जापानी व्यंजनों की पाक व्यंजनों को उनकी असाधारण विविधता और मौलिकता से अलग किया जाता है। हर कोई जिसने कभी सुशी या रोल की कोशिश की है, आश्चर्यचकित था कि कितनी जल्दी और लंबे समय तक आप पर्याप्त मात्रा में भोजन प्राप्त कर सकते हैं।
जापानी लोगों की बढ़ी हुई खुफिया जानकारी के बारे में हमारे बीच कौन नहीं सुना है? और विश्व जीवन प्रत्याशा में उनका रिकॉर्ड लंबे समय से एक पहेली बन गया है। आज जापानी व्यंजनों के लिए जापानी संस्कृति और स्वस्थ जीवनशैली में शामिल होने का अवसर हमारे पास है। उगते सूरज की भूमि की पाक कृतियों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, जापानी भोजन को सही तरीके से खाना सीखें!
आप कई चॉपस्टिक्स नहीं खा सकते हैं
आप चावल के कुछ टुकड़े और मछली का टुकड़ा क्यों खा सकते हैं? यह सब खाद्य संस्कृति के बारे में है। इस तथ्य के कारण कि एक व्यक्ति धीरे-धीरे चॉपस्टिक्स खाता है और छोटे हिस्सों में, पूर्णता की भावना खाने के दौरान भी आती है। आखिरकार, भोजन के पेट में आने के बारे में मस्तिष्क में प्रवेश करने वाली जानकारी भोजन की शुरुआत के बाद ही सातवीं से आठवीं मिनट तक होती है। इस स्थिति में, यह अधिक खपत करना असंभव है! क्या यह हमेशा हमें पोषण विशेषज्ञ नहीं बताता है - धीरे-धीरे खाएं और अच्छी तरह से खाना चबाएं। और जापानी ने यह एक हज़ार साल पहले अनुमान लगाया था।
एक और रहस्य है। यदि आप सोया सॉस में रोल रोल करते हैं, और फिर इसे रोल करते हैं, तो आप देख सकते हैं कि चावल की चटनी सॉस केवल चरम अनाज के माध्यम से नहीं जाती है। यदि आप चावल के पेट में आते हैं तो वही होता है। गैस्ट्रिक रस चावल के गांठ में स्वतंत्र रूप से प्रवेश करता है और इसे पूरी तरह से पचता है। जापानी व्यंजनों में, आधा बेक्ड सब्जियों का उपयोग करना प्रथागत है। इसलिए, उनमें से सभी उपयोगी पदार्थों को पूर्ण रूप से संरक्षित किया जाता है। पचाने में आसान, वे गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल बीमारियों से ग्रस्त लोगों में भी अप्रिय परिणामों का कारण नहीं बनते हैं। जापानी व्यंजनों की तैयारी के लिए, मांस को संयोजी ऊतक की न्यूनतम सामग्री के साथ चुना जाता है। जापानी व्यंजनों का पूरा दर्शन पेट के लिए सबसे आसान भोजन खाना बनाना है। यह बेहतर अवशोषित है, शरीर को ऊर्जा और पोषक तत्वों से संतृप्त करता है।
केवल सबसे ताज़ी उत्पादों
जापानी व्यंजनों में, घटिया उत्पादों का उपयोग करना असंभव है। अपने लिए न्यायाधीश: अगर मछली पूरी तरह से ताजा नहीं है, तो इसे तुरंत महसूस किया जाएगा। कुक कोई वर्कपीस नहीं बनाते हैं: उत्पाद रेफ्रिजरेटर से निकाले जाते हैं - और तुरंत टेबल पर। सवाल प्राकृतिक है: हम अपने देश में किस तरह की ताजा मछली के बारे में बात कर सकते हैं, क्योंकि महासागर बहुत दूर है? तथ्य यह है कि जापानी व्यंजनों के व्यंजनों में, गृहिणियां गहरे जमे हुए मछली का उपयोग कर सकती हैं। क्या कई फायदे देता है। सबसे पहले, स्वाद गुणों के अनुसार defrosting के बाद ऐसी मछली ताजा मछली से अलग नहीं है। और दूसरी