अज़रबैजान व्यंजन।
मटन के साथ पिलाफ, इस पकवान चावल और pilaf के आधार के लिए अलग से तैयार किया जाता है।
चावल को लंबे अनाज की जरूरत होती है, इसे अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर गर्म पानी में 15 मिनट तक भिगोया जाता है। चावल को ठीक से उबालने के लिए, आपको नियम का पालन करना होगा: पानी, आपको थोड़ा डालना चाहिए, उबाल लेकर आना चाहिए, फिर मक्खन के 2 चम्मच डालें, और उसके बाद चावल डालें। अनुपात होना चाहिए: 2 भाग पानी और 1 भाग चावल। पानी को पूरी तरह से वाष्पित होने तक, ढक्कन के साथ कंटेनर बंद किए बिना चावल को कुक करें। उसके बाद चावल पिघला हुआ मक्खन (3 चम्मच) के साथ डाला जाना चाहिए, बहुत धीमी आग पर पकाए जाने तक कवर और पकाएं। ताकि चावल न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर भी था, इसे हल्दी से रंग दिया जा सकता है।
पायलफ का आधार अलग है: भेड़ का बच्चा, मुर्गी, मछली, सब्जियां और फल। हमारे मामले में, हम भेड़ का बच्चा ले लिया। मध्यम टुकड़ों, तलना, नमक, काली मिर्च, नमकीन प्याज, हरे, दालचीनी, मसालों में मेमने काट लें, पकाए जाने तक शोरबा और स्टू की थोड़ी मात्रा डालें।
सभी तैयारियों के बाद, चावल और मटन को मिलाएं, हमें मटन से एक अज़रबैजानी पायलफ मिला। मेमने को हमेशा pilaf के लिए दूसरे आधार के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है, खाना पकाने का तरीका वही है।
अजेरी शेकर-लुकम। इस कन्फेक्शनरी के लिए, आपको पिघला हुआ मक्खन चाहिए, जिसे सफेद पीसना चाहिए, पाउडर चीनी जोड़ें, जो जर्दी से भी ब्लीच हो। दोनों लोगों को मिलाएं, और फिर सफेद पीस लें, फिर इसमें भंग केसर के साथ कोग्नाक डालें, इसे मिलाएं और आटा गूंध लें। प्राप्त आटा 6 मिनट के लिए ठंडा पर रखा जाना चाहिए।
आटा के निपटारे के बाद, आपको आटे से व्यास में 3 सेंटीमीटर की गेंदों को रोल करने की आवश्यकता होती है, उन्हें एक फ्लैट केक बनाने के लिए थोड़ा नीचे दबाएं, और आटा के साथ धूल वाली शीट पर फैलाएं, एक छोटी आग पर 6 मिनट के लिए सेंकना।
सामग्री की मात्रा: 500 ग्राम आटा के लिए गणना की जाती है - 200 ग्राम मक्खन, 200 ग्राम पाउडर चीनी, योल - 1 टुकड़ा, कोग्नाक - 50 ग्राम (वोदका या रम के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है), केसर - 7 स्टैमन्स।
Baklava Baku। इसके लिए, पकवान होना चाहिए: खमीर में गर्म पानी में पतला, आटा, खट्टा क्रीम, अंडा, तेल और नमक जोड़ें। आटा गूंधकर 0.5 मिमी की मोटाई में डाल दें।
मक्खन के साथ बेकिंग शीट को चिकनाई करें और उस पर आटा डालें। रेखांकित आटा के शीर्ष पर, चीनी के साथ मिश्रित पागल डालें, और आटा की दूसरी परत को बंद करें। इसके बाद, हम दूसरी परत को तेल के साथ चिकनाई करते हैं और फिर भरने के साथ छिड़कते हैं, और कई परतें।
