सूअर का मांस मांस से मूल व्यंजन

मांस व्यंजन के बिना एक उत्सव की मेज क्या है? यहां तक ​​कि यदि आप एक उग्र शाकाहारी हैं या परहेज़ कर रहे हैं, तो मेहमान पोषण पर आपके विचार साझा नहीं कर सकते हैं। ताकि आप वास्तव में सभी को आश्चर्यचकित कर सकें, हम विदेशी व्यंजनों पर सूअर का मांस मांस से सबसे अच्छे मूल व्यंजन पेश करते हैं। और यदि आप अपने पाक कौशल के बारे में निश्चित नहीं हैं, तो मेहमानों को रेस्तरां में से किसी एक को आमंत्रित करना पर्याप्त है। सच है ... मुझे दूर जाना होगा!

मेक्सिकन शैली में पोर्क, सेम के साथ मसालेदार।

केले के पत्तों में लपेटा हुआ एक चूसने वाला सुअर खट्टे संतरे से भरा हुआ है और कोयले पर एक गड्ढे में पके हुए लहसुन कोचीनता पिबिल, मेक्सिको में सबसे अच्छा पोर्क है। इसे करने के लिए, आपको युकाटन प्रांत के दक्षिण-पूर्व में वलाडोलिड के छोटे शहर में जाना होगा। सड़क बंद नहीं होगी, लेकिन प्रयासों को पुरस्कृत किया जाएगा। पोर्क मांस का एक पकवान Cochinita Pibil रेस्तरां मुख्य मेन स्क्वायर में केवल वहां तैयार किया जाता है। और यह पकवान दुनिया में सबसे स्वादिष्ट में से एक है।

एक घर बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी : 4 सूअर का मांस चॉप, 2 नींबू, एक मुट्ठी भर दौनी, 2 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल, लहसुन के 3 लौंग, डिब्बाबंद सेम के 2 डिब्बे।

1 नींबू छील के मिश्रण में चिप्स को चुनने के लिए, रस 2 नींबू, 2 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल, एक मुट्ठी भर दौनी और कुचल लहसुन के 2-3 लौंग। नमक और काली मिर्च के साथ मौसम, ओवन में 220 डिग्री सेल्सियस पर 30 मिनट के लिए सेंकना, परिणामस्वरूप रस को पानी देना। डिब्बाबंद सफेद सेम (flaquette) के 2 डिब्बे जोड़ें और मिश्रण। एक और 15 मिनट के लिए सेंकना।

स्पेनिश में उबला हुआ सूअर का मांस।

यदि आप जानना चाहते हैं कि स्पेन में पोर्क कैसे पकाया जाता है, तो गिरोना में एल सेलर डी कैन रोका पर जाएं। रेस्तरां तीन भाइयों द्वारा प्रबंधित किया जाता है: जुआन, योसेफ और जॉर्डी रोका। पूरी कंपनी यात्रा का आनंद लेंगे। शुरू करने के लिए, शेफ जुआन आपके सामने एक अद्भुत स्वादिष्ट चूसने वाली पिगलेट डाल देगा जिसमें shallots, संतरे और लौंग होंगे। उनके भाई योसेफ रेस्तरां के विशाल सेलर्स से शराब पीने की पेशकश करेंगे। और अंत में - जोर्डी एक हल्की हवा हलवा प्रस्तुत करेगा। भाई जुड़वां नहीं हैं, लेकिन सुन्दर हैं। तो गलती मत करो।

घर तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी : 900 ग्राम सूअर का मांस (स्कापुला), 2 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल, 1 प्याज, 450 ग्राम टमाटर, लाल सूखी शराब के 175 मिलीलीटर, 1 मिठाई काली मिर्च।

गार्निश: 1 बड़ा चम्मच। एल। जैतून का तेल, मक्खन के 25 ग्राम, 1 प्याज, केसर का एक चुटकी, 250 ग्राम लंबे अनाज चावल, 800 मिलीलीटर चिकन शोरबा।

