स्वस्थ खाने के लिए नए दृष्टिकोण

उचित पोषण के कुछ सुनहरे नियमों के साथ, आधुनिक पोषण विशेषज्ञ चमक को साफ करते हैं, पूछताछ करते हैं और संशोधित करते हैं जो हमने पहले अनजाने में विश्वास किया था। तो आज तक स्वस्थ खाने के पुराने नियम क्या हैं उनकी प्रासंगिकता खो दी है और आज सही खाने का क्या मतलब है? पुराना नियम: "आपको थोड़ा सा खाना चाहिए: अक्सर और धीरे-धीरे।"

एक नए तरीके से
चलो इस निष्कर्ष से शुरू करते हैं कि मिसौरी विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक आए थे। हाल ही में, उन्होंने पाया कि अतिरिक्त शरीर के वजन वाले लोग दिन में तीन बार अधिक स्वस्थ होते हैं। पोषण विशेषज्ञों के अनुसार यह दृष्टिकोण, चयापचय को सामान्य करता है और रक्त में वसा के स्तर को कम करता है, जिससे दिल को लाभ होता है (और इसके अलावा, हम में से कई अनियंत्रित स्नैक्स के कारण अधिक मात्रा में भोजन करते हैं!)। वे कनाडाई सहयोगियों द्वारा समर्थित हैं, यह सुनिश्चित करते हुए कि जो दिन में तीन बार खाते हैं वे वज़न कम करते हैं, जो "तीन बुनियादी और तीन मध्यवर्ती तरीकों" योजना को पसंद करते हैं।

हालांकि, संयुक्त राज्य अमेरिका के राष्ट्रीय स्वास्थ्य संस्थान के विशेषज्ञ पारंपरिक विचारों का पालन करते हैं: उनके अवलोकनों के अनुसार, जो लोग कम खाते हैं अक्सर भूख महसूस करते हैं। यदि तीन में से दो भोजन एक में एकत्र हो जाते हैं और शाम को चले जाते हैं, तो चयापचय पूरी तरह से पीड़ित होगा।

और 2012 में किए गए प्रयोगों में से एक ने साबित किया कि महिलाओं में रजोनिवृत्ति की शुरुआत से पहले, आवृत्ति कारक एक बड़ी भूमिका नहीं निभाता है, लेकिन बाद में - अंशकालिक पोषण का स्वागत किया जाता है।

पुराना नियम: "आधुनिक मनुष्य के आहार में, मांस बस जरूरी है।"

एक नए तरीके से
विकासवादी जीवविज्ञानी घोषित करते हैं: एक समय में मांस के हमारे आहार में उपस्थिति ने एक व्यक्ति की शारीरिक रचना को प्रभावित किया, जो मस्तिष्क और छोटी आंत के गठन में योगदान देता है।

लेकिन आज औद्योगिक देशों के निवासी अपने दूर के पूर्वजों की तुलना में कम मोबाइल हैं। इसलिए, यह उत्पाद बढ़ते कोलेस्ट्रॉल और कार्डियोवैस्कुलर प्रणाली के लिए जोखिम से जुड़ा हुआ है। हार्वर्ड विश्वविद्यालय के महामारीविज्ञानी ने पाया कि मांस की नियमित खपत के साथ, इसके हर अतिरिक्त हिस्से में जीवन प्रत्याशा 13% कम हो जाती है। कैम्ब्रिज के वैज्ञानिकों ने शुष्क आंकड़े को हर किसी के लिए समझने योग्य भाषा में अनुवादित किया: यह पता चला कि यह औसत व्यक्ति के जीवन के वर्ष का आदेश है।

हालांकि, हार्वर्ड की टीम ने 20 अध्ययनों के आंकड़ों का अध्ययन किया और पाया कि यह मांस से भी ज्यादा खतरनाक है - इससे बने औद्योगिक उत्पाद। बेकन, सलामी या सॉसेज की प्रत्येक सेवारत (50 ग्राम) हृदय रोग का खतरा 42% और मधुमेह के विकास को 1 9% तक बढ़ा देती है। बेशक, नमक, नाइट्रेट्स और नाइट्राइट्स "पिग्गी बैंक" के लिए हानिकारक होते हैं।

पुराना नियम: "जितनी संभव हो उतनी कच्ची सब्जियां और फल हैं।"

एक नए तरीके से
ज़ग में राष्ट्रीय स्विस क्लिनिक में पोषण विशेषज्ञों ने पाया है कि उनके कई रोगी वजन कम नहीं कर सकते हैं, क्योंकि वे नियमित रूप से अधिक मात्रा में सब्जियां और फल खाते हैं! रसदार सब्जियां लगभग हानिरहित होती हैं, बशर्ते कि वे फैटी सॉस, मेयोनेज़, चीज, मक्खन के साथ मिश्रित न हों ... लेकिन आलू, मक्का, फलियां में बहुत सारे स्टार्च हैं - उनके साथ सावधान रहें। कोई इस कथन के साथ बहस कर सकता है कि कच्चे फल उबले हुए या बेक्ड से अधिक उपयोगी होते हैं। आखिरकार, गर्मी उपचार आहार फाइबर और पौधों की कोशिकाओं की दीवारों को विभाजित करता है, कुछ पोषक तत्वों को छोड़ देता है जो अन्यथा आसानी से पहुंच योग्य नहीं होते हैं। यह खनिजों के आकलन को भी बढ़ावा देता है। इस प्रकार, उबला हुआ पालक शरीर को ताजा से अधिक लोहा और कैल्शियम देता है।

