एक इतालवी केक पाक कला पारंपरिक फोकसिया आटा में तीन घटक होते हैं: आटा, पानी और खमीर। इटालियंस इसे जैतून का तेल जोड़ने के साथ तैयार करते हैं। मैंने पूरे गेहूं और सफेद गेहूं के आटे के मिश्रण से फोकसिया को सेंकने का फैसला किया। एक burrito पकाने के लिए एक शर्त 250-280 डिग्री सेल्सियस का उच्च तापमान है। फोकसिया पारंपरिक रूप से हमारे नुस्खा के अनुसार दौनी के साथ बेक्ड है। रोटी की एक कुरकुरा परत पर दौनी के सूखे सुगंधित पंखुड़ियों आप निश्चित रूप से पसंद करेंगे। हम अपने हाथों से रोटी पकाते हैं!
सामग्री:- आटा, गेहूं, पूरे अनाज 500 ग्राम
- गेहूं का आटा 500 ग्राम
- खमीर, शुष्क 6 जी
- पानी 500 मिलीलीटर
- जैतून का तेल 5 बड़ा चम्मच। एल।
- नमक समुद्र 1 छोटा चम्मच।
- ताजा दौनी 4 sprigs
- चरण 1 फोकसिया पकाने के लिए, आपको ताजा दौनी की कुछ शाखाओं, दो किस्मों (पूरे गेहूं और उच्चतम ग्रेड के गेहूं), खमीर, पानी, जैतून का तेल, समुद्री नमक (सामान्य - आयोडीनयुक्त नमक का उपयोग न करें!) का आटा लेने की आवश्यकता है।
- चरण 2 आटे की दो किस्मों को मिलाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर डालें और ओवन में 50 मिनट के लिए 10 मिनट के लिए सेंकना। छान-बीन करना।
- चरण 3 तालिका की एक साफ, स्तर की सतह पर, पहाड़ी पर एक आटा डालना, केंद्र में एक छेद बनाना। खमीर में नमक, नमक डालो, तेल में डालना। आंशिक रूप से गर्म पानी डालें (मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित किया जाता है - आटा पर निर्भर करता है), पहले एक चम्मच के साथ गूंध लें, धीरे-धीरे एक सर्कल में आटा एकत्रित करें, और फिर अपने हाथों को गूंधते रहें।
- चरण 4 आटा लोचदार हो जाएगा। इसे एक गेंद में रोल करें।
- चरण 5 आटा के साथ आटा छिड़के। 2 घंटे के लिए कमरे के तापमान पर एक नैपकिन के नीचे एक कटोरे में छोड़ दें। आटा दोगुना होना चाहिए।
- चरण 6 ओवन को 250 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें। आटा तैयार है। 2 भागों में विभाजित करें।
- चरण 7 मोल्ड तैयार करें (हल्के ढंग से जैतून का तेल के साथ तेल लगाया जाता है)। हाथ से आटा रोल या खिंचाव।
- चरण 8 अपनी उंगलियों के साथ आटा की पूरी सतह पर grooves बनाओ। जैतून का तेल के साथ सतह चिकनाई। ताजा दौनी और बड़े समुद्री नमक के साथ छिड़कना। एक गर्म ओवन में रखो। 250 डिग्री सेल्सियस पर 15 मिनट के लिए सेंकना
- चरण 9 ध्यान से ओवन से फोकसिया निकालें।
- चरण 10 बाहर निकलें: व्यास में 30 सेमी मापने वाले 2 burrs। रात के खाने के लिए गर्म परोसें।