समुद्री भोजन के साथ मसूर का सूप
पकवान के 5 सर्विंग्स
- मिनी-स्क्विड के 100 ग्राम
- मांस मुसब्बर के 100 ग्राम
- झींगा बाघ के 100 ग्राम
- चेरी टमाटर के 150 ग्राम
- 250 ग्राम शोरबा
- मसूर के 200 ग्राम
- पकवान के लिए 1 गाजर और सब्जी शोरबा के लिए 1
- 5 ग्राम लहसुन
पकवान सॉस के लिए "जोखिम"
- सब्जी शोरबा के लिए 1 बल्ब
- पकवान के लिए 1 50 ग्राम अजवाइन
- सब्जी शोरबा के लिए 50 ग्राम
- अजमोद के 10 ग्राम
- जैतून का तेल 20 ग्राम
- सब्जी शोरबा के 0.5 एल
- स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च
- 5 जी चेरी (या अजमोद)
1. हम सब्जी शोरबा तैयार करते हैं, अजवाइन, अजमोद, 1 प्याज, गाजर, संक्षेप में फोड़ा और फ़िल्टर करते हैं। 2. सूप के लिए, एक सॉस पैन (गाजर, अजवाइन, लहसुन) में सब्जी और तलना काट लें, मसूर और पके हुए सब्जी शोरबा जोड़ें। सूप 25-30 मिनट के लिए पकाया जाता है। 3. बिस्क सॉस के 250 ग्राम जोड़ें, जब सबकुछ उबाल जाए, समुद्री भोजन पकाएं: कच्चे मुसलमान, श्रिंप, स्क्विड (मिनी कैलामीरी बड़े से अधिक नाजुक होते हैं, मिनी स्क्विड मग काटते हैं), स्वाद के लिए अजमोद, नमक और काली मिर्च जोड़ें। हम 1-2 मिनट के लिए समुद्री खाने के साथ खाना बनाना। सूप तैयार है। हम अजवाइन, प्याज, गाजर के साथ झींगा के गोले तलना। सॉस पैन में पैन के शीर्ष पर टमाटर, कोग्नाक और पानी जोड़ें। हम फोड़ा, वाष्पीकरण, फिल्टर। स्वाद के लिए पूरे पकवान नमक।
कद्दू के साथ रिसोट्टो
पकवान के 5 सर्विंग्स
- चावल arborio के 300 ग्राम
- कद्दू के 500 ग्राम
- 70 ग्राम प्याज
- भुना हुआ के लिए जैतून का तेल
- 100 ग्राम grated परमेसन पनीर
- 1 लीटर सब्जी शोरबा (अजवाइन, गाजर, बल्ब, बे पत्ती)
- 5 ग्राम अजमोद
- 100 ग्राम ट्रफल सॉस (मशरूम सॉस के साथ प्रतिस्थापित किया जा सकता है)
- 50 ग्राम पर्मा हैम
- झींगा बाघ के 200 ग्राम
- 100 ग्राम मक्खन मक्खन
- नमक, काली मिर्च ताजा जमीन
1. कद्दू में कद्दू काट, वनस्पति तेल में 10-15 मिनट डाल, फ्राइंग पैन में थोड़ा शोरबा डालना। 2. अलग-अलग, एक उथले चौड़े पैन में, जैतून का तेल में प्याज फ्राइये, फिर मक्खन जोड़ें और पूरे चावल डालें, इसे थोड़ा भूरा दें। 3. धीरे-धीरे हलचल, चावल को शोरबा जोड़ें। स्टैम्ड कद्दू जोड़ें, अंत में नर्म हैम, कटा हुआ, खुली झींगा और पकवान डालने के लिए थोड़ा सा। 4. जब आप झींगा डालते हैं, तो चावल तैयार होना चाहिए (अल डेंटे, थोड़ा मुश्किल अंदर)। झींगा खाना पकाने चावल से कुछ मिनट "गर्म" करने के लिए पर्याप्त है। 5. सेवा करते समय, ट्रफल पर सॉस डालें, कसा हुआ परमेसन और कटा हुआ अजमोद के साथ छिड़कें।
स्ट्रॉबेरी के साथ रिसोट्टो
- ताजा स्ट्रॉबेरी के 0.5 किलो
- 1 गिलास चीनी
- मक्खन के 50 ग्राम
- गोल चावल का एक गिलास
- दालचीनी और वेनिला
- 1 एल दूध
