अगर हम एक बच्चे के बारे में बात करते हैं जो एक वर्ष से अधिक है, तो उसका आहार पूरी तरह से अलग है और शिशु के आहार की तरह नहीं दिखता है। एक बच्चे का जीव बहुत अलग है, वह परिपक्व हो गया है और वयस्क के लिए खाद्य पदार्थों को ले जाने में सक्षम है, शरीर के सभी कार्य मजबूत हो गए हैं। इस समय तक बच्चे को दूध के दांत मिलते हैं, सबसे पहले उनमें से 8 होते हैं, पहले से ही 1.5 साल की उम्र में 12 साल के होते हैं, और दो साल के बच्चे के चबाने वाले शस्त्रागार में 20 दांत होते हैं। उसी समय, बच्चे ने बहुत सारे भोजन को धूम्रपान किया, उनके स्वाद को जानता है, शरीर उन्हें सभी सही ढंग से ले सकता है और पच सकता है, यानी। सभी एंजाइम पहले ही पूरी तरह से विकसित हो चुके हैं। यही कारण है कि आपको भोजन में विविधता बनाने और रचना में बच्चे को अधिक घने उत्पाद देने की आवश्यकता है।
जब बच्चा अधिक ठोस भोजन चबाने लगता है, तो पाचन रस अधिक तीव्रता से आवंटित होने लगते हैं, तदनुसार भोजन बेहतर अवशोषित हो जाता है, लेकिन भोजन को चबाने के लिए धीरे-धीरे आना आवश्यक है। यह बहुत बुरा है अगर एक वर्ष के बाद एक बच्चा खाना खाने के लिए नहीं सीखता है जिसे चबाने की जरूरत होती है, तो उसके लिए फल और सब्जियों को टुकड़ों और मांस भी खाने के लिए और भी मुश्किल होगी।
बच्चे एक वर्ष तक के लिए सभी प्रकार के भोजन का उपभोग करते हैं, लेकिन 1.5 साल में बच्चे को कच्चे और स्ट्यूड फॉर्म में सब्जियां खाएं, विकोटकोटलेट, मीटबॉल और सॉफल में मांस, साथ ही विभिन्न प्रकार के पुलाव, हालांकि वे नरम होते हैं, लेकिन उन्हें चबाने की जरूरत होती है। जब बच्चा 2 साल का होता है, तो आहार को फिर से पूरक किया जाना चाहिए, इस बार कच्चे और उबले हुए मछली, कटलेट और स्टू से सलाद देना शुरू करना आवश्यक है, और 2.6 वर्षों के बाद आप उसे उबला हुआ मांस सुरक्षित रूप से दे सकते हैं, लेकिन आपको इसे पीसने की जरूरत है।
2.6 साल से 5 साल की उम्र में, एक बच्चा प्रति दिन लगभग 100 ग्राम मांस का उपभोग कर सकता है, कुचल नहीं। यह इस तरह की घड़ी हो सकती है: सॉस में सब्जियों के साथ विभिन्न मांस गौलाश, गाजर और प्याज के साथ-साथ टेंगेरिन और सब्जी स्टूज़, यह पकवान गुलैश, केवल आलू और अन्य सब्जियों की तरह दिखता है।
भोजन को विविधता देना जरूरी है, इसके लिए आप एक प्रकार का बच्चा schnitzel, तरह या कटा हुआ में दे सकते हैं, यानी। कटल या सूखे मांस के रूप में, केक से भरे केक, यह भी सूअर का सूखा टुकड़ा सूखा जा सकता है। इस तरह का मांस सबसे पहले तेल में तला हुआ जाता है, और फिर पूरी तरह से stewed। छह साल की उम्र में बच्चे को रोजाना 100 ग्राम पोल्ट्री या मांस खाना चाहिए, यह मांस तला हुआ, उबला हुआ या तला हुआ हो सकता है। बच्चों के लिए ठंडा और ताजा मांस खाने के लिए यह बहुत उपयोगी है, यह टर्की, वील या गोमांस, सूअर का मांस, लेकिन बिना वसा, खरगोश और इबरानिन के हो सकता है, इस हिरण या घोड़े के मांस को छोड़कर। एक शब्द में, 6 साल की उम्र में, बच्चा पूरी तरह से वयस्क भोजन पर स्विच कर सकता है।
बच्चे के लिए मांस प्रसंस्करण
खाना बनाना न केवल उचित है, बल्कि उचित तरीके से खाना बनाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि, विधि के आधार पर, पोषक तत्व खो जाते हैं या संग्रहित होते हैं। यह सच नहीं है कि अधिक मांस गर्मी का इलाज होता है, अधिक उपयोगी चीजें गायब हो जाती हैं और यदि मांस दुबला होता है, तो ऐसे मांस से सभी विटामिन, खनिज और पोषक तत्व हटा दिए जाते हैं। मांस, जो कठोर है, आपको लंबे समय तक उबालने या उबालने की ज़रूरत है, जिसका मतलब है कि इसमें मारना उपयोगी होता है। यह क्रमशः बच्चे के लिए भोजन है, संक्रामक बीमारी का खतरा है। यह याद रखना उचित है कि मांस को तले हुए या बड़े टुकड़ों में उबला हुआ सबसे पोषण मूल्य खो जाता है। पौष्टिक मूल्य को संरक्षित करने के लिए, मांस को बुझाने की सिफारिश की जाती है, मांसपेशियों या कटलेट के साथ मांस तैयार करने के लिए, मांस पर सेंकना भी बहुत उपयोगी होता है।
