- पोर्क - 2 किलोग्राम
- प्याज - 1 किलोग्राम
- नमक - स्वाद के लिए
- काली मिर्च लाल जमीन - स्वाद के लिए
- काली मिर्च सुगंधित जमीन - स्वाद के लिए
- खनिज पानी - 0,7 लीटर
पोर्क (अधिमानतः zhirnenkuyu, आप loin कर सकते हैं, प्रत्येक सेवा में एक हड्डी थी) धोया, एक तौलिया के साथ सूखे, फिल्म और नसों को हटा दें, टुकड़ों में काटा। आकार - मामला मनमाने ढंग से है, लेकिन, स्वयं ही, कटौती जितना छोटा होगा, तेज़ी से इसे तला हुआ जाएगा। लेकिन इस तरह के "छोटे कैलिबर" को भी जलाने के लिए शिश कबाब आसान है, और juiciness में यह खो जाएगा - तो अपने लिए फैसला करें। प्याज साफ हो जाते हैं, आधे छल्ले या छल्ले में काटते हैं, और फिर हम रस देने के लिए अपने हाथों को ठीक से निचोड़ते हैं। आप एक मांस चक्की के माध्यम से प्याज का एक टुकड़ा पारित कर सकते हैं, लेकिन फिर प्रत्येक टुकड़े से कोयले प्याज स्लरी पर डालने से पहले हटा दिया जाना चाहिए। तो मैं कटा हुआ प्याज सावधानीपूर्वक गूंध। एक सॉस पैन में परतों में मांस और प्याज डालें (यह वैकल्पिक है, लेकिन फिर समान रूप से मिश्रण करें)। नमक, मसाले जोड़ें। पैन की सामग्री को पानी से भरें - आदर्श रूप से, मांस को थोड़ा सा समुद्री भोजन से ढंकना चाहिए। हलचल। हम उत्पीड़न के तहत डालते हैं (पानी के साथ एक 3 लीटर टैंक उपयुक्त है, लेकिन एक और कंटेनर अनुकूलित करना भी संभव है) और इसे ठंड में साफ करें। कम से कम 3-5 घंटे बाद हम सॉस पैन निकालते हैं, मांस और प्याज मिलाते हैं, गर्म में छोड़ देते हैं। आधे घंटे के बाद हम कंधे पर मांस स्ट्रिंग करते हैं, अगर वांछित, प्याज के छल्ले के साथ सूअर का वैकल्पिक टुकड़ा। चारकोल पर फ्राइये, पानी और सिरका के साथ पानी। हम मसालेदार प्याज, फ्लैट केक, ताजा सब्जियां और पसंदीदा शिश कबाब सॉस के साथ सेवा करते हैं!
सेवा: 7-8