1. चीनी के साथ एक ब्लेंडर में स्ट्रॉबेरी और कुल्ला (सजावट के लिए कुछ बेरीज छोड़ दें)। एक उबाल लेकर आओ और कम गर्मी पर 15 मिनट के लिए खाना बनाना। 2. दालचीनी और वेनिला के साथ हीट दूध। एक sauté पैन या गहरी फ्राइंग पैन में, मक्खन पिघलाओ और चावल तलना जब तक यह स्पष्ट हो जाता है, लगभग 2 मिनट। 3. चावल में थोड़ा दूध डालें और पकाएं, जब तक चावल दूध को अवशोषित न करे। दूध को भागों में डालो और चावल नरम होने तक पकाएं। अंत में, स्ट्रॉबेरी प्यूरी जोड़ें और vases पर फैलाओ। 4. ताजा स्ट्रॉबेरी के साथ रिसोट्टो सजाने के लिए। इस मिठाई को गर्म या ठंडा किया जा सकता है।
स्ट्रॉबेरी मूस
- स्ट्रॉबेरी के 0.5 किलो
- जिलेटिन के 20 ग्राम
- 4 कच्चे अंडे के अंडे
- चीनी के 100 ग्राम
- लाल सूखी शराब का एक गिलास
- 33% की वसा सामग्री के साथ क्रीम की एक क्रीम
- 2 बड़ा चम्मच। बेरी मदिरा के चम्मच
- टकसाल के 2 sprigs
- 1.5 चम्मच दालचीनी
1. एक ब्लेंडर में आधा स्ट्रॉबेरी चाबुक। 2. जब तक अनाज सूजन नहीं हो जाती है और पारदर्शी हो जाती है तब तक जिलेटिन ठंडे पानी में भिगोती है। 3. एक मोटी क्रीम तक चीनी के साथ एक गर्म कटोरे में whisk yolks। इसे ठंड में रखो। 4. एक स्ट्रॉबेरी प्यूरी में शराब, मदिरा डालना और जर्दी क्रीम से जुड़ना। मध्यम गर्मी पर जिलेटिन गर्मी, लेकिन उबाल लाने के लिए नहीं। क्रीम में जोड़ें। 5. शांत हो जाओ। जब क्रीम सेट करना शुरू होता है, तो व्हीप्ड क्रीम जोड़ें, मिश्रण करें, रेफ्रिजरेटर में 3-4 घंटे के लिए डाल दें। क्रीम को vases में रखें, स्ट्रॉबेरी और टकसाल के पत्तों के साथ गार्निश, दालचीनी के साथ छिड़के।
स्ट्रॉबेरी के साथ केक
- स्ट्रॉबेरी के 0.5 किलो
- 3 बड़ा चम्मच। चीनी के चम्मच
- मलाईदार क्रीम के 1 गिलास
- जिलेटिन के 30 ग्राम
- 50 मिलीलीटर पानी
- तैयार बिस्कुट केक
- शराब का एक चौथाई कप
1. जिलेटिन उबले हुए पानी (50 मिलीलीटर) में आधे घंटे तक भिगो दें। 2. प्लग-इन फॉर्म में, केक डालें, इसे मदिरा के साथ भिगो दें और स्ट्रॉबेरी को ऊपर फैलाएं (सजावट के लिए बेरीज छोड़ दें)। 3. पानी के स्नान में जिलेटिन को सूखें, इसे ठंडा करें। क्रीम और चीनी जोड़ें, whisk। 4. इस द्रव्यमान के साथ स्ट्रॉबेरी डालें और केक को फ्रिज में डाल दें। 5. सेवारत से पहले, आकार से बाहर रखना और स्ट्रॉबेरी के साथ सजाने के लिए।
Meringue और स्ट्रॉबेरी के साथ मिठाई
- स्ट्रॉबेरी के 0.5 किलो
- 6 meringues
- मलाईदार क्रीम का आधा कप
- 1 कप दही
- 3 बड़ा चम्मच। बेरी शराब का चम्मच
1. व्हिस्क क्रीम और दही के साथ मिश्रण, आधे घंटे के लिए ठंडा। 2. आधा स्ट्रॉबेरी काट लें, शराब में डालना। 6 बड़े चम्मच स्थगित करें। एक अलग कटोरे में मैश किए हुए आलू के चम्मच। 3. स्ट्रॉबेरी के कई बेरीज पूरे छोड़ देते हैं, दूसरों को आधा में कटौती और मैश किए हुए आलू डालना। 4. मैश केक दही और धीरे-धीरे दही और स्ट्रॉबेरी द्रव्यमान के साथ मिलाएं। 5. vases में विस्तार, बाएं स्ट्रॉबेरी प्यूरी डालना और बेरीज के साथ सजाने के लिए।