, कुटीर चीज़, कोको, चॉकलेट के लिए सामग्री तैयार करें।
- चरण 8 जबकि आटा आराम कर रहा है, कारमेल क्रीम तैयार करें (चरण 2-8 देखें)।
- चरण 9 अगला, वेनिला क्रीम तैयार करें (चरण 9-10 देखें)।
- चरण 10 चॉकलेट क्रीम के लिए, क्रीम को चॉकलेट के टुकड़ों के साथ गर्म करें। हम लगातार हस्तक्षेप करते हैं।
- चरण 11 कोको जोड़ें और हस्तक्षेप करने के बिना, 2-3 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं।
- चरण 12 क्रीम को 2 भागों में विभाजित करें। हम एक बर्फ स्नान पर ठंडा करेंगे और हम कुटीर चीज़ में हस्तक्षेप करेंगे। दूसरा ग्लेज़िंग केक के लिए होगा।
- चरण 13 कारमेल और वेनिला क्रीम से, चलो सजाने के लिए 1 बड़ा चमचा विभाजित करें।
- चरण 14 प्रत्येक क्रीम के थोक में, हम कुटीर चीज़ के साथ हस्तक्षेप करते हैं।
- चरण 15 चलो केक इकट्ठा करें: बड़े पेनकेक्स को पकवान पर रखें।
- चरण 16 हम वेनिला क्रीम के साथ शीर्ष पर प्रत्येक पैनकेक चिपकाते हैं। महत्वपूर्ण: आपको हर पैनकेक के लिए क्रीम को बराबर मात्रा में वितरित करने की आवश्यकता है। बोका को आखिरी अभिषेक किया जाता है।
- चरण 17 फिर हमने मध्यम आकार के पेनकेक्स लगाए।
- चरण 18 हम हर पैनकेक के लिए कारमेल क्रीम वितरित करते हैं। बस केक के किनारे धुंधला करें।
- चरण 1 9 फिर हमने सबसे छोटे पेनकेक्स लगाए। कुटीर चीज़ के साथ चॉकलेट क्रीम का आधा प्रत्येक पैनकेक के शीर्ष पर वितरित किया जाता है। हम केक के किनारे भी ढकते हैं।
- चरण 20 चॉकलेट क्रीम का दूसरा आधा बस ठंडा हो जाएगा। चलो केक देखते हैं। चलो क्रीम को स्वतंत्र रूप से फैलाएं, थोड़ा केक को अलग-अलग झुकाएं। हम रेफ्रिजरेटर में कम से कम 6 घंटे के लिए केक हटा देते हैं।
- चरण 21 सेवा करने से पहले, हम आपकी पसंद के अनुसार सजाने के लिए तैयार हैं। मैं स्ट्रॉबेरी के साथ सजाया, एक पैनकेक गुलाब, 1 बड़ा चम्मच पर छोड़ दिया। एल। प्रत्येक क्रीम (क्रीम भरा सिरिंज और चित्रित मकड़ी)।