तथ्य यह है कि अगर कटल को तला हुआ जाता है, तो इसमें मांस के भुना हुआ टुकड़ा से अधिक पोषण का महत्व होता है, और अगर एक कटलेट में रोटी डालती है, तो वह मांस से रस और वसा को अवशोषित कर लेती है जिसमें सभी उपयोगी पदार्थ संग्रहीत होते हैं और उन्हें स्टोर करते हैं। यदि कटल अच्छी तरह से तला हुआ जाता है, तो यह एक भूरे रंग की परत बनाता है, वयस्क के लिए यह अच्छा होता है, लेकिन बच्चों के लिए ऐसी परत एक श्लेष्मा उत्तेजक बन जाती है। यह एक काफी गंभीर समस्या है, क्योंकि एसोफैगस की श्लेष्म झिल्ली काफी क्षतिग्रस्त है और बच्चे को अप्रिय संवेदना का सामना करना पड़ रहा है, जल रहा है। यही कारण है कि छोटे बच्चों को कटलेट, बेकिंग या शव बनाने के लिए सिफारिश की जाती है, नापर को पकाना बहुत अच्छा होता है। यदि आप मांस पकाते हैं, तो यह जानना उचित है कि कुछ फायदेमंद पदार्थ (विटामिन, हार्मोन, जानवरों को दी जाने वाली दवाएं) बीबीओ में जाती हैं। इस सामग्री के अलावा, शोरबा पाचन को दृढ़ता से उत्तेजित करते हैं, इसलिए भोजन को ऐसे शोरबा तक सीमित करने के लायक है। यह वयस्क बच्चों पर लागू होता है, और साल के लिए और भी अधिक, उनके पाचन का गठन केवल किया जा रहा है और पीड़ित हो सकता है।
यदि आप थर्मल प्रोसेसिंग के लिए समय कम करना चाहते हैं, तो मांस को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे टेंडन, फिल्मों और हार्ड फाइबर से मुक्त करने के लिए मांस काट लें, इसे टुकड़े और टुकड़े टुकड़े से अच्छी तरह से कुल्लाएं। अच्छे कटिंग चाकू रखने की सिफारिश करने के लायक है जो आपको किसी भी मांस को जल्दी और गुणात्मक रूप से काटने की अनुमति देगा। जमे हुए मांस को धीरे-धीरे, माइक्रोवेव ओवन या कमरे के तापमान पर पिघला जाना चाहिए, लेकिन पानी में किसी भी मामले में, अन्यथा मांस लगभग सभी उपयोगी गुणों को खो देगा।
मांस सॉस की तैयारी
मांस प्यूरी ठोस भोजन के पहले व्यंजनों में से एक है, जिसे बच्चा 8 महीने और उससे पहले खाने से शुरू होता है। इसे धीरे-धीरे 5 से 20 ग्राम तक पेश किया जाता है, फिर 9 महीने में 20-40 ग्राम, और बढ़ने पर, एक वर्ष में आप प्रति दिन 60-70 ग्राम दे सकते हैं। यदि आप मैश किए हुए आलू को पकाते नहीं हैं, तो बिक्री पर जो लोग काफी उपयुक्त हैं, लेकिन उन्हें स्वयं करना बेहतर है, खासकर यह मुश्किल नहीं है।
बच्चे की उम्र के आधार पर आपको कच्चे मांस की ज़रूरत है, तुरंत ध्यान दें कि खाना पकाने के दौरान यह 2 गुना कम हो जाएगा। यदि आप 1 वर्ष के बच्चे के लिए तैयार उत्पाद के 60 ग्राम प्राप्त करना चाहते हैं, तो खाना बनाने के लिए 120 ग्राम मांस लें। इसके अलावा आपको मक्खन की आवश्यकता होती है - 2 ग्राम, दूध गरम 15 ग्राम या दूध मिश्रण की मात्रा। मांस टेंडन और फिल्म से पहले से अलग हो जाते हैं, फिर टुकड़ों में काटते हैं और मांस को पानी से भरते हैं, बर्तन को कवर के नीचे डाल देते हैं। कितना समय लगेगा टुकड़ों के आकार और आप किस प्रकार का मांस उपयोग करते हैं, इस पर निर्भर करता है। पोर्क, वील या खरगोश, निश्चित रूप से, गोमांस या मटन से तेजी से पकाया जाएगा, लेकिन एक घंटे से भी कम नहीं और दो से अधिक नहीं। मांस तैयार होने के बाद, इसे मांस ग्राइंडर के माध्यम से पीसकर, मांस ग्राइंडर को