उसके बाद, बकलवा को छोटे रंबस में काटा जाता है, शीर्ष को केसर के जलसेक के साथ मिश्रित जर्दी के साथ तेल लगाया जाना चाहिए। प्रत्येक हीरे के बीच में अखरोट का आधा डाल दिया।
40 मिनट के लिए 180-200 सी के तापमान पर सेंकना बकलवा। बकलवा पकाया जाने के बाद, इसे सिरप या शहद के साथ शीर्ष पर डाला जाता है, और फिर ओवन में 5 मिनट तक लगाया जाता है।
1 किलो उत्पाद की आवश्यकता है: उच्चतम ग्रेड 250 ग्राम का आटा, मक्खन पिघल गया - 130 ग्राम, खट्टा क्रीम 1 बड़ा चमचा, अंडा - 1 टुकड़ा, खमीर - 10 ग्राम, पागल - 250 ग्राम, दानेदार चीनी - 300 ग्राम, इलायची आधा चम्मच, केसर 0.5 ग्राम
अंग्रेजी व्यंजन
ककड़ी के साथ सैंडविच। इस सैंडविच के दिल में क्रस्ट के बिना रोटी होती है, बारीक तेल से भरा हुआ, यह पतला कटा हुआ ककड़ी, टमाटर, मूली, खड़ी अंडे, हरी सलाद के पत्तों और डिल या अजमोद का एक टुकड़ा रखा जाता है और यह सब सॉसेज का एक टुकड़ा शामिल होता है।
अंग्रेजी सलाद इस सलाद के लिए, निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता है: उबला हुआ चिकन पट्टिका, उबला हुआ मशरूम और नमकीन, ककड़ी मुक्त ककड़ी, सभी क्यूब्स में कटौती। सलाद में, कटा हुआ अजवाइन जोड़ें, सभी अवयव मिश्रित होते हैं, मेयोनेज़ और सरसों के साथ अनुभवी, स्वाद के लिए नमक।
अंग्रेजी में बतख इस पकवान के लिए बेहतर उपयुक्त युवा बतख, इसका नमक, काली मिर्च है। बेकन और प्याज काटा जाता है, फिर रोटी के टुकड़ों को जोड़ें, यह सब मिश्रित है और हरा जोड़ा जाता है। बतख भरवां, तेल लगाया जाता है, एक गहरी बेकिंग ट्रे में डाल दिया जाता है और कम आग पर पकाया जाता है। समय-समय पर, यदि आवश्यक हो, तो उसकी देखभाल करें, तेल डालें। मेज की सेवा करते समय, बतख आधा में कट जाता है और रस से भर जाता है जिसमें यह बेक्ड होता है। सब्जियों के साथ बतख।
अमेरिकी व्यंजन
दही सलाद ऐसा करने के लिए, लहसुन को बारीक से काटिये, इसे गहरे सलाद के कटोरे के नीचे रखें। फिर मेयोनेज़ के साथ कुटीर पनीर मिलाकर इसे सलाद कटोरे में ध्यान से रखें, ताकि लहसुन नीचे रह सके। इस सलाद को गाजर के साथ छीलकर कटा हुआ किया जाता है। वह परिणामी दही सॉस में खाया और खाया।
पनीर में चिकन। चिकन को टुकड़ों में काटा जाना चाहिए, एक गहरे कंटेनर (sauté पैन) में डाल, नमक जोड़ें, थोड़ा पानी जोड़ें और कम गर्मी पर उबाल लें। इंतजार करना जरूरी है, जब पानी उबाल जाएगा और चिकन नरम हो जाएगा। अंडे, दूध, स्टार्च और कसा हुआ पनीर मिलाएं। नमक, काली मिर्च जोड़ें और यह सब हरा करने के लिए अच्छा है। फुसफुसाते हुए, फ्राइंग पैन को आग पर डाल दें और उस पर मक्खन पिघलाएं।