सूअर का मांस, जैतून का तेल में तलना, सूअर काट लें। कटा हुआ प्याज जोड़ें, सुनहरा भूरा होने तक इसे तलना। फिर कटा हुआ टमाटर के साथ गठबंधन। हिलना, शराब डालना और उबाल लेकर आना। 150 डिग्री सेल्सियस पर 2 घंटे के लिए ओवन में स्टू मिठाई काली मिर्च जोड़ें, अंगूठियों में काट लें, और 30 मिनट के लिए उबाल लें।

गार्निश के लिए: क्रीम और जैतून का तेल के मिश्रण में प्याज बारीक काट लें, केसर, चावल, नमक, काली मिर्च और मिश्रण जोड़ें। 3 कप चिकन शोरबा डालो, उबाल लेकर आओ, कवर करें और गर्मी को कम से कम करें। पूरा होने तक कुक। केसर चावल के साथ परोसें। तुलसी के साथ सजाने के लिए।

नाशपाती और साइडर के साथ फ्रेंच में पोर्क।

फ्रांस में सबसे अच्छा पोर्क शेफ स्टीफन रेयनाड द्वारा बनाया जाता है। सहकर्मियों ने उन्हें "पोर्क का राजा" कहा। स्टीफन द्वारा तैयार किए गए व्यंजनों का आनंद लेने के लिए, आपको पर्यटक की मानक सीमा का विस्तार करना होगा और रेस्तरां विलाट्रोइस में पेरिस के पास मॉन्ट्रियल-सोस-बोइस शहर जाना होगा। संस्था का फर्म डिश एक पांच सप्ताह पुराना सुअर है जो सफेद शराब के साथ सरसों में वृद्ध, हृदय, यकृत, जड़ी बूटी और लहसुन से भरा हुआ है।

एक घर बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी : 300 मिलीलीटर शुष्क साइडर, 1.4 किलो सूअर का मांस पैर, 1 बड़ा चम्मच। एल। जमीन धनिया, 1 बड़ा चम्मच। एल। काली मिर्च, 2 बड़ा चम्मच। एल। सूखे थाइम, 1 बड़ा चम्मच। एल। नमक, क्रीम के 100 मिलीलीटर, 4 बड़ा चम्मच। एल। मेपल सिरप, 1 बड़ा चम्मच। एल। कुचल जूनियर जामुन, मक्खन के 25 ग्राम, 2 बड़ा चम्मच। एल। वनस्पति तेल, 2 बड़ा चम्मच। एल। सेब वोदका का।

गार्निश: 6 बड़े नाशपाती, 2 बारीक कटा हुआ प्याज, मक्खन का 50 ग्राम, 2 बड़ा चम्मच। एल। चीनी।

धनिया, काली मिर्च, थाइम और नमक मिलाएं। मसालों का परिणामी मिश्रण सूअर का मांस में घिरा हुआ है। एक विशाल पकवान में रखो और वोदका और साइडर डालना। ढक्कन के साथ कवर। फ्रिज में, 8-11 घंटे के लिए marinate। फिर ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करें। मसाले से मांस प्राप्त करना जरूरी है, एक पेपर तौलिया के साथ सूखा पकाएं और एक स्ट्रिंग के साथ कस लें ताकि मांस एक साफ सिलेंडर का रूप ले सके। बस marinade बाहर डालने की कोशिश मत करो! एक मोटी तल के साथ एक स्किलेट में सब्जी और मक्खन को पहले से गरम करें, मांस को दोनों तरफ 5 मिनट के लिए फ्राइये। फिर लगभग आधा घंटे के लिए एक मोल्ड और सेंकना डाल दिया। बेकिंग के दौरान दो बार, मांस को चालू करने के लिए वांछनीय है। संरक्षित marinade के साथ मांस डालने के लिए मत भूलना और समय-समय पर पानी भरने के लिए एक और डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें। अगर मांस का रस वाष्पित हो जाता है, तो साइडर जोड़ें।

आधे और छील में नाशपाती काट लें। थोड़ा नींबू का रस जोड़ें। मक्खन और प्याज के टुकड़े के साथ एक सॉस पैन में रखो, चीनी के साथ छिड़के। ढक्कन को ढककर, 10 मिनट के लिए मध्यम गर्मी पर "दिमाग में" लाएं।