पुराना नियम: "डेयरी उत्पाद कैल्शियम का सबसे अच्छा स्रोत हैं।"

एक नए तरीके से
हार्वर्ड स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ के विशेषज्ञों द्वारा यह राय खारिज कर दी गई है। उन्हें संदेह है कि खपत के अनुशंसित मानदंड वास्तव में सही हैं। उनके अनुसार डेयरी उत्पाद, ऑस्टियोपोरोसिस और आंत्र कैंसर के खतरे को कम करते हैं, लेकिन उनके अतिरिक्त प्रोस्टेट और संभवतः अंडाशय के निओप्लाज्म का कारण बन सकते हैं। गैलेक्टोज के उच्च स्तर की दोषी - चीनी, जिसे लैक्टोज पचा जाता है जब जारी किया जाता है। कभी-कभी डेयरी उत्पादों में बहुत अधिक संतृप्त वसा और रेटिनोल (विटामिन ए) होता है, जो अत्यधिक मात्रा में हड्डी के ऊतकों को कमजोर करता है। कैल्शियम के स्टॉक पत्तेदार सब्जियों, सलाद, ब्रोकोली, फलियां सफलतापूर्वक भर देंगे। इसके अलावा, हरी सब्ज़ियां, विटामिन के होते हैं, जो हड्डी के ऊतकों से इस मूल्यवान खनिज के रिसाव को रोकती हैं।

पुराना नियम: "तेल की समुद्री मछली बेहतर के लिए जीवन बदल रही है।"

एक नए तरीके से
पारंपरिक विशेषज्ञ प्रति सप्ताह इस उत्पाद की कम से कम दो सर्विंग्स खाने की सलाह देते हैं। लेकिन यह भी तर्क दिया जा सकता है कि, नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, दुनिया भर से 84% मछली के नमूनों में पारा सामग्री मानक से अधिक है। कई लोगों के शरीर में इस विषाक्त तत्व का स्तर पहले से ही अनुमत सीमा से अधिक है, जो तंत्रिका तंत्र, मस्तिष्क कार्य, सुनवाई और दृष्टि की स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। गर्भवती महिला के शरीर में पारा से अधिक विशेष रूप से खतरनाक है: इससे भविष्य में बच्चे, गर्भपात या बदसूरत भ्रूण के सभी प्रकार पर बहुत नकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है। मछली की अपमानित प्रजातियों में से शार्क, शाही मैकेरल, टाइल और अमेरिकी व्यंजन ट्यूना में बहुत आम दिखाई देते हैं। अनुमत समुद्री भोजन - झींगा, सामन, साड़ी, कैटफ़िश के बीच। अपने आप को एक सप्ताह में दो सर्विंग्स सीमित करें, ताकि जोखिम न हो।

फैटी एसिड का एक वैकल्पिक स्रोत शैवाल द्वारा दर्शाया जाता है - असल में, यह उनसे है कि मछली को ओमेगा -3 मिलता है (यह स्वयं उन्हें उत्पन्न नहीं करता है)। लेकिन यह दुर्भाग्य है, महासागर भंडारण भी पारा के साथ दूषित है!

ऐसा लगता है कि एक और तरीका है: अखरोट और फलों के बीज। उनमें से युक्त, शरीर में पौधे पॉलीअनसैचुरेटेड वसा को मछली से प्राप्त किए गए आकार के समान आकार में बदल दिया जाता है। हालांकि, यह पता चला है कि इस तरह के प्रतिस्थापन असमान है, "स्थलीय" और "पानी" ओमेगा -3 के बीच, समानता चिह्न नहीं रखा जा सकता है। उनके पास मानव शरीर पर अलग-अलग प्रभाव पड़ते हैं और मछली का तेल क्या कर सकता है, उन सभी के सम्मान के साथ, नट या फ्लेक्स प्रदान नहीं कर सकता है।

हमारे लिए क्या बचा है? एक मछली है किसानों के लिए मामूली और बेहतर नहीं, मूल्यवान वसा की सामग्री जिसमें सीधे फ़ीड पर निर्भर करता है, और समुद्र में ताजा पकड़ा जाता है। हार्वर्ड विश्वविद्यालय के वैज्ञानिक आश्वस्त हैं: समुद्री समुद्री भोजन के लाभ सभी संभावित जोखिमों से अधिक हैं।

पुराना नियम: "फाइबर सद्भाव की गारंटी है।"

एक नए तरीके से
अमेरिकन सोसाइटी फॉर स्वस्थ भोजन के अनुसार, जो लोग पूरे अनाज उत्पाद पसंद करते हैं, वे वास्तव में कम वजन कम करते हैं। हालांकि, प्रथम श्रेणी के प्रेमियों के साथ अंतर, पॉलिश और परिष्कृत है ... एक किलोग्राम से भी कम! तो अनाज में यह मामला है? शायद ऐसा इसलिए है क्योंकि ये लोग सिर्फ खुद का ख्याल रखते हैं। आखिरकार, अनाज की पसंद वजन को प्रभावित करने वाले कारकों में से एक है। कोई भी इनकार नहीं करेगा: जटिल कार्बोहाइड्रेट बेहतर संतृप्त होते हैं, वे दिल और रक्त वाहिकाओं के लिए अधिक उपयोगी होते हैं। लेकिन कमर के लिए - उनका प्रभाव बहुत महत्वहीन है।