क्या आप स्वादिष्ट खाना पसंद करते हैं? क्या आपको लगता है कि आहार केवल पर्यावरण के अनुकूल, प्राकृतिक उत्पाद होना चाहिए? व्यसन और स्वास्थ्य की स्थिति के आधार पर, व्यक्तिगत रूप से किस भोजन को चुना जाना चाहिए? क्या आपको प्यार और देखभाल के साथ सभी भोजन तैयार करने की ज़रूरत है? यदि आप इन सभी सवालों के जवाब में उत्तरदायी हैं, तो शायद आप इस बारे में अवगत नहीं हैं, आप आयुर्वेदिक खाना पकाने के प्रशंसक हैं।
"आयुर्वेद" शब्द में दो जड़ें हैं, जिसका अर्थ है "जीवन" और "ज्ञान"। दूसरे शब्दों में, यह जीवन का विज्ञान है। योग, ध्यान और मणि उपचार जैसे अन्य उपचारों के साथ-साथ 5000 वर्षीय आयुर्वेदिक प्रणाली में पाक कला एक प्रमुख भूमिका निभाती है। खाना पकाने, सब्जियां, फल, फलियां, अनाज, डेयरी उत्पाद, मसालों और मसालों में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। सही ढंग से चयनित भोजन स्वास्थ्य और भावना का समर्थन करता है और मजबूत करता है, चयापचय प्रक्रियाओं को पुनर्स्थापित करता है। व्यंजन जीवन के सामंजस्य में योगदान, तनाव को खत्म करने, प्रकृति के हिस्से को महसूस करने में मदद करते हैं। शरीर असफलताओं के बिना काम करना शुरू कर देता है, जो सद्भाव को बहाल करने में मदद करता है।
आयुर्वेद आहार नियम - पारंपरिक भारतीय दवा
शाकाहारी व्यंजन चुनें। वैदिक अवधारणाओं के अनुसार, किसी भी व्यक्ति का जीवन पवित्र है, और निर्दोष प्राणियों की अन्यायपूर्ण हत्या होने के नियमों का एक गंभीर उल्लंघन है।
दोपहर में मुख्य भोजन करने का प्रयास करें। फलों और सब्ज़ियों को तैयार करने के लिए उपयोग करें जिन्हें किण्वन प्रक्रिया से पहले से इलाज, संरक्षित और प्रभावित नहीं किया गया है। केवल सूरज चमकते समय खाओ।
एक आरामदायक माहौल में, एक आरामदायक मुद्रा में बैठे धीरे-धीरे प्रकृति के उपहार चबाओ। यदि आप भावनाओं से अभिभूत हैं, तो टेबल पर बैठें मत। पाचन में सुधार करने वाले व्यंजनों में मसाले जोड़ें, लेकिन बहुत मसालेदार, बहुत मसालेदार और बहुत मीठे से बचें।
जैसे ही आपने खाया है, तुरंत टेबल छोड़ें, आयुर्वेद की सलाह के अनुसार, पांच मिनट तक बैठें। केवल भूख महसूस करते समय खाएं, भोजन के बीच कम से कम तीन घंटे के ब्रेक करें।
जितना ज्यादा आप खाते हैं उतना कुक करें।
आदर्श के रास्ते पर पहला कदम भोजन का सही चयन है। आखिरकार, हम जो भी खाते हैं हम हैं। आयुर्वेद ने हर किसी के लिए आहार बनाने की पूरी प्रणाली विकसित की है। व्यंजन उन खाद्य पदार्थों से तैयार किए जाने चाहिए जो आपके प्रकार के लिए सबसे उपयुक्त हैं, या, जिन्हें इसे कहा जाता है, दोष। दोशी - वता, पिट्टा और कफ - पूरे ब्रह्मांड की तरह, पांच तत्वों से बने होते हैं, जो विभिन्न अनुपात में गठबंधन होते हैं।
ईथर आयुर्वेद के अन्य चार तत्वों को जन्म देता है। मानव शरीर में, ईथर खोखले अंगों के लिए जिम्मेदार होता है - मूत्राशय, फेफड़े, पेट, और अंतःक्रियात्मक स्थान भी। वह कड़वे स्वाद के गठन में भाग लेता है और कपास ऊन के संविधान के प्रकार में प्रचलित होता है।
आयु आयुर्वेद, चयापचय प्रक्रियाओं में शरीर की महत्वपूर्ण गतिविधि का आधार है, यह तंत्रिका तंत्र, आंतों के लिए ज़िम्मेदार है। यदि शरीर में हवा पर्याप्त नहीं है, तो जहाजों को तोड़ दिया जा सकता है, और यदि बहुत कुछ है, तो गैस गठन में वृद्धि हुई है। हवा का तत्व तीन स्वादों में होता है: तेज, कड़वा और तीखा - और ऊन के संविधान में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
भोजन को पचाने की शरीर की क्षमता के लिए अग्नि जिम्मेदार है। अगर वहां थोड़ी सी आग लगती है, तो भोजन आंत में रहता है, अगर बहुत अधिक होता है, तो भोजन शरीर के माध्यम से जल्दी से गुजरता है, इसे पूरा करने की अनुमति नहीं देता है। आग तीन स्वादों के गठन में शामिल है: खट्टा, नमकीन और तीव्र - और पिट्टा के प्रकार से बारीकी से संबंधित है।
आधा से अधिक पानी हमारे शरीर को भरता है - यह रक्त, लार, लिम्फ, गैस्ट्रिक रस है। नमी की कमी निर्जलीकरण और समय से पहले उम्र बढ़ने में बदल जाती है। पानी मीठा और नमकीन स्वाद बनाता है और आयुर्वेद में कफ और पिटा के प्रकारों में प्रकट होता है।
पृथ्वी हड्डियों, दांतों और त्वचा के लिए ज़िम्मेदार है। यदि भोजन में बहुत अधिक धरती है, तो आग बुझ जाती है, जिसका मतलब है कि पाचन धीमा हो जाता है और वजन बढ़ता है। भूमि का तत्व खट्टा, मीठा और तीखा स्वाद में पाया जाता है और आयुर्वेद में कफ का प्रकार है।
शरीर में कुछ तत्वों के अतिरिक्त आयुर्वेद - पारंपरिक भारतीय चिकित्सा में दूसरों के विलुप्त होने की ओर जाता है। इसलिए, स्वास्थ्य और आदर्श वजन को बनाए रखने के लिए, आपको सभी पांच तत्वों के शरीर में संतुलन की निगरानी करने की आवश्यकता है। कुछ स्वादों के साथ कुछ तत्वों को पोषित करने और दूसरों को शांत करने के लिए - भोजन और मसालों का मुख्य कार्य।