मांस को ओवन से हटा दिया जाता है, जो पन्नी में लपेटा जाता है और गर्म जगह में छिपा हुआ होता है। जिस रूप में पोर्क पकाया गया था, एक बड़ी आग लगाकर एक शेष के साथ शेष सॉस मिलाएं। क्रीम, मेपल सिरप, जूनिपर जामुन जोड़ें और 5 और मिनट के लिए खाना बनाना। जूनियर सॉस और नाशपाती के साथ परोसें।

फल जेली में अंग्रेजी चॉप।

फर्गस हैंडर्सन और ट्रेवर गुलिवर लंदन में सबसे मांस रेस्तरां के संस्थापक हैं - सेंट जॉन। रेस्तरां स्मिथफील्ड मांस बाजार के बगल में, शहर के केंद्र में स्थित है। यहां आप पोर्क के मूल पकवान में आनंद ले सकते हैं। मेनू में मर्ल, अस्थि मज्जा, साथ ही स्टीक्स और स्टीक्स से बने व्यंजन हैं। लेकिन हमारे पसंदीदा - एक कुरकुरा सुनहरा परत के साथ एक रसदार सुअर, सलाद, आलू और हिरन के साथ सजाया, पूरे तला हुआ। ऐसा एक पिगलेट 12-14 लोगों की एक कंपनी को खिलाने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, आदेश एक सप्ताह में किया जाना चाहिए।

एक घर बनाने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी : सूअर का 700 ग्राम, मक्खन का 20 ग्राम, जिलेटिन का 20 ग्राम, पिट जैतून का 40 ग्राम, नारंगी या सेब का रस, 80 ग्राम गेरकिन्स, सलाद के लिए 1 गुच्छा, स्वाद के लिए नमक।

दोनों तरफ एक गर्म फ्राइंग पैन में सूअर मांस से लड़ो और तलना। जिलेटिन (पूर्व-भिगोना) गर्म रस में जोड़ें। पकवान पर तैयार चॉप रखो, शेरकिन्स, जैतून के साथ सजाने और फल जेली डालना। मेज पर, पोर्क का यह मूल पकवान सलाद के पत्तों पर परोसा जाता है।

अमेरिकी पोर्क पसलियों।

स्पॉटेड पिग न्यूयॉर्क में सबसे रंगीन प्रतिष्ठानों में से एक है। यहाँ पोर्क विशेष रूप से कान्सास से लाया गया है। ड्रेस कोड एक बड़ी बिब प्रदान करता है, जो मेहमान आदेश के साथ लाते हैं। और पूरा मुद्दा यह है कि शेफ, अप्रैल ब्लूमफील्ड, सौंफ़ के बीज, नींबू और लहसुन के साथ खूबसूरत दूध सूअरों पर निर्भर करता है। बेक्ड सब्जियों और सॉस के साथ पूरी तरह से टेबल पर ग्रील्ड सूअरों को भूख से भर दिया जाता है। मांस और सब्जियां हाथ से ली जाती हैं।

घर तैयार करने के लिए : 3 किलो सूअर का मांस पसलियों, 700 मिलीलीटर बीयर, शहद के 200 ग्राम, 2 बड़ा चम्मच चाहिए। एल। नींबू का रस, डेढ़ च। सरसों का पाउडर, टीएसपी की मंजिल। जायफल, चो की मंजिल। जमीन अदरक, आधे घंटे। नमक।

सूअर का मांस पसलियों सर्विंग्स में काट लें। जायफल, अदरक, सरसों, नमक, नींबू का रस, शहद और बियर मिलाएं। समय-समय पर हलचल, इस मिश्रण में समुद्री मसाले के 3 घंटे। छोटी मात्रा में marinade में 15 मिनट के लिए पसलियों को stewed किया जाना चाहिए। फिर मांस को थोड़ा ठंडा दें, शेष जगह पर शेष marinade छोड़ दें और 45 मिनट के लिए उबाल लें। उबले हुए आलू के साथ परोसें।

यदि आप उत्सव की मेज पर अपने पोर्क मांस के इन "सरल" मूल व्यंजनों में से एक को पकाते हैं, तो मेहमान निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे। और शायद आपके पाक कला से चकित हो जाएगा!