- पोर्क टेंडरलॉइन - 1400 ग्राम
- जैतून का तेल - 1 सेंट। एक चम्मच
- मक्खन - 3 आइटम। चम्मच
- बल्ब - 1 टुकड़ा
- गाजर - 1 टुकड़ा
- ताजा थाइम (टहन) - 1 टुकड़ा
- बे पत्ता - 1 टुकड़ा
- सफेद शराब - 250 मिलिलिटर्स
- मांस शोरबा - 250 मिलिलिटर्स
- क्रीम - 250 मिलिलिटर्स
- Prunes (गड्ढे के बिना) - 200 ग्राम
सूअर का मांस tenderloin के साथ, सभी फिल्मों और वसा के टुकड़े हटा दें। मांस को लगभग 2.5 सेमी की मोटाई के साथ टुकड़ों में काटिये। हम नमक और काली मिर्च के साथ मांस के टुकड़ों को रगड़ते हैं। एक मोटी तले हुए पैन में, हम पहले जैतून का तेल गर्म करते हैं, फिर इसे क्रीम में पिघलते हैं। मध्यम तेज आग पर, सुनहरे भूरे रंग तक हमारे टुकड़े तलना। लगभग 2-3 मिनट के लिए प्रत्येक तरफ। जब मांस तस्वीर में एक ही परत के साथ कवर किया जाता है - आग बंद कर दें। एक प्लेट पर ढेर फ्राइड पदक, पन्नी के साथ कवर और अलग सेट। शेष मांस स्क्रैप (कुछ भी नहीं, अगर वसा की थोड़ी मात्रा के साथ) बारीक कटा हुआ है। सुनहरा भूरा होने तक उन्हें लगभग 3-5 मिनट तक फ्राइये। इस बीच, गाजर (पतली स्लाइस, या आम तौर पर बड़े grate) और प्याज (बारीक) काट लें। पैन में लॉरेल पत्ता, थाइम, प्याज और गाजर जोड़ें। प्याज नरम होने तक मध्यम गर्मी पर लगभग 5 मिनट तक फ्राइये। फिर फ्राइंग पैन में शराब जोड़ें। तब तक खाना बनाना जारी रखें जब तक शराब लगभग पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए (थोड़ा सा रहना चाहिए)। जब शराब काफी हद तक रहता है, सचमुच 1 बड़ा चमचा - मांस शोरबा के सॉस पैन में डालना। हम न्यूनतम आग बनाते हैं। कम गर्मी पर लगभग 30 मिनट के लिए कुक। परिणामी द्रव्यमान को एक छोटे सॉस पैन में डाला जाता है, वहां क्रीम और prunes (pitted) भी जोड़ें। हम धीमी आग लगाते हैं और मोटाई से 15 मिनट पहले पकाते हैं। नमक और काली मिर्च के लिए जाँच करें। पोर्क पदक एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है, तुरंत गर्म सॉस डाला जाता है और कम गर्मी पर 2-3 मिनट तक पकाया जाता है। तुरंत प्लेटों में स्थानांतरित करें और मेज पर सेवा करें। बॉन भूख! :)
सेवा: 6-8