एक पनीर मिश्रण में उबले हुए चिकन के टुकड़े, सुनहरे भूरे रंग तक ब्रेडक्रंब और तलना में रोल करें।
चिकन - 1 टुकड़ा, प्याज - 1 टुकड़ा, नमक, स्वाद के लिए काली मिर्च, अंडा - 2 टुकड़े, कसा हुआ पनीर 1 गिलास, दूध आधा गिलास, स्टार्च 1 चम्मच।
सलाद वाल्डोर्फ। अजवाइन छील और पट्टियों में काटा, छील सेब क्यूब्स में कटौती, फिर बारीक कटा हुआ पागल। ईंधन भरने के लिए, नींबू का रस, नमक और क्रीम के साथ मेयोनेज़ की आवश्यकता होती है। यह मिश्रण सलाद के साथ अनुभवी है। सजावट के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी: पागल के हिस्सों, लाल त्वचा के साथ सेब के स्लाइस। सलाद तैयार करने के बाद, इसे ठंड में 2 घंटे तक रखें।
अजवाइन - 260 ग्राम, सेब - 250 ग्राम, खुली आड़ू - 100 ग्राम, मेयोनेज़ - 100 ग्राम, क्रीम - 4 चम्मच, नींबू का रस - 2 चम्मच, स्वाद के लिए नमक।
अर्मेनियाई व्यंजन।
Piti। यह राष्ट्रीय पकवान मिट्टी के बर्तनों में तैयार है। प्रत्येक बर्तन के नीचे मांस और मटर के टुकड़े रखो। ढक्कन के साथ पानी भरें और कम गर्मी पर पकाएं, कभी-कभी परिणामी फोम को हटा दें। तैयार होने से आधे घंटे पहले, आलू, प्याज और चेरी प्लम के बड़े टुकड़े बर्तन में डाल दिए जाते हैं। खाना पकाने के अंत से पहले नमक सूप, एक ही समय में मसालों डाल दिया। जब प्रत्येक पॉट में आग से पहले ही हटा दिया जाता है तो केसर (120 ग्राम पानी के लिए 1 ग्राम) और पाउडर टकसाल का आधान होता है। वे सीधे बर्तन में मेज पर परोसे जाते हैं।
1 बर्तन के लिए: भेड़ का बच्चा - 200 ग्राम, मटर - 1 बड़ा चमचा, प्याज - 1/3, आलू - 1 टुकड़ा, बेर - 3 टुकड़े, सब कुछ स्वाद के लिए।
टोलमा येरेवन है। चोटीदार भेड़ का बच्चा अंडरक्यूड चावल, बारीक कटा हुआ प्याज, जड़ी बूटी और काली मिर्च के साथ मिलाया जाता है। उबलते पानी में 2 मिनट के लिए वाइन पत्तियों को कम किया जाता है और मोटे उपभेदों को हटा दिया जाता है। सॉसेज के रूप देने, पत्तियों पर लपेटा जाना चाहिए और लपेटा जाना चाहिए। टॉल्मु सॉस पैन के नीचे डाल दिया, शोरबा या पानी के साथ डाला गया, ताकि ताल्म केवल ढक्कन के साथ ढंका हुआ हो, जो बंद ढक्कन के नीचे घिरा हुआ हो।
मेमने - 600 ग्राम, प्याज - 2 सिर, 1 बड़ा चमचा के लिए हिरन, स्वाद के लिए मसालों।
अर्मेनियाई मिठास "बरूरिक"। आटा लें, ½ मक्खन और पानी का एक टुकड़ा, खड़ी आटा गूंधें और इसे 15 मिनट तक आराम दें। आराम के बाद, आटा बहुत पतला हो जाता है, हम तेल के शेष आधे हिस्से को चिकनाई करते हैं, नट, दालचीनी और चीनी भरते हैं, एक गोल आकार में स्पिन करते हैं। हम 20 मिनट के लिए 240-250 सी के तापमान पर ओवन और सेंकना डाल दिया।
