ताजा या ठंडा मछली
• काले विद्यार्थियों और पारदर्शी कॉर्निया के साथ आंखें उज्ज्वल हैं। सनकी और सुस्त आँखें स्थिरता का संकेत हैं।
• गिल उज्ज्वल गुलाबी या लाल।
• पल्प घने और लोचदार है,
पकड़े मत जाओ और रेंगना मत करो।
• त्वचा चिकनी और चमकदार है, तराजू चुस्त रूप से फिट बैठते हैं।
• पूंछ सीधे, लोचदार, नम है। अगर सूखा या घुमाया जाता है, तो मछली खरीदने के लिए बेहतर नहीं है।
जमे हुए मछली
• रंग: अंधेरे या पीले रंग के fillets - बासी या फिर से जमे हुए।
• आकार: टुकड़े - ठोस, अखंड और अवांछित।
• हालत: यदि मछली सूखती दिखती है, तो इसका मतलब है कि इसे लंबे समय तक संग्रहित किया गया है।
• शीशा लगाना: सजावटी, क्रिस्टल के बिना।
कैसे खाना बनाना है?
• युगल
• चर्मपत्र या पन्नी में सेंकना।
• ग्रिल पर।
• वसा के बिना एक फ्राइंग पैन में।
• नमक की परत में (यह महत्वपूर्ण है कि शव पूरी हो और त्वचा बरकरार हो, अन्यथा पकवान को नमकीन किया जाएगा)।
तिलापिया
उपयोगी पदार्थ और गुण - इसमें बहुत सारी प्रोटीन और बहुत कम वसा है - उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 2 ग्राम। यह फॉस्फोरस, पोटेशियम और विटामिन बी 12 का एक उत्कृष्ट स्रोत है। सेलेनियम - एक शक्तिशाली इम्यूनोमोडालेटर होता है, जो त्वचा के प्रतिरोध को सूक्ष्म सूजन में बढ़ा देता है और इसमें एंटीकार्सीनोजेनिक गुण होते हैं। टिलपिया का एक हिस्सा नियासिन, दिल के दौरे की रोकथाम में मदद करता है। 200-300 ग्राम के लिए सप्ताह में दो बार साप्ताहिक दर। कैसे पकाना है। एक गंध के बिना मछली। सेंकना, फोड़ा, स्टू, पकाने के कटलेट। प्रतिस्थापित करने के लिए - लाल-शीर्ष, लाल लुसियन।
Pangasius
उपयोगी पदार्थ और गुण - विटामिन डी में समृद्ध: यह कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण और हड्डी के ऊतकों में उनकी समय पर प्रविष्टि को नियंत्रित करता है। कैरिज, गम स्वास्थ्य, मधुमेह से सुरक्षा को रोकने में मदद करता है। पेंगासियस में फैटी पॉलीअनसैचुरेटेड एसिड में से अधिकांश ओमेगा -6, जो शरीर के सूजन के प्रतिरोध को बढ़ाता है। साप्ताहिक दर - सप्ताह में एक बार 200-250 ग्राम के लिए। कैसे पकाना है। फ्राइज़, स्टू, सेंकना या पाई के लिए भरने में उपयोग करें। क्या बदलना है - तिलपिया, लाल लुटियन।
व्हाइटफ़िश
उपयोगी पदार्थ और गुण - व्हाइटफिश सैल्मन के परिवार से संबंधित है, इसलिए इसका एक समान पौष्टिक मूल्य है। यह तनाव और भारी भार के लिए उपयोगी है, उदासीन मनोदशा का प्रतिरोध करने में मदद करता है, तंत्रिका और हृदय संबंधी तंत्र के स्वास्थ्य का समर्थन करता है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को नियंत्रित करता है। साप्ताहिक दर - 300 ग्राम के लिए सप्ताह में दो बार। कैसे खाना बनाना है। पूरे या सेंकना जड़ी बूटियों, नींबू या अदरक, ग्रिल के साथ भरें, एक कान पकाएं। क्या बदलना है - ट्राउट।
काप
उपयोगी पदार्थ और गुण - इस नदी की मछली में बहुत सारे पोटेशियम और फास्फोरस होते हैं। वे ऊर्जा चयापचय में भाग लेते हैं, स्वस्थ चयापचय के लिए आवश्यक हैं, यकृत और गुर्दे की कार्यप्रणाली को प्रभावित करते हैं। दो और महत्वपूर्ण तत्व: कैल्शियम - ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए, और लौह - रक्त के नवीकरण और ऑक्सीजन के साथ कोशिकाओं की संतृप्ति के लिए। साप्ताहिक दर - सप्ताह में एक बार 300 ग्राम के लिए। कैसे पकाना है। ग्रिल, अदरक या जड़ी बूटियों के साथ पन्नी में पकाएं, नमक में सेंकना। क्या बदलना है - कार्प।
लैंसेट मछली
उपयोगी पदार्थ और गुण - उच्च सल्फर सामग्री त्वचा, बालों, नाखूनों के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करती है, कोशिकाओं में ऑक्सीजन चयापचय को नियंत्रित करती है, रेडियो उत्सर्जन के लिए स्वर और प्रतिरोध में सुधार करती है। कैटफ़िश में आयोडीन होता है - यह थायरॉइड फ़ंक्शन और प्रजनन प्रणाली के सामान्यीकरण में योगदान देता है। साप्ताहिक दर - सप्ताह में एक बार 250 ग्राम के लिए। कैसे पकाना है। पन्नी, ग्रिल, स्टू, उबाल में सब्जियों के साथ सेंकना। क्या प्रतिस्थापित करना है - इंद्रधनुष ट्राउट, समुद्री ट्राउट, लाल लुइसियन।
बर्फ मछली
उपयोगी पदार्थ और गुण पारिस्थितिकीय स्वच्छ आर्कटिक पानी में पाए जाते हैं, इसलिए यह मांसपेशियों में विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं करता है। इसके साथ ही, इसमें वसा केवल 100 ग्राम प्रति 100 ग्राम है, और औसतन आयोडीन, मैग्नीशियम, फॉस्फरस, पोटेशियम, गर्म समुद्र से ग्रेड की तुलना में 0.5-1.5 गुना अधिक है। दांतों और हेमेटोपोइज़िस के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक एक और फ्लोराइन, और जस्ता, त्वचा और कामेच्छा की सुंदरता के लिए ज़िम्मेदार है। साप्ताहिक दर - दो बार 200-300 ग्राम। कैसे पकाना है। एक गंध के बिना मछली। जेलीड, ओवन में सेंकना, एक जोड़े के लिए फोड़ा तैयार करें। क्या बदलना है - कॉड, समुद्री बास।