बात, हेलमिंथ शून्य से 27 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 10 मिनट के भीतर मर जाते हैं। एक गहरी फ्रीज का मतलब है कि कम तापमान के प्रभाव - शून्य से 47 डिग्री सेल्सियस तो आप सुरक्षित रूप से भोजन शुरू कर सकते हैं - कच्ची मछली बिल्कुल सुरक्षित है। एक और बारीकियों। मछली शुद्ध प्रोटीन है, जिसका मतलब है कि यह चिपचिपा है। और उन कुछ मिनटों के लिए जो अपने खाने की शुरुआत में सुशी बनाने के क्षण से गुज़रेंगे, हवा में सूक्ष्मजीव मछली के साथ रह सकते हैं। रोगजनक सूक्ष्म जीवों को मानव शरीर में जड़ नहीं लेने के क्रम में, हमें वसाबी (जापानी हॉर्सराडिश), सोया सॉस और मसालेदार अदरक की आवश्यकता होती है। वे शरीर कीटाणुशोधन करते हैं - कोई आंतों की छड़ें डरावनी नहीं होती हैं।
जीवन के लिए प्यार
आम तौर पर लोग रोल की कोशिश कर एक सुशी बार विकसित करना शुरू करते हैं। यह समझ में आता है - कच्चे मछली को तुरंत खाना शुरू करना इतना आसान नहीं है। और रोल में थोड़ा सा: चावल, शैवाल, और मछली। फिर, जापानी व्यंजनों के प्रशंसकों आमतौर पर सुशी में स्विच करते हैं, और बाद में सशिमी तक जाते हैं। जापानी व्यंजन को "पहले काटने से" प्यार करने के लिए, हम पकवान "जापानी सुनहरे ड्रैगन" से जापानी व्यंजनों के साथ परिचित मनाने की सलाह देते हैं - यह स्मोक्ड ईल के साथ एक रोल है। पारंपरिक यूरोपीय व्यंजनों के अनुयायियों का आनंद लें।
सोया सॉस के साथ सुशी सुशी कैसे याद रखें। चॉपस्टिक्स को एक टुकड़ा लें, इसे मछली और डुबकी से नीचे फिसल दें। नमक के रूप में उसी तरह सोया सॉस का इलाज करें। यही है, अगर आपको ककड़ी नमक की जरूरत है, तो आप पूरी सब्जी को नमकीन में नहीं डाल पाएंगे! और प्रशिक्षण की छड़ें मांगने में संकोच न करें - आपको भोजन के दौरान आरामदायक होना चाहिए।
चावल को सही ढंग से तैयार करें
जापानी व्यंजनों की अधिकांश व्यंजनों में चावल का उपयोग किया जाता है। इसलिए, हम आपको बताएंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए - जापानी में। जापानी पकवान चावल को एक विशेष तरीके से, ताकि यह सामान्य टुकड़े चावल या मैश किए हुए आलू की तुलना में अधिक उपयोगी हो जाए।
चावल के दौर में चावल चुनें। ठंडा पानी के साथ 10 मिनट के लिए अच्छी तरह से कुल्ला - भोजन को गायब करने के लिए, और पानी स्पष्ट हो जाता है। चावल को 30 मिनट तक खड़े रहने दें। इसे 1: 1 अनुपात में पानी में पकाएं। चावल को ठंडे पानी में डालो। आप कपड़े का उपयोग कर सकते हैं ताकि चावल को पैन के नीचे अस्तर से जलाया न जाए।
ढक्कन बंद करें और उच्च गर्मी पर एक उबाल लाने के लिए। फिर औसतन 2-3 मिनट के लिए पकाएं, और 15 मिनट - एक छोटी आग पर। बंद ढक्कन के नीचे 15 मिनट के लिए उबलते के अंत में चावल पकड़ो। इसे मत हटाओ! पूरी तरह से पके हुए चावल को पकाने की इस विधि के साथ नीचे प्राप्त किया जाता है, और शीर्ष से आधा बेक्ड स्थित होगा। लेकिन डरो मत। शीर्ष चावल "पहुंच जाएगा", जबकि यह ढक्कन के नीचे लगी होगी। अनाज, साइड डिश, सलाद तैयार करने के लिए भाप चावल का प्रयोग करें।