साफ करने से पहले, उबलते पानी के साथ मांस ग्राइंडर को डुबोना होगा। मक्खन और गर्म दूध के साथ मिश्रित, तो मैश किए हुए आलू का द्रव्यमान समरूप होगा। मांस के जमीन के बाद, मैश किए हुए आलू को ओवन में रखा जाना चाहिए और 10 मिनट तक उबाला जाना चाहिए। यदि बच्चा 10 महीने की उम्र तक पहुंच गया है और इसमें सामान्य मैश किए हुए आलू का अच्छा भोजन है, तो वेरिएंट घनत्व बनाना और अधिक ठोस भोजन के लिए ट्रेन करना संभव है। बस मांस को कई बार पीसें, और मांस ग्राइंडर के माध्यम से इसे एक बार पास करें। फिर देखो कि बच्चा इस तरह के प्यूरी कैसे खाता है, अगर वह इसे नहीं चाहता है, तो इस मैश किए हुए आलू में कुछ मुलायम और रसदार सब्जियां जोड़ें।
सॉफल, मीटबॉल और कटलेट की तैयारी
डेढ़ साल से 2.6 वर्ष की आयु में, बच्चे को दिन में 80 ग्राम मांस की आवश्यकता होती है, और बहुत समय में कटलेट, सॉफले और मीटबॉल देने की आवश्यकता होती है। इसके लिए, हमें कच्चे मांस -160 ग्राम, रोटी - 10 ग्राम, मक्खन - 4 ग्राम, दूध उबला हुआ -20 ग्राम चाहिए। मांस और फिल्मों से मांस को संसाधित करना सुनिश्चित करें, मांस चक्की के माध्यम से गुजरें, फिर मैश किए हुए रोटी को फिर से पीस लें। इस द्रव्यमान में थोड़ा दूध जोड़ें, फिर कटलेट बनाएं। पैन या बेकिंग ट्रे को फ्राइंग करना थोड़ा तेल, छिड़काव वाला पानी, आधे घंटे तक बंद ढक्कन के नीचे कटलेट और स्टूइंग डालना चाहिए।
यदि स्टीमर होता है, तो यह भी बेहतर होता है, तो आप सब्जियों के साथ कुछ मीटबॉल बना सकते हैं। स्टीमर में, जहां लगभग 10 मिनट मीटबॉल तैयार किए जाते थे, पानी में सब्जियां जोड़ें, फिर ढक्कन के साथ 15 मिनट तक उबाल लें। बर्तन का उपयोग करते हुए, जब यह अभी भी कच्चा होता है, तो आप उबले हुए चावल को जोड़ सकते हैं, फिर कम वसा सामग्री या क्रीम में खट्टे क्रीम में मीटबॉल या मीटबॉल डाल दें।
एक साधारण सॉफल। उसके लिए, आपको कुक्कुट या पशु मांस, पर्याप्त 160 ग्राम, अंडा चिकन, गेहूं का आटा - 6 ग्राम, दूध - 20 ग्राम, मक्खन - 8 ग्राम चाहिए। मांस पकाया जाने के बाद, इसे नमसोरुबे को अधिमानतः दो बार पीसने की जरूरत होती है, फिर आटा, अंडे की जर्दी और दूध जोड़ें, द्रव्यमान मिलाएं, और अंतिम अंडे को फोम में अंडा डालने के लिए आखिरी जोड़ें। बेकिंग के लिए, आपको तेल के साथ स्नेहन मोल्डों की आवश्यकता होती है, उनमें द्रव्यमान डाल दिया जाता है और 20-30 मिनट के लिए वेट डाल दिया जाता है।
तैयार भोजन को कैसे स्टोर और गर्म करें
अक्सर भोजन या मछली होने पर दो दिनों तक खाना पकाया जाता है। यदि आप मांस को पूर्व-पकाते हैं और ठंडा हो जाते हैं, तो आप कांटेदार मांस बना सकते हैं या टुकड़ों में काट सकते हैं, या अज़ू बना सकते हैं, फिर इसे कसकर पैक करें और फ्रीजर को फ्रीज करें। यह जानना महत्वपूर्ण है कि जमे हुए मांस को केवल एक बार डिफ्रॉस्ट किया जा सकता है, यानी। ठंड, इसे सीधे सही मात्रा में विभाजित करें। अगर अंडे पहले ही पकाया जाता है और इसमें कोई दूध नहीं होता है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में शीशी डिब्बे में रखा जा सकता है, लेकिन यह जरूरी है कि उसे हर्मेटिक रूप से सील कर दिया जाए। इस मामले में, भोजन 3 दिनों तक चलेगा।
मांस प्यूरी के लिए, इसे पकाया जाना चाहिए और तुरंत बेक्ड, साथ ही साथ सब्जी व्यंजन भी बनाना चाहिए। अधिक खाना संग्रहीत किया जाता है या कई बार गर्म हो जाता है, कम विटामिन और विटामिन इसमें होते हैं, इसलिए थोड़ा पकाया जाता है, पूरे पके हुए हिस्से में नहीं। बच्चों को लगातार ताज़ा तैयार व्यंजनों को खिलाने का प्रयास करें - यह बच्चे के स्वास्थ्य की गारंटी है।