परीक्षण के लिए: आटा - 250 ग्राम, दानेदार चीनी - आधा गिलास, मक्खन - 130 ग्राम, अंडा - ½।
भरने के लिए: चाकू की नोक पर ½ कप, दालचीनी के लिए चीनी और कुचल पागल।
Assyrian व्यंजन।
Cacık। यह पकवान कुटीर चीज़ से तैयार है। तेल (150 ग्राम) पिघला, बारीक कटा हुआ हरा प्याज और डिल (150 ग्राम) जोड़ें, उसके बाद आपको कुटीर चीज़, किलोग्राम के एक किलोग्राम के साथ अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा।
कुट्टी सूखे मांस में, कच्चे अंडे, बारीक कटा हुआ प्याज, जमीन काली मिर्च और कच्चे चावल जोड़ें। मीठे मांस से मीटबॉल बनाने और पहले तैयार मांस शोरबा में डाल दिया। हम टमाटर का पेस्ट और प्याज, मसालों को भी बढ़ाते हैं।
1 किलोग्राम मांस के लिए - चावल 1 गिलास, प्याज - 3-4 सिर, काली मिर्च का एक फली, सब कुछ स्वाद के लिए।
हसीद कास्ट आयरन पॉट के नीचे, मक्खन डालें, आटा जोड़ें। फिर आग लगाना, तीव्रता से सरगर्मी, द्रव्यमान को सुनहरा रंग प्राप्त करना चाहिए। फिर एक सॉस पैन में गर्म दूध डालना जरूरी होता है, जिससे पहले दूध में शहद डाल दिया जाता है। स्वाद के लिए नमक। 15 मिनट के लिए आग में जलाओ। अगले दिन उपयोग के लिए तैयार, एक पाई के रूप में कटौती।
मक्खन 100 ग्राम, आटा 3 चम्मच, दूध 200 ग्राम, शहद 2 चम्मच।
बशख़री व्यंजन
यकृत यूफा में है। यकृत और आलू क्यूब्स में काटा जाता है, लेकिन अलग से तलना। प्याज बारीक कटा हुआ और हल्के से टमाटर के पेस्ट के साथ तेल में तला हुआ। सभी अवयवों को संयुक्त किया जाता है, आधे कप शोरबा के परिणामी द्रव्यमान में जोड़ें और बर्तनों में पकाए जाने तक पकाएं। मेज पर सेवा करते समय, शीर्ष पर हिरन के साथ सजाने के लिए।
500 ग्राम यकृत के लिए - आलू के 15 टुकड़े, फ्राइंग के लिए वसा - 5 चम्मच, प्याज - 2 टुकड़े, टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चमचा, स्वाद के लिए नमक।
गुबाडिया इस पकवान के लिए एक ताजा आटा की आवश्यकता होती है, जिसे 2 अलग-अलग भागों में विभाजित किया जा सकता है, एक भाग दूसरे से बड़ा होता है। अधिकतर रोल उस क्षमता में थोड़ा अधिक व्यास डालते हैं जिसमें आप इस पकवान को तैयार करेंगे।
एक greased कंटेनर पर एक बड़ा रस डाल दिया, जो परत चावल, किशमिश, टोस्ट मांस, minced अंडे, मक्खन द्वारा परत रखी है। स्टफिंग के शीर्ष पर दूसरे चूसने लगा और किनारों को रस्सी सीम से जोड़ा जाता है। एक अच्छी तरह से गरम ओवन में सेंकना।
परीक्षण के लिए: 760 ग्राम आटे के लिए - चीनी - 28 ग्राम, मार्जरीन - 224 ग्राम, अंडे - 3 टुकड़े, खमीर - 14 ग्राम, नमक - 12 ग्राम, पानी - 180 ग्राम।
सूखे मांस के लिए - चावल - 800 ग्राम, अंडा - 9 टुकड़े, कांटेदार मांस - 660 ग्राम, किशमिश - 580 ग्राम, स्वाद